Салат з брокколі з авокадо

салат

Харчування

Подається 4

На порцію:
Калорії 177
Жир 15 г.
Насичені жири 2 г.
(76% калорій з жиру)
Білок 4,6 г.
Холестерин 0 мг
Клітковина 4,8 г.

Цей рецепт від ЗДОРОВА КУХНЯ - Рецепти кращого тіла, життя та духу Ендрю Вейл, доктор медицини та Роузі Дейлі (Нопф)

Контрастні текстури хрусткої брокколі та вершкового м’якого авокадо роблять цей швидкий салат цікавим та смачним.

Цей освіжаючий салат багатий мононенасиченими жирами та повний захисних фітохімічних речовин та клітковини. Не забувайте використовувати стебла брокколі, які, якщо їх правильно обрізати, так само добре їсти, як і квіти. Відріжте зріз на торці кожного великого стебла і очистіть стебла відразу під зовнішнім волокнистим шаром, щоб оголити ніжну, світлішу м’якоть всередині.

Їжа як ліки

Авокадо багатий корисними мононенасиченими жирами. На олеїнову кислоту припадає понад половина жиру в авокадо (подібний жировий профіль оливковій олії), і, як було показано, збільшує всмоктування жиророзчинних каротиноїдів та зменшує ризик серцевих захворювань. Окрім того, що авокадо є природно низькоглікемічною їжею з колосальними від семи до восьми грамів клітковини на чашку, авокадо також наповнений рідкісними 7-вуглецевими цукрами, які можуть мати особливу здатність регулювати метаболізм цукру в крові. Брокколі має потужний знижуючий холестерин ефект. Його компоненти, пов’язані з клітковиною, зв’язуються з жовчними кислотами в кишечнику та виводять їх з організму (замість того, щоб ці кислоти реабсорбувались із молекулами жиру, які спочатку вивільнялись для перетравлення). Оскільки холестерин необхідний для виробництва жовчних кислот, це тимчасове виснаження спирається на запаси холестерину в організмі, що знижує загальний рівень холестерину. Незважаючи на те, що сира брокколі має знижуючі холестерин властивості, ефект значно посилюється при легкому приготуванні на пару.

Інгредієнти

1 фунт брокколі
1 стиглий авокадо
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
1 столова ложка зернистої готової гірчиці