Це найпростіший замінник соди будь-коли

Уявіть собі це: Ви випікаєте пиріг або печиво з нуля, і розумієте, що у вас у коморі не сидить сода. Що ти робиш? Перш ніж вибігти за двері і вибрати просто купити коробку порошкоподібної суміші в магазині - або ще гірше, придбати готовий торт або ємність печива у пекарні - знайте, що є ще один спосіб, як ви все ще можете зробити це домашнє частування . Бачите, буває, що ви можете застосувати просту замінник соди: розпушувач.

Пам’ятайте, що харчова сода важлива, оскільки вона допомагає хлібобулочним виробам або розширюватися, або підніматися в духовці. У торти додавання харчової соди частково пояснюється легкою, розсипчастою текстурою. Без соди пиріг не піднімався б, а натомість давав щільну, щільнішу структуру.

Тепер повернемось до іншого варіанту харчової соди ...

Який найкращий замінник соди?

Головний шеф-кухар HelloFresh Клаудія Сідоті знає одну чи дві речі про те, що потрібно замінювати інгредієнти в найменшій мірі.

"Це важко, тому що, хоча ви можете використовувати дріжджі, їх кількість залежить від рецепту", - говорить Сідоті. "Моя рекомендація є трохи більш базовою, і хоча це не прямий обмін" один на один ", він робить трюк. Спробуйте розпушувач - майте на увазі, що харчова сода приблизно в чотири рази ефективніша, ніж порошок - так що просто врахуйте, що в при заміні ".

По суті, для того, щоб цей обмін спрацював, ви хочете додати одну чайну ложку розпушувача на кожні 1/4 чайної ложки соди, необхідної для рецепта.

Що ви можете зробити, щоб переконатися, що цей замінник харчової соди працює?

"Спочатку поєднуйте сухі інгредієнти перед додаванням у вологі інгредієнти для кращого розподілу", - говорить Сідоті. Крім того, зауважте, що якщо ви використовуєте розпушувач однорідної дії замість подвійної дії, важливо перемістити тісто в духовку майже відразу після змішування, щоб запобігти передчасній хімічній реакції.

І ось у вас є простий замінник соди, який ви можете використовувати, коли у вас є проблема - все, що вам потрібно, це більша кількість розпушувача.

Чи спрацювала б ця альтернатива для всіх форм для випічки?

Зверніть увагу, що цей замінник харчової соди не ідеально підходить для всіх домашніх хлібобулочних виробів, проте він буде працювати без проблем. Щоб знати, чи заміна спрацює, це в основному залежить від того, включений чи не певний список інгредієнтів у суміш.

"Обмін найкращий у рецептах, у яких є щось кисле, тому що для створення реакції повинно бути щось кисле, тому найкращі рецепти, в яких є лимонний сік, йогурт або пахта", - говорить Сідоті. Мед і шоколад - також кислі інгредієнти.

Технічно, розпушувач вже містить кислий засіб, крем-зубний камінь, тому, використовуючи цей замінник, вам може не знадобитися стільки цих кислотних інгредієнтів. Пам’ятайте, як тільки сода поєднується з вологою та кислими інгредієнтами, відбувається хімічна реакція, в результаті якої в клярі з’являються бульбашки. Саме це надає вашим хлібобулочним виробам вишуканої пухнастої текстури. І тепер ви можете уникнути того, щоб ласощі не впали за допомогою цього замінника харчової соди!