Розминка швидким лимонним грецьким курячим супом

2 - Не сподобалось

Ця 20-хвилинна страва містить 32 г білка і становить лише 261 калорію на порцію. Щоб забезпечити оксамитову структуру цього втішного супу, збийте трохи гарячого бульйону в яйця, перш ніж додавати їх у казан; він м’яко їх готує і запобігає творожу.

Інгредієнти

1 столова ложка оливкової олії

3/4 склянки кубичної моркви

1/2 склянки подрібненої жовтої цибулі

2 чайні ложки подрібненого свіжого часнику

3/4 чайної ложки подрібненого червоного перцю

6 склянок несолоного курячого бульйону

1/2 склянки сирого цільнозернового орзо

1/4 склянки свіжого лимонного соку

3 склянки подрібненої курячої грилі

3 склянки подрібненого дитячого шпинату

1 1/4 чайної ложки кошерної солі

1/2 чайної ложки чорного перцю

3 столові ложки подрібненого свіжого кропу

Харчування

Додано цукру 0г

Як це зробити

Нагрійте олію в голландській печі на середньому рівні. Додати моркву і цибулю; варити, часто помішуючи, до того часу, поки овочі не пом’якшають, від 3 до 4 хвилин. Додати часник і подрібнений червоний перець; варити, постійно помішуючи, до запаху, близько 1 хвилини.

Додати запас до голландської печі; збільште вогонь до максимуму і доведіть запас до кипіння. Додайте орзо і варіть, не відкриваючи кришку, до тих пір, поки орзо не стане денним, близько 6 хвилин.

Тим часом збийте разом яйця та лимонний сік у середній мисці до піни. Як тільки орзо звариться 6 хвилин, обережно вийміть 1 склянку киплячого бульйону з голландської печі. Поступово додайте гарячий запас до суміші яєчно-лимонного соку, постійно збиваючи, щоб загартувати яйця, приблизно 1 хвилину. Залийте яєчну суміш назад в голландську піч і перемішайте, щоб поєдналася.

Зменшити вогонь до середньо-низького; перемішайте курку, шпинат, сіль і перець. Варіть, постійно помішуючи, поки шпинат не в’яне, близько 1 хвилини. Розділіть суп між 6 мисками; посипте порції рівномірно кропом.

Підпишіться на щоденний бюлетень Cooking Light

Ідеї швидкої вечері, поради щодо харчування та свіжі сезонні рецепти.