Роль кролячого м’яса як функціональної їжі - ScienceDirect

Зверніть увагу, що Internet Explorer версії 8.x не підтримується з 1 січня 2016 року. Для отримання додаткової інформації зверніться до цієї сторінки підтримки.

кролячого

Отримати доступ Отримати доступ

М'ясознавство

Анотація

Зростання знань споживачів про зв’язок між дієтою та здоров’ям підвищило обізнаність та попит на функціональні харчові інгредієнти. М'ясо та його похідні можна вважати функціональними продуктами харчування в тій мірі, що вони містять численні сполуки, які вважаються функціональними. Цей огляд спробує окреслити чудові харчові та дієтичні властивості м’яса кролика та запропонувати огляд досліджень, проведених щодо стратегій, прийнятих для покращення функціональної цінності м’яса кролика. Встановлено, що дієтичні маніпуляції дуже ефективні для підвищення рівня необхідних FA, EPA, DHA, CLA, розгалужених FA, вітаміну Е та селену в м’ясі кроликів. Дієтичне збагачення вітаміном Е або натуральними продуктами, такими як ефірна олія материнки, олія насіння чіа та мікроводорості Spirulina platensis, здається перспективним для поліпшення окисної стабільності м’яса кролика, а також додавання функціональних інгредієнтів.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску

Ключові слова

Рекомендовані статті

Цитування статей

Метрики статті

  • Про ScienceDirect
  • Віддалений доступ
  • Магазинний візок
  • Рекламуйте
  • Зв'язок та підтримка
  • Правила та умови
  • Політика конфіденційності

Ми використовуємо файли cookie, щоб допомогти забезпечити та покращити наші послуги та адаптувати вміст та рекламу. Продовжуючи, ви погоджуєтесь із використання печива .