Різати сіль так само добре, як кинути палити

Половина чайної ложки менше солі на день запобіжить 92 000 смертей, 99 000 серцевих нападів, 66 000 інсультів

22 січня 2010 р. - Скорочення споживання солі в США лише на половину чайної ложки на день дозволить запобігти 92 000 смертей, 99 000 серцевих нападів і 66 000 інсультів - користь, така велика, як відмова від куріння.

Це передбачення комп’ютерних моделей, які використовували реальні клінічні дані для прогнозування наслідків невеликого зменшення споживання солі.

"Переваги [серця] від зменшення споживання солі рівні з перевагами загального зниження вживання тютюну, ожиріння та рівня холестерину", - говорить Кірстен Біббінс-Домінго, доктор філософії.

Скорочення щоденного споживання солі на половину чайної ложки - близько 3 грамів - буде недостатньо, щоб довести більшість американців до мети 3,7 грама на день, рекомендованої для приблизно 70% дорослих. Це навіть не дозволить нам дійти до 5,8 грамів на день, рекомендованих для дорослих з найменшим ризиком.

Це тому, що середній чоловік в США отримує близько 10,4 грамів на день, а середня американська жінка - близько 7,3 грамів на день.

Але скорочення на 3 грами або навіть лише на 1 грам мало б величезний ефект для населення, вважають Біббінс-Домінго та його колеги.

І ось найкраща частина: щоб отримати користь, вам не потрібно нічого робити. Звичайно, є і підводка.

Виробникам продуктів харчування доведеться припинити вкладати стільки солі в оброблені харчові продукти.

Міністерство сільського господарства США заявляє, що 77% солі в американському раціоні надходить з обробленої їжі. Лише 6% струшують за столом, а лише 5% посипають під час варіння.

Чи не пропустимо ми ту сіль у оброблених продуктах? Ні, якщо ми схожі на британців.

"У Сполученому Королівстві за чотири роки було досягнуто зниження кількості харчової солі на 10% без зменшення продажів харчових продуктів, включених у початкові зусилля, і без скарг споживачів на смак", - повідомляють Біббінс-Домінго та його колеги.

Є ще хороші новини. Як тільки люди скорочують сіль - незалежно від того, знають вони чи ні, вони починають віддавати перевагу меншій кількості солі в їжі. Це відбувається за кілька тижнів.

Продовження

Погана новина полягає в тому, що виробники продуктів харчування, мабуть, не будуть робити це самостійно. Хоча деякі виробники вже вкладають менше солі у свої готові продукти, інші додають ще більше.

В редакційній статті, що супроводжує дослідження Біббінса-Домінго, дослідники Джонса Хопкінса Лоуренс Дж. Аппел, доктор медичних наук, Шеріл А.М. Андерсон, кандидат медичних наук, закликає до федеральних норм.

"Коли ми обмірковуємо реформу охорони здоров'я, не будемо нехтувати цим недорогим, але високоефективним втручанням у галузі охорони здоров'я для профілактики захворювань", - кажуть вони.

Нормативні акти, ймовірно, будуть протидіяти промисловості. Нью-Йорк вже намагається регулювати сіль у готових продуктах; зусиллям протистоїть Інститут солі, торгова асоціація, що представляє соляну промисловість.

"Зниження солі не забезпечує жодної позитивної користі для здоров'я і може зменшити користь, якщо це стосується дієти", - сказав Мортон Сатен, директор Інституту солі з технічних та регуляторних питань, у прес-релізі.

Редакційна стаття та дослідження Біббінса-Домінго були опубліковані в Інтернет-випуску журналу New England Journal of Medicine.

Джерела

Бібінс-Домінго, К. New England Journal of Medicine, опубліковано в Інтернеті 20 січня 2010 р.

Аппел, Л. Дж. Та Андерсон, К.А.М., New England Journal of Medicine, опубліковано в Інтернеті 20 січня 2010 р.

Випуск новин, Інститут солі.

USDA: "Дієтичні рекомендації для американців 2005."