Дикі троянди багатьох видів (Oginiminaga wunj ягід троянд в Оджибве) багато в західних преріях, особливо коли вода знаходиться десь поблизу. Вони люблять сонце. Всі ті, що я бачив у Північній та Південній Дакоті, мають рожеві цвітіння, як цей малюнок, але я чув, що вони також білі, жовтуваті та блідо-червонувато-коричневі. Ці троянди, що цвітуть на колючих бриарових клубках, цвітуть до червня і починають встановлювати свої роки, стегна або ягоди, які дозріли до початку осені, як показано внизу праворуч на малюнку.
Р озові стегна були важливою їжею для всіх корінних племен, де можна зустріти будь-який вид троянд. Вони надзвичайно багаті вітаміном С, набагато більше, ніж апельсини, наприклад. Висушені, вони добре тримаються, і завжди будуть доступні взимку. Більшість кооперативів із здоровою їжею продають їх (приблизно за $ 25/фунт, ще одна економічна можливість для молоді племен пізнього літа).
Сушені плоди шипшини потрібно варити близько 10 хвилин, щоб приготувати з них чай; просто обливання їх гарячою водою призводить до досить несмачного заварювання. Використовуйте 2 столові ложки на півлітра води, кип’ятіть під кришкою. Стегна повинні розширюватися, розколюватися і нехай вода потрапляє до м’яких насінин всередині. Отриманий чай може бути рожевим, залежно від сорту троянд, ягоди яких використовуються. Гарячий чай має кислотну смак, але не такий гострий, як лимонний сік. Деякі люблять це підсолоджене. Можна додати пів-чайної ложки сухої м’яти, щоб надати їй іншого смаку. Придбавши шипшину до чаю, ви знайдете лише затверділу висушену шкаралупу ягоди. Зварити 15 хвилин для чаю.
Рідні жінки не заварювали чай і не викидали зварені ягоди. Вони використовувались у супах та рагу. "Залишки", приготовані в великій партії шипшинового чаю (ягоди сильно розширюються), - хороший овочевий обід, з маслом і сіллю. У варених ягодах ще є багато залишків їжі. За $ 25/фунт, хто хоче їх викинути?
Під час Другої світової війни, коли уряд закликав домовласників вирощувати їжу в садах перемоги як частину військових зусиль, шипшина наголошували як на їжі з високим вмістом С. У той час існувало безліч рецептів для вживання власне ягід, як «овочеві вечері», так і різних видів консервів та джемів. Але зараз вони вийшли з моди, і уряд вважає за краще купувати аскорбінову кислоту за цілком неадекватну С, яку він зазначає як мінімальну добову потребу. (Організм використовує або виводить вітамін С; він не зберігається. Він розчиняється у воді, і шкода не заподіюється "передозуванням", якщо така ситуація існує. Усі види стресів, очевидно, збільшують потребу. Мега-кількості, здається, зміцнювати здоров'я та боротися з багатьма хворобами та наслідками старіння різноманітними способами.)
Зараз відомо, що шипшина містить біологічно цінні біофлавіноїди. Цитрусові - зазвичай їх називають найкращим природним джерелом вітаміну С - вони теж є, але в гіркій білій шкірці, яку зазвичай не їдять. Звичайно, можна придбати біофлавіноїдні таблетки. Цікаво: коли я читав і досліджував ці рослинні сторінки, я дивився як на книги дієтологів "збалансованої поживної їжі, а не на таблетки", так і на книги тих дієтологів, які хочуть, щоб ви проковтнули вітамін і мінеральні дієтичні добавки щодня. Обидва типи дають довгі (їжа) або короткі (таблетки) списки їжі для продуктів, які є добрими джерелами для різних харчових потреб. Про шипшину ніхто не згадував.
Однак вони є досить популярними серед покупців харчових продуктів, що працюють у галузі охорони здоров'я. Повісившись навколо великої площі трав у кооперативі, в якому я належу, та опитуючи людей, я виявив, що шипшина серед цих людей використовується лише для чаю - ніхто не думав їсти ягоди! Вони були дуже здивовані, коли я згадав, що це можна зробити.
Нещодавно я взяв наступну таблицю з потужної етноботанічної бази даних корінних традиційних рослинних харчових фітохімікатів. Це хімічний аналіз, який безпосередньо не порівнюється з аналізом поживних речовин для харчових продуктів USDA - немає реального способу порівняти мільйон частин, що повідомляється, з мінімальними добовими потребами у вітамінах і мінералах у певній кількості чаю з шипшини або варених шипшини . Я також думаю, що аналіз старий. Генератор таблиці не отримує велику кількість мінеральних речовин та сполук, які, на думку дієтологів, є важливими - і які отримані для інших рослин у цій базі даних.
У наведеній нижче таблиці видно, що в плодах шипшини надзвичайно багато вітаміну С (аскорбінова кислота), вони містять трохи бета-каротину (рослинна форма вітаміну А), біофлавіноїдів та значну кількість пектину - розчинної форми клітковини, яка допомагає запобігти раку кишечника. знижує насичені жири та тригліцериди, допомагає контролювати артеріальний тиск і корисно для серця. Але в цій таблиці не вказано біохімічний аналіз таким чином, щоб він легко перекладався на харчування людини. Невтішно, схоже, фантастична база даних про фітохімікати була підготовлена з урахуванням потреб медичної/хімічної промисловості - шукаючи нові джерела для продажних препаратів та харчових добавок - на увазі, ніж люди (наприклад, корінні групи), зацікавлені в цих рослинах для нетехнічного практичного використання.
Виробник столу: Фітохімікати Rosa spp
ChemicalPartLow (ppm) Високий (ppm) | АСКОРБІНОВА КИСЛОТА | Фрукти | 1000 | 12500 |
| КАРОТЕНОЇДИ | Фрукти | 100 | 500 |
| КАТЕХІНИ | Фрукти | 8000 | 9 100 |
| ЛИМОННА КИСЛОТА | Фрукти |
| ФЛАВОНОЇДИ | Фрукти | 100 | 3500 |
| ФРУКТОЗА | Фрукти |
| ГЛЮКОЗ | Фрукти |
| ІЗОКВЕРЦІТРИН | Фрукти |
| ЛЕЙКОАНТОЦЯНІНИ | Фрукти | 13500 | 17 500 |
| ЯБЛЕВО-КИСЛОТА | Фрукти |
| ПЕКТИНИ | Фрукти | 34 000 | 46 000 |
| ПОЛІФЕНОЛИ | Фрукти | 20 200 | 26 400 |
| КВЕРКЕТИН | Фрукти |
| РІБОФЛАВІН | Фрукти |
| САХРОЗ | Фрукти |
| ТІЛІРОЗИД | Фрукти |
КРЕДИТИ: Дика троянда та носороги з Колір Трав'яний Ніколасом Калпеппером, 1649 р. Ця акуратна книга зберігається в друці понад 300 років. Останнє видання - це велика м’яка обкладинка, видана Sterling Publishing of Tornonto, $ 17,95 (США), $ 24,95 (Can). Калпеппер був цікавим персонажем: лікар початку 17 століття, який вирішив спробувати служити бідним, а не збагачуватися, лікуючи багатих, як це робили інші з його класу. Він приготував свою лікарську рослину, щоб допомогти сільським людям, яких змусили покинути свою землю до нетрі Лондона, щоб вони могли розпізнати трави, які могли б (у медичній думці того часу) допомогти їм. Він використовував загальні, а не наукові імена для організації рослин, а кольорові картини допомагали людям їх ідентифікувати. Його поради - нісенітниця, і сучасний травник, який її «оновлює», не набагато кращий у практичному сенсі. Всі рослини британські, лише зрідка на кшталт цього - дика троянда, яка схожа скрізь - але книга гарна і добре читається. З цього я нарешті дізнався, що таке Мангель-Вюрцель. Я не кажу!
Останнє оновлення: четвер, 28 грудня 1995 р. - 16:50:50
