Рибне каррі в стилі Шрі-Ланки із зеленим рисом + Поради щодо використання замороженої риби

Риба в понеділок? Справді? Це мудро?

Подібно до того, як виходити їсти в понеділок, їсти рибу в понеділок - це одна з тих речей, яку люди, підковані до їжі, не роблять. Звичайно, у Великобританії. Оскільки човни не виходять у неділю, наступного дня належні рибні магазини не працюють. Звичайно, супермаркети продаватимуть вам рибу, особливо у вакуумних упаковках, що розрізають пальці (ви з цим теж боретеся?), Але свіжої риби з пухкими очима та блискучою лускою не знайдете, якщо ви не зловите її самостійно.

Однак ви можете отримати наступне найкраще (а іноді це і найкраще), якщо відкриєте морозильну камеру.

Заморожена риба може бути побічним словом для кашоподібної риби, але якщо правильно попрацювати замороженою, це так само добре, як те, що ви можете отримати свіжим з вівторка по суботу. Пінкі обіцянка. 🙂

Якщо ви читали Їжа світиться минулого віку, поки ви дізнаєтесь, що я працюю з Iceland Foods. Я пробував різні модні овочі (серця з артишоків! Веселка моркви! Капуста!), Гамбургери із солодкої картоплі, готував заморожені зернові суміші, зелень, основні страви, як цибуля (сушка в морозильній камері!) Та часник, і минулого тижня це була риба. Я справді не очікував побачити подібних морських окунів та червоних окунів. Як і у минулих рецептах, використання їх замороженої риби відкрило око (я думаю, що, можливо, я використовував цю фразу в кожному дописі до цього часу!). Це не було компромісом щодо смаку чи якості, незважаючи на те, що воно було трохи дешевшим, ніж свіже.

Мені також було дуже приємно, що їх червоний окунь дико спійманий. Це стосується не всієї їхньої риби, тож перевірте етикетку, якщо ці речі для вас важливі. Я сподіваюся, що це початок більш широкого переходу до риб з більш етичним джерелом.

Отже, риба в понеділок? Абсолютно. І вівторок, і середа ... 😉

Рибне каррі в стилі Шрі-Ланки із зеленим рисом

Порції: 2
Складність: легко
Друк сторінки

За будь-яким днем тижня будь-який день тижня, використовуючи якісну заморожену рибу, приготуйте ароматне і дуже легко скласти вершкове шрі-ланкійське рибне каррі із зеленим рисом. Не їсте рибу? Це також чудово з темпе (див. Нижче за порадою). Зелений рис, використовуючи заморожений шпинат і зелень, також хороший залишок на сніданок з пашотним яйцем.

Цей рецепт легко збільшити, але ви хочете зберегти рибу в один шар і, можливо, додати трохи більше часу на приготування.

Червоний окунь не має великого вмісту омега-3, тому, якщо ви хочете отримати більше цієї протизапальної поживної речовини, спробуйте лосось або морський окунь. Ось чудовий рейтинг Омега 3 у рибі з seafish.org. хх

2 заморожених філе червоного окуня або подібної міцної риби, будь-який лід змити, а філе просушити

1 ст. Ложка ріпакової олії найкращої якості або олія арахісу

1оог подрібненої замороженої або свіжої цибулі (1 невелика цибулина)

2 ст. Ложки подрібненого замороженого або свіжого часнику

1 ст. Ложки гірчичного насіння (чорного кольору, якщо є вибір)

1 ч. Ложка насіння кмину

1/4 ч. Ложки порошку пажитника - необов’язково, але дуже добре

1 свіжий або заморожений зелений перець, очищений від насіння та дрібно нарізаний (звичайно, ще один зробить спекотнішим)

1 ч. Ложка меленої куркуми

10 або близько того свіжого або висушеного листя каррі (сушене знайдено в глобальній продовольчій секції супермаркетів та свіже та сушене на азіатських ринках)

70 г кокосового молока в порошку (доступний у глобальній частині продуктів харчування більшості супермаркетів та в азіатських супермаркетах - дуже корисна річ)

2 ст. Ложки м’якоті або пасти тамаринда (доступні, як зазначено вище) - необов’язково, але дуже добре

200 мл легкого овочевого бульйону

Жменя ароматних помідорів черрі, зменшена вдвічі

Вапняні клини (особливо важливо, якщо не використовується тамаринд)

Метод:

1. Нагрійте духовку до 200 ° C. Дістаньте середню важку керамічну посуд із кришкою або посуд із пірексу - щось, що вмістить заморожене філе риби.

2. Розігрійте вок або сотейник на слабкому полум’ї, додайте олію. У гарячому вигляді додати цибулю і пасерувати, поки більша частина води не випарується; додайте часник, насіння гірчиці, насіння кмину, порошок пажитника, зелений перець чилі, листя каррі та куркуму. Нехай це вариться ще дві хвилини, потім перемішайте кокосовий порошок і м’якоть тамаринда, а потім бульйон.

3. Покладіть промиту і сушену рибу в блюдо і полийте соусом каррі. Додайте в половинки помідори. Поставте в розігріту духовку і варіть 30 хвилин. Тим часом підготуйте рис, якщо він є.

4. Подавати з вапняними клинками, зеленим рисом та свіжими овочами, приготованими на пару.

Веганські варіації: використовуйте темпе замість риби, розрізаючи цей поживний японський соєвий продукт на дошки або кубики, як забажаєте. Дотримуйтесь рецепта як є.

Зелений рис

Порції: 4
Складність: легко
Друк сторінки

Цей запечений рис з овочами є ідеальним трав'яним акомпанементом до багатьох пікантних страв на основі білків. Але особливо риба.

1 ст. Ложка найкращого масла ріпаку або арахісу

50г нарізаної замороженої або свіжої цибулі

150 г коричневої суміші басмати та дикого рису АБО коричневий рис басмати

По 3 ст. Ложки кожної замороженої або свіжої дрібно нарізаної петрушки та коріандру (замініть петрушку базиліком, якщо вам подобається)

3 кубики замороженого шпинату АБО 3 гарні жмені свіжого шпинату

1 ч. Ложка цілих гвоздик

Кілька хороших подрібнень чорного перцю

275 мл окропу

Метод:

1. Нагрійте духовку до 200 ° C.

2. Нагрійте олію у посуді з важкою кришкою, не захищений від духовки. Додайте цибулю і варіть, поки волога здебільшого не піде. Додайте рис, сіль, зелень, шпинат, гвоздику, перець і варіть, помішуючи, протягом трьох хвилин. Додайте окріп. Доведіть до кипіння, поставте кришку і закиньте в духовку.

3. Варіть 25-30 хвилин, або поки вся вода не вбереться. Подавати гарячим.

Інші рецепти риби та морепродуктів від моїх колег # PowerofFrozen food bloggers:

** З вдячністю дякую компанії «Сток-он-Трент» з кераміки 1882 Ltd за чудові синьо-білі керамічні чаші. Хіба вони не просто красиві? **

Ісландія доручила мені розробити здорові та захоплюючі рецепти для своєї кампанії #PowerofFrozen. Як завжди, всі думки, думки та рекомендації даються чесно.