Китай S i chuan Їжа

Китайські рецепти та культура харчування

10 грудня 2014 р. 34 Коментарі

Тушковане рибне рагу з маринованою зеленню гірчиці. Це не відома страва, але я відчуваю щось на зразок свого обов'язку - представити цю страву любителям їжі в сечуанському стилі.

Ця страва належить до класичних страв шуй-чжу. Як страва-сестра для вареної гострої риби на воді в сечуанському стилі, вона доступна майже в кожному ресторані в китайському стилі. Я багато шукав стосовно цієї страви, щоб знайти деякі основні варіанти цієї страви, але закінчив свої пошуки нічим. Тоді я припускаю, що однією з головних проблем може бути маринований гірчично-зелений, який є найважливішим інгредієнтом у цій рагу з риби.

По-перше, якщо ви новий читач цього блогу, я б представив передумови. У провінції Сичуань багато маринованих овочів. Ми маринуємо перець чилі, названий «пао цзяо», та інші квашені овочі, такі як маринований огірок, маринована капуста та ця маринована гірчиця зеленого кольору, як «суань кай». Для того, щоб зробити цей смачний суань кай ю вдома, вам потрібно вийти на пошуки упакованого суань кай або знайти свіжу китайську гірчицю зеленого кольору і замаринувати їх вдома за цим рецептом: маринована гірчиця зелена. Це не так трудомістко і здорово.

Ще одна порада для приготування цього рагу з риби - це зробити скибочки риби. Я продемонстрував процес у попередньому відео з вареною рибою в Сечуані. Зазвичай ми використовуємо амура. Але цей тип недоступний; ви можете замінити його іншою рибою з білого м’яса.