Революційна дієта, поліпшення здоров’я завдяки відкриттю нових генів, пов’язаних із харчовими уподобаннями

Нове розуміння генів, що беруть участь у сприйнятті смаку та харчових уподобань, може призвести до створення персоналізованих планів харчування, ефективних не лише при зниженні ваги, але й уникненні таких захворювань, як рак, депресія та гіпертонія. Вміння розробляти дієти на основі індивідуальних генетичних профілів може призвести до значно кращих результатів - наприклад, втрата ваги на 33% більша, ніж у контрольної групи, яка мала подібний вміст калорій, але не персоналізований план дієти, стверджують дослідники.

Мілан, Італія: Нове розуміння генів, що беруть участь у сприйнятті смаку та харчових уподобань, може призвести до персоналізованих планів харчування, ефективних не лише при зниженні ваги, але й уникненні таких захворювань, як рак, депресія та гіпертонія, повідомлять італійські дослідники на щорічній конференції Європейське товариство генетики людини (ESHG). Знання того, чому люди віддають перевагу певним смакам їжі, і можливість персоналізувати медичні заходи на їх основі допоможе людям старіти здоровіше і значно покращить якість їхнього життя, а також призведе до значних економій для систем охорони здоров’я, кажуть вони.

Д-р Нікола Пірасту та д-р Антонієта Робіно з Трієстського університету та Інституту здоров'я матері та дитини Бурло Гарофоло IRCCS, Трієст, Італія, мали на меті виявити нові гени та шляхи, що беруть участь у сприйнятті смаку та уподобаннях до їжі, та дослідити їх наслідки. для захисту від порушень, пов’язаних з дієтою, таких як надмірна вага, ожиріння та діабет. "На сьогоднішній день більшість досліджень зосереджені на специфічних рецепторах смаку, особливо гірких, і це частково вдало, намагаючись зрозуміти генетику сприйняття таких сполук, як кофеїн та хінін", - говорить д-р Робіно. "Наша робота розширила ці дослідження на весь геном, маючи на меті з'ясувати, які конкретні гени обумовлюють індивідуальні відмінності у сприйнятті смаку та харчових уподобань".

Дослідники провели дослідження геномних асоціацій (GWAS), щоб спробувати розкрити генетичну основу певних харчових уподобань. У процесі виявлення брали участь 2311 італійських підданих, тоді як 1755 з інших європейських країн та Центральної Азії були використані для подальшої перевірки знахідок. Вони виявили 17 незалежних генів, пов'язаних із симпатією до певних продуктів, включаючи артишоки, бекон, каву, цикорій, темний шоколад, блакитний сир, морозиво, печінку, олію або масло на хлібі, апельсиновий сік, простий йогурт, біле вино та гриби. Дивно, але жоден із виявлених таким чином генів не належав до категорії рецепторів смаку або запаху.

"Потрібно ще багато чого зробити, щоб зрозуміти, які характеристики певних продуктів харчування впливають на генетичний склад людини", - говорить д-р Пірасту. "Наприклад, ми виявили сильну кореляцію між геном HLA-DOA та симпатією білого вина, але ми не маємо уявлення, на яку з характеристик білого вина впливає цей ген. Наші дослідження будуть важливими для розуміння взаємодії між навколишнім середовищем та способом життя, і геном у визначенні результатів для здоров’я. Хоча було проведено багато робіт з таких харчових захворювань, як ожиріння, це рідко враховувало харчові переваги. Це основне обмеження, яке наша робота намагається виправити, і поки що ми лише справді подряпали поверхню цього питання ".

У другому дослідженні дослідники накопичили реакцію близько 900 здорових дорослих людей із Північно-Східної Італії на сіль і пов’язали це з варіацією послідовності ДНК, виявленою в гені KCNA5, який, як відомо, пов’язаний зі смаковими шляхами ссавців. Сприйняття солі та пов'язані з цим генетичні зміни у смакових рецепторах є важливими детермінантами індивідуальних відмінностей у споживанні солі, що, в свою чергу, є важливим фактором ризику для розвитку гіпертонії та серцево-судинних захворювань. "Генетичні варіації сприйняття смаку добре відомі гірким, солодким та смаком умами, але до цього часу ми мало знали про їх роль у сприйнятті та смаку солі", - каже доктор Робіно. "Виявлення рецептора, пов'язаного з індивідуальними відмінностями у сприйнятті солі, може допомогти нам краще зрозуміти, як хіміосенсорні відмінності можуть взаємодіяти для впливу та прогнозування вибору їжі, а отже, і поведінки людей у харчуванні. Це також може зіграти важливу роль у розробці замінників солі, зокрема до якого спостерігається зростаючий комерційний інтерес ".

Харчові втручання можна значно покращити, пристосувавши їх до харчових уподобань кожної людини, стверджують дослідники. І переваги їжі також набагато легше збирати та вивчати; хоча майже неможливо згадати, що хтось їв за останні десять років, легко запам'ятати симпатії та антипатії до їжі.

"Розкривши генетичні основи смаку та харчових уподобань, ми зможемо підвищити не тільки ефективність дієтичних втручань, але й відповідність їм. Наприклад, нещодавно ми провели дослідження, де застосували свої знання про 19 різних гени для того, щоб персоналізувати дієти для 191 людини, які страждають ожирінням, намагалися схуднути. Вони були розділені на дві групи, 87 у тестовій групі та 104 контролі ", - каже д-р Пірасту.

"Ми розробили стандартну дієту для схуднення, віднімаючи 600 калорій з індивідуальних потреб у харчуванні, і проаналізували ДНК з досліджуваної групи для 19 генів, які, як відомо, впливають на різні метаболічні області та смак. Потім ми модулювали дієти відповідно до індивідуальних генетичних профілів - наприклад, людям, генетичний профіль яких показав, що вони мають менш ефективний метаболізм ліпідів, у раціоні вводили менше ліпідів, але загальна кількість калорій залишалася незмінною для всіх.

"Хоча на початку випробувань між цими двома групами не було істотних відмінностей у віці, статі та ІМТ, ми виявили, що люди в групі, які дотримувались генно-дієтичної дієти, втратили на 33% більше ваги, ніж контролі, протягом двох років., і відсоток м’язової маси тіла також більше зріс у цій групі ", - скаже він.

Вподобання до їжі є першим фактором, який визначає вибір їжі, харчування та, зрештою, захворювання, пов'язані з дієтою, і як такі є ключем до розуміння харчування людини та його взаємозв'язку зі здоров'ям у великих масштабах, вважають дослідники. Недавнє дослідження1, проведене понад 40 000 людей, показало, що люди, які віддають перевагу жиру, мають зовсім інший режим харчування, ніж люди, яким це не подобається. "Отже, щось таке просте, як вимірювання симпатії до жиру, може надати нам багато інформації. Розуміння генетики цих рис відкриє нові можливості для розробки персоналізованих дієт та функціональних продуктів харчування, спрямованих на поліпшення здоров'я людей і, отже, якості їх життя ", - завершить доктор Пірасту.