Reddit - Росія - Потрібна порада щодо російської кухні

Я шеф-кухар у барі на південному узбережжі Іспанії. Тут є цілком російська присутність, і власник забронював для дорослих 35 дорослих та 30 дітей. Він хоче, щоб ми приготували їм якусь російську їжу. Проблема в тому, що ніхто з нас не здогадується про російську кухню. Які речі вони очікували б? Заздалегідь дякую за будь-яку допомогу!

Поділіться посиланням

Чи начальник впевнений, що росіяни насправді хочуть російської їжі від того, хто раніше нічого не готував? Взагалі кажучи, це був мій досвід, що російські туристи не схожі на китайських туристів, ми любимо їсти, як місцеві жителі, тиждень-другий, коли перебуваємо за кордоном. Просто зробіть все можливе, щоб зробити місцеве лайно, яке не надто дивне чи набуте смаку - ось що я б рекомендував.

Першим кроком було б переконатись, що росіяни насправді хочуть мати спочатку російську їжу в Іспанії (що ви самі визнаєте, що не уявляєте, як готувати). Для мене це все одно, що пригощати італійця "наполітанською Маргаритою" десь у Казані. (Ці хлопці дуже старались, але все ще не встигли.)

Якщо припустити, що вищезгадане піклується, і вам потрібно щось зробити, "пельмені" настільки ж "російські", наскільки це стає, і зробити їх досить просто. В основному це великі тортелліни, виготовлені з трохи м’якшого/еластичнішого тіста (без яєць!), А також лише м’ясо (телятина, баранина чи свинина) та зелень для наповнення, і подаються зі сметаною та цибулею/свіжим кропом.

Також Шашлик (кабаби, зазвичай виготовлені з вирізу на шиї або плечі, мариновані в сухому білому вині з великою кількістю цибулі).

Колбаський (братвурст/італійська ковбаса) ---, я гадаю, достатньо "російський", хоча це скоріше польська/білоруська/українська річ (всі ці місця теж були Росією у 18-19 столітті, тому, мабуть, це добре, Лол).

Або ви можете спробувати радянську кухню і зробити "київську котлету" --- варіацію кордонового блю.

Бліні - російські млинці подають зі сметаною та різними гарнірами.

Пельмені - в основному вареники з різними фаршами, або вареними, або смаженими, і подаються зі сметаною

Шашлик - російський шашлик, маринований зазвичай з цибулею, зеленню та паприкою.

Російський салат - картопля, нарізана кубиками, м’ясо, овочі, зелень, залита майонезом

Kotlety - М'ясні котлети, як-от кафта або стейк із Солсбері, також можна зробити з куркою

Окрошка - холодний літній овочевий суп

Plov - це більше середньоазіатська страва на зразок плову або біряні, але те, що вони, напевно, впізнають.

Але ось два хороші англомовні сайти російських рецептів, якщо вам потрібно більше натхнення.

Дранники. Це, як правило, подряпана картопля. Ikea btw продає речі, які я знайшов дуже схожими: http://www.ikea.com/us/uk/catalog/products/60118921/

О так, нічого, чого я більше не прагну, коли їду на пляж в Іспанії, що велика гаряча миска супу з капусти та буряка.

Гей, чоловіче, ми всі не можемо бути ІСТИНИМИ росіянами

Але ні. Дайте їм трохи пива та вобла, і це все, що їм потрібно

В Іспанії немає гідного квасу чи закваски. Місцеві жителі не знають, що вони існують, і придбати їх можна лише в російських магазинах. А якість погана.

Може спробувати зробити їх самостійно. Квас займає лише пару днів, і містить близько п’яти інгредієнтів. Важкі вершки можна збити і залишити на ніч, щоб зробити швидку сметану.

Вони не знають, яким він повинен бути на смак. Я б не ризикував.

Це правда, але те саме можна сказати про будь-яку з цих страв. Я прочитав прохання ОП про те, що деякі екс-піти хочуть мати смак дому. Навіть якщо смак у когось, хто на ньому виріс, справді зовсім не потрібний, цього може бути принаймні достатньо, щоб забрати їх на півдорозі додому.

Окрошка - холодний літній овочевий суп

Спробувати окрошку було, мабуть, найгіршим кулінарним досвідом у моєму житті. Це не продукт харчування, це метод тортур. І я вважаю себе росіянином (у культурному плані).

Тому що ви, швидше за все, пробували з kvas. І квас був солодкий. Якщо це робиться з будь-якими кисломолочними молочними засобами, це прохолодно та освіжає.

Квас насправді був напрочуд гарним (зроблено традиційним методом, зовсім не солодким).

Проблемою було все, що в ньому плавало навколо.:)

Проблема як у фактурі чи смаку? Я бачив, що текстура є проблемою для ненормальних, але смак досить хороший?: C

Через кілька років важко сказати.

Я люблю окрошку з справді солодким квасом. Це так смачно! Кефір або газована вода - це просто версія для бідних людей. Але моя дружина. Вона просто не може їсти жодної окрошки. Минулого разу, коли вона спробувала, її майже не вирвало.

Є багато способів це зробити. Моя прабабуся робила гарне лайно. І я навіть не в холодних супах, але це було добре.

Але так, це не для всіх.

Ensaladilla дуже схожий на російський салат

Схоже, більшість рецептів повинні бути хорошими. Це ваш квас на смак сильніший або менш солодкий, ніж придбаний у магазині?

Я думаю, що проблема з більшістю куплених у магазинах квасів - одна з двох речей; або те, що смак розроблений для того, щоб сподобатися пересічному споживачеві (а не індивідуальному смаку, де хтось може сподобатися солодший квас або квас, який просидів ще кілька днів), або що на смак впливає природа того, що він живий напій, який необхідно стерилізувати та підготувати до комерційного продажу.

зовсім не солодкий, і я не можу уявити, щоб це когось приваблювало.

Як я бачу, квас - це різновид слабоалкогольного, злегка кислого, гострого темного елю. Не обов’язково бути солодким - так само, як і пиво.

Назва буквально означає "продукт/процес чогось, що скисає".

Порівняйте напр. "квас" та "квашеная капуста "(квашена капуста).

Я думав, це мало бути більше схожим на безалкогольний напій, який є солодким.

Так, на жаль, більшість виробників, схоже, також поділяють цю точку зору.

Приємно знати, що я робив це неправильно, ха-ха.

Я не думаю, що існує "неправильний" спосіб --- такий же, як і з пивом. Ти теж у більшості.

Російські пельмені (пельмені) готувати не складно, тим більше, що у вас, мабуть, є досвід виготовлення тортелліні. Принцип трохи інший, тому що, коли ви робите ці пельмені, у вас є трохи додаткового місця всередині, так що, коли ви готуєте пельмені, м'ясо всередині насправді запарюється в герметичній кишені тіста, і там є трохи рідини ("супу") всередині пельменів.

Як правило, росіяни, які не відчували їжі за межами колишнього СРСР, не люблять суміші фруктів (або солодкого смаку) та солоної їжі (тобто мій тато досі не любить медовий соус барбекю). Тож такі речі, як прошутто з динею, не підуть з такою натовпом. Однак якщо ви багато використовуєте гриль, це точно буде добре. Стейки, шашлики, ковбаски тощо. Я був би здивований, якщо людям вони не сподобаються. Для гарнірів дуже характерні картопля або зерно. Знову ж таки, як правило, більшість росіян не будуть насолоджуватися фруктами з "солоними" салатами або з м'ясом (крім качки, запеченої з кислими яблуками). Плоди з’являються після них як десерт. Мої 2 центи.

Вони, мабуть, хотіли б тарілку з колбасою з іспанськими сортами сирів та м’яса, ковбас. Що стосується російської їжі, то, мабуть, російські супи, такі як борщ та солянка, не надто складні у приготуванні, і інгредієнти повинні бути доступними. І російські салати, такі як олів'є та оселедець під шубою, теж здійсненні. Тонкі млинці з м’ясом/ікрою або медом/варенням. І як десерт російські пиріжки на зразок Наполеона або медовий пиріг (медовик)

Google Vinagryet Російський салат. Хороший стартер.

Дітям це може не сподобатися, але в іншому випадку так, чудовий закваска і простий у приготуванні, якщо ви можете вирізати навіть кубики речей.