Середземноморські дієтичні рецепти: класичні гіроскопи та піти

Гіроскопи та бутерброди з лавашу - звичайні випадкові страви в Середземномор’ї. Як і піца та інші середземноморські бутерброди, сьогодні існує безліч різних варіантів бутербродів та гіроскопів.

Пітас це круглі хліби з мішечком у центрі, створені парою. Ви можете розрізати їх навпіл і наповнити будь-якими фіксаторами для сандвічів або використовувати цілі як обгортання.

Гіроскопи, популярний у Греції та на Кіпрі, стосується конкретного бутерброду у стилі лаваша з бараниною, куркою або телятиною, запеченим на вертикальній косі. Потім м’ясо гіроскопа загортають у лаваш з помідорами, цибулею та соусом цацикі. Оскільки у більшості людей вертикальна коса не валяється, рецепти тут показують різні способи приготування м’яса з гіроскопів.

Лаваш із свинячої корейки на грилі з помідорами та цибулею

Час підготовки: 15 хвилин, плюс час маринування

Час приготування: 25 хвилин

Урожайність: 6 порцій

8 зубчиків часнику, подрібнених

Цедра і сік 1 лимона

1/4 склянки оливкової олії

1 чайна ложка меленого кмину

1/2 чайної ложки коріандру

1/2 чайної ложки сушеної материнки

1 фунт свинячої вирізки

6 кишень лаваша або коржі

3 помідори роми або сливи, нарізані кубиками

1/2 червоної цибулі, тонко нарізаної скибочками

1/2 склянки сиру фета, кришений

З’єднайте в мисці часник, цедру лимона і сік, оливкову олію, кмин, коріандр і орегано та додайте свинину. Покрийте та охолодіть суміш на 1 годину в холодильнику, а потім дістаньте її з холодильника і маринуйте ще 15 хвилин.

Нагрійте гриль до середньої висоти протягом 10 хвилин. Варіть вирізку 15-20 хвилин або до тих пір, поки м’ясо не досягне 145 градусів, виміряних термометром м’яса.

Вийміть м’ясо з решітки, накрийте його фольгою і дайте йому відпочити 15 хвилин. Наріжте м’ясо скибочками 1/2 дюйма.

Нагрівайте піти або коржі на гарячій сковороді або в чавунній сковороді протягом 3-5 хвилин або до нагрівання.

Наповніть кожен бутерброд 2–3 унціями м’яса, а зверху помідорами, червоною цибулею та кришеною фетою. Подавайте кожен лаваш з лимонним клином, щоб видавити його над начинкою, перш ніж насолоджуватися.

На порцію: Калорії 334 (з жиру 125); Жир 14г (насичений 4г); Холестерин 60 мг; Натрій 424мг; Вуглеводи 29г (харчові волокна 2г); Білок 22г.

Смажені овочі з сиром Фета Піта

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 5 хвилин

Урожайність: 4 порції

1 червоний солодкий перець, нарізаний шматочками по 1 дюйм

1 жовтий солодкий перець, нарізаний на 1-дюймові шматочки

1 зелений солодкий перець, нарізаний на 1-дюймові шматочки

1 великий помідор, нарізаний 1/2-дюймовими клинками

Одну 14,5-унцій білок нуту, зціджений і промитий

1/4 склянки оливкової олії

Сік 1 лимона

2 зубчики часнику, подрібнені

1/2 склянки петрушки, подрібненої

1/4 чайної ложки меленого кмину

1/2 чайної ложки солі

4 кишені лаваша або коржі

1/2 склянки сиру фета, кришений

У форму для запікання, безпечну для бройлерів, киньте разом перець, помідори та нут. Полийте оливковою олією і проваріть на відстані 5-7 дюймів від нагрівального елемента протягом 5 - 8 хвилин або до трохи почорніння.

Тим часом у великій мисці змішайте лимонний сік, часник, петрушку, кмин і сіль. Після того, як овочі смажать, негайно киньте їх у вінегрет.

Нагрівайте піти або коржі на гарячій сковороді або в чавунній сковороді протягом 3-5 хвилин або до гарячого стану. Наповніть кожен бутерброд овочами, а зверху 2 столовими ложками фети. Подавайте негайно.

На порцію: Калорії 397 (з жиру 175); Жир 19г (насичений 5г); Холестерин 17мг; Натрій 841 мг; Вуглеводи 46г (харчові волокна 7г); Білок 12г.

Гіроскоп з яловичини

Час підготовки: 8 хвилин, плюс час маринування

Час приготування: 20 хвилин

Урожайність: 6 порцій

1 склянка червоного винного оцту

Сік 1 лимона, розділений

1 чайна ложка духмяного перцю

1 чайна ложка паприки

1/8 чайної ложки кардамону

1 столова ложка плюс 1 зубчик часнику, подрібнений

1/2 чайної ложки морської солі

2 фунтів стейка з філе

1/2 склянки свіжої петрушки

1/2 червоної цибулі, подрібненої

1 столова ложка соусу тахіні

1/2 склянки грецького йогурту

6 кишень лаваша або коржі

У великій мисці збийте оцет, половину лимонного соку, запашний перець, паприку, кардамон, 1 столову ложку часнику та морську сіль. Додайте м’ясо до суміші і киньте для покриття. Накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на 8 годин або на ніч.

Розігрійте духовку до 350 градусів. З’єднайте петрушку, цибулю, тахіні, йогурт та лимонний сік та часник, що залишилися, у невеликій мисці.

Покладіть м’ясо на деко і випікайте 15-20 хвилин або до готовності (170 градусів). Дайте м’ясу відпочити протягом 5 хвилин, а потім наріжте шматочками розміром 1/2 дюйма проти зерна.

Нагрівайте піти або коржі на гарячій сковороді або в чавунній сковороді протягом 3-5 хвилин або до гарячого стану. Рівномірно розділіть м’ясо на 6 бутербродів і подайте до йогуртового соусу.

На порцію: Калорії 547 (З жиру 197); Жир 22г (насичений 8г); Холестерин 101 мг; Натрій 565мг; Вуглеводи 29г (харчові волокна 2г); Білок 54г.