Кмин - профіль спецій

Кмин, Cuminum cyminum

Широко вживаний у таких різноманітних кухнях, як індійська, східна, близькосхідна, мексиканська, португальська та іспанська, кмин є основним продуктом у багатьох кулінарних спеціях і зазвичай вважається головним інгредієнтом порошків каррі, приправ тако і масал.

Вимова кмину

Кмин вимовляється кількома різними способами (/ ˈkjuːmᵻn/або Великобританія/ˈkʌmᵻn /, США/ˈkuːmᵻn /), наукова назва Cuminum Cyminum. Частіше вимовляється "ку-хв" або "кво-хв". Почуйте найпоширеніші вимови кмину:

Що таке кмин?

Рослина кмину виростає приблизно до 12-20 дюймів у висоту з безліччю однакових за розміром гілок, що відростають від стебла, створюючи рівномірну верхівку навісу. Квітки зверху можуть бути білими або рожевими і мають невеликі розміри. Насіння кмину дуже нагадує насіння кмину і, як насіння кмину, є частиною сімейства зонтичних, яке додатково включає кріп та петрушку.

Що смакує кмин?

Кмин має теплий, горіховий, землистий смак, який добре поєднується з іншими теплими спеціями, такими як коріандр, кориця та чилі.

Користь кмину для здоров’я

Травлення: Кмин чудово допомагає травленню. Чи поливає рот, коли ви готуєте тако? Тільки запах кмину запускає наші слинні залози в роті, що сприяє полегшенню процесів травлення та травлення. Кмин також містить властивості, які полегшують проблеми з животом (тобто гази).

Втрата ваги: Нові дослідження показують, що кмин може сприяти зниженню ваги, зменшенню жиру в організмі та поліпшенню рівня холестерину завдяки високому рівню фітостеролів у кмині - рослинних хімічних речовин, які, як відомо, уповільнюють засвоєння холестерину в організмі.

Геморой: Завдяки високому рівню харчових волокон та інших природних властивостей, кмин діє як проносне, прискорюючи травлення та сприяючи виведенню з організму.

Безсоння: Кмин, хоча є стимулятором і одночасно релаксантом, багатий вітаміном B, як виявлено, допомагає травленню, тим самим сприяючи індукції сну.

Застуда: Вірусні інфекції, такі як застуда, впливають на наш організм, коли наша імунна система пригнічена в певній мірі. Кмин сприяє висиханню зайвої слизу, не поступаючись розвитку кашлю. Багатий залізом і вітаміном С кмин додає найважливіших речей для здоров'я, а для імунної системи, пронизаної застудою, дає настільки необхідний стимул.

Лактація: Багатий залізом кмин дає годуючим мамам сильний поштовх. Кажуть також, що він посилює секрецію молока завдяки наявності в кмині тимолу.

Здоров’я жінок: Залізо (яким багатий кмин) потрібне в ключові періоди життя жінок. Жінки, які переживають менструацію, лактацію (див. Вище) або вагітні, потребують додавання заліза в їжу. Крім того, кмин можна використовувати як природний спосіб зменшити нудоту під час вагітності.

Анемія: Завдяки багатству заліза кмин є чудовим джерелом для анемій, які можуть допомогти при поширених симптомах, таких як тривога, когнітивні порушення, втома та проблеми з травленням.

Шкіра: Кмин має сильну присутність вітаміну Е, який, як відомо, допомагає підтримувати шкіру та запобігати симптомам старіння. Відомо, що вітамін Е діє як антиоксидант, який допомагає боротися з такими ознаками передчасного старіння, як зморшки, пігментні плями та млявість.

Порушення дихання: Кофеїн та ароматичні ефірні олії, які містяться у кмині, діють як відхаркувальний засіб, що розпушує мокроту та слиз у дихальних шляхах. Це робить кашель, чхання, хрипи та плювання легшим подвигом, а також може перешкоджати додатковому утворенню нової мокроти та слизу.

Когнітивна несправність: Багатство заліза кмином збільшує вироблення гемоглобіну, збільшуючи тим самим кровотік. Кофеїн у кмині додатково підвищує рівень концентрації, оскільки більша кількість кисню може надходити до органів та мозку, що веде до оптимальної роботи цих систем.

Рак: Встановлено, що кмин має антиканцерогенні властивості, які особливо корисні для профілактики раку товстої кишки.

Рецепти кмину

Кмин має сильний аромат, який може вийти гірким для деяких людей, тому його слід вживати помірковано. Менше чайної ложки кмину буде рясно в їжі, приготовленої на чотирьох. Добре поєднується з:

Як садити і вирощувати кмин

Кмин вирощують із насіння, де клімат жаркий. Її можна вирощувати при більш прохолодних температурах, якщо насіння під весняну пору під травою. Кроки найкращої практики для посадки, вирощування та збирання кмину.

Почніть у лютому/березні
Вибирайте піщаний грунт
Дайте саджанцям кмину затвердіти, а потім обережно перемістіться в сонячнішу місцевість
Переконайтеся, що між кожною розсадою кмину є кілька дюймів простору
Насіння часто
Рослини кмину почнуть стікати в червні та липні, тобто приблизно через чотири місяці після посадки
Коли насіння кмину почнуть підрум’янюватися, наріжте їх, обмолотіть і висушіть

Методи приготування кмину

Як зберігати кмин

Найкраще підходять герметичні контейнери. Зберігати в прохолодному, сухому, темному місці.

Де я можу купити кмин?

Мелений кмин зазвичай доступний у вашому місцевому продуктовому магазині.
Якщо ви хочете придбати його в Інтернеті, цілу або землю, спробуйте Penzey’s .

Замінники кмину

Насіння кмину (використовуйте вдвічі менше)
Насіння кмину плюс насіння анісу
Порошок чилі
Насіння бурштинового кмину може бути замінено насінням білого або чорного кмину

Яка історія кмину?

Походження насіння кмину простежується з давнього Єгипту, а потім культивувалося в Індії, на Близькому Сході, в Китаї та на сході Середземномор’я. У минулому кмин використовувався з багатьох причин, включаючи кулінарні прянощі, лікувальні цілі та як культурний символ. Крім того, він був популярним кулінарним інгредієнтом у Стародавньому Римі і широко використовувався в Європі в середні століття. Іспанські та португальські дослідники познайомили зі спеціями Америку, де подібно до Індії та Близького Сходу залишаються популярними. Сьогодні кмин знову оцінює свої кулінарні властивості та користь для здоров’я.