Ікра ковбойська

рецепт

Ви всі знаєте, що я з Оклахоми, так? Днями Алі надіслала мені повідомлення про введення сальси з квасолі, і я згадав, що вона недалеко від ковбойської ікри - рецепту салату з квасолі, популярного на Півдні. Ви можете подати його як салат на бік або як сальсу. У будь-якому випадку, люди божеволіють від ковбойської ікри в потлаках.

Алі не був знайомий з ковбойською ікрою (її також називають техаською ікрою), тому я переживав, що, можливо, ви всі теж були позбавлені цього нахально захопленого захоплення. Ікра ковбоя готується з чорнооким горошком і чорною квасолею, нарізаними помідорами, кукурудзою, болгарським перцем, цибулею і кінзою, закинутими в гострий італійський соус.

У мене є одна проблема з більшістю рецептів ковбойської ікри, яка полягає в тому, що вони часто плавають у закупках італійських салатів, придбаних у магазинах. Таким чином, вони можуть бути надто жирними і містити цілком непотрібні консерванти. Я зібрала просту, домашню італійську заправку з нуля, замість того, щоб використовувати магазинну. Цей рецепт дає досить багато занурення, але я не думаю, що у вас виникнуть проблеми з його відшліфуванням.

Мені було так весело, створюючи більш здорову версію цього класичного пункту меню, що я думав, що було б цікаво зробити з нього літній серіал. У меню: занурення із семи шарів, салат з макаронів, більше сальс ... Що б ви ще хотіли побачити ?! Повідомте мене в коментарях!

Здорова ковбойська ікра

  • Автор: Печиво і Кейт
  • Час підготовки: 15 хв
  • Загальний час: 15 хв
  • Урожайність: 8 склянок 1 х
  • Категорія: Закуска
  • Спосіб: від руки
  • Кухня: Південна

4.8 з 33 відгуків

Цей здоровий рецепт ковбойської ікри (також відомий як техаська ікра) виготовляється з нуля з використанням натуральних інгредієнтів! Подайте його як занурення, сальсу або салат - це стане хітом на наступній вечірці. Рецепт дає багато «ікри», приблизно 8 чашок.

Інгредієнти

Ікра ковбойська

  • 2 банки чорноокого горошку, промитого та зцідженого, або 3 чашки вареного чорноокого гороху
  • 1 (14-унція) чорної квасолі, промитої та зцідженої, або 1 ½ склянки вареної чорної квасолі
  • 1 ½ склянки свіжих зерен кукурудзи (близько 2 колосків) або 1 (14 унцій) консервної кукурудзи, проціджених
  • 1 ½ склянки подрібнених помідорів (я використовував близько 4 томатів роми, близько ¾ фунта)
  • 1 середній червоний, оранжевий або жовтий солодкий перець
  • ¾ чашки подрібненої червоної цибулі (близько ½ маленької червоної цибулі)
  • ½ чашка нарізаної кінзи, листя і стебла
  • 1 - 2 халапеньо, ребра видалені, насіння і дрібно нарізані
  • 1 авокадо (за бажанням)

Італійська заправка

  • ⅓ склянка оливкової олії
  • 3 столові ложки червоного винного оцту або соку лайма
  • 2 середні зубчики часнику, пресовані або подрібнені
  • 1 до 1 ½ чайної ложки солі, за смаком
  • 1 чайна ложка сушеної материнки
  • ½ чайна ложка сушеного базиліка
  • 1 чайна ложка кленового сиропу або меду
  • ⅛ чайна ложка пластівців червоного перцю
  • Свіжий мелений чорний перець, за смаком

Інструкції

  1. У великій мисці для подачі з’єднайте зціджений чорноокий горох, чорну квасолю, кукурудзу, нарізані помідори, болгарський перець, цибулю, кінзу та халапеньо. Якщо ви будете включати авокадо, почекайте, щоб нарізати його кубиками, поки ви не будете готові подати занурення, щоб тим часом воно не коричневело.
  2. У чашці збийте інгредієнти для заправки до емульсії. Полийте заправку над порційною мискою і киньте, поки добре не змішається. Приправте за смаком додатково сіллю і перцем. Для кращого смаку дайте суміші маринуватися принаймні 20 хвилин перед подачею. Якщо ви додаєте авокадо, змішайте його безпосередньо перед подачею.

Примітки

Рецепт, заснований на пам’яті та приблизно адаптований від AllRecipes.
Пропозиції щодо подачі: Не забувайте чіпси! Я також люблю перетворювати це занурення в зелений салат, подаючи його на салаті з вичавкою вапна, трохи розсипаної фети та посипанням подрібненої кукурудзяної стружки або підсмаженого пепітасу.
Пропозиції щодо зберігання: Це занурення добре тримається в холодильнику, накрите, близько трьох днів.
Якщо ви любите цей рецепт: Ознайомтеся з іншими моїми рецептами сальси та моїми корисними салатами з барбекю та обгортаннями!