Здорові морквяні кекси

Моє собаче печиво завжди запускається, коли я виймаю овочечистку. Клянусь, вона чує, як воно прорізається в повітрі ще до того, як воно доторкнеться до моркви. Потім вона починає стрибати вгору-вниз по клаптики моркви. Вона може бути дуже вимогливою. Я створив маленького морквяного звіра з назвою, і мені нітрохи не шкода.

Печиво любив процес розробки цього рецепта морквяних булочок. Мені знадобилося п’ять спроб, щоб отримати їх як слід, тому вона отримала багато морквяних клаптиків. Вони базуються на одному з моїх рецептів кулінарних книг (дуже добре.).

Ці ситні булочки упаковані тертою морквою, волоськими горіхами та родзинками. Вони мають багато текстури, але при цьому вони все ще легкі та пухнасті.

Завдяки горіхам і цільнозерновим стравам ці здоби створюють хороший сніданок «захоплюючий і нестримний»! Вони також добре замерзають і розморожуються. Я просто викладаю окремі кекси в мікрохвильову піч протягом 30 - 60 секунд, поки вони ніжно не прогріються.

Подивіться, як зробити морквяні булочки

Що робить ці морквяні булочки здоровими?

Звичайно, "здоровий" - це суб'єктивний термін, але ось кілька причин, чому я вважаю ці кекси більш викупними з поживної точки зору, ніж більшість:

На відміну від стандартних морквяних булочок, виготовлених з рафінованим універсальним борошном, вони виготовляються з білого цільнозернового борошна. Це означає, що вони виготовлені цілком із цільних зерен, але ви не можете їх скуштувати, тому що біле цільнозернове борошно має такий м’який смак.
Грецький йогурт, багатий білками, замінює сметану.
Кокосова олія або оливкова олія замінюють вершкове масло (оливкова олія складається з більше мононенасичених жирів і вважається більш здоровою для серця)
Справжній кленовий сироп замінює цукор-рафінад, тому ці кекси натурально підсолоджені.
У поєднанні ви отримуєте ситні булочки, які за смаком нагадують морквяний пиріг. Ви можете їсти морквяний пиріг на сніданок з цими немовлятами!

Ці кекси теж легко адаптувати до веганської та безглютенової дієти! Детальніше див. У моїх примітках до рецептів.

Будь ласка, повідомте мені, як ці мафіни виходять у вас в коментарях! Я завжди так хочу вашого відгуку.

Тяга до більш корисних булочок? Ось ще кілька улюблених рецептів булочок на Cookie та Kate:

Якщо ви печете для особливих випадків, вам сподобається мій морквяний пиріг із глазур’ю з вершкового сиру (він також натурально підсолоджується і виготовляється із цільнозернового борошна).

Здорові морквяні кекси

Автор: Печиво і Кейт
Час підготовки: 15 хв
Час готування: 13 хв
Загальний час: 28 хвилин
Вихід: 12 булочок 1 х
Категорія: Випічка
Спосіб: від руки
Кухня: американська

4,7 із 293 відгуків

Здорові морквяні булочки, виготовлені із цільнозернового борошна, кокосової олії та кленового сиропу! Звичайно, вони також смакують фантастично. Ці булочки роблять чудовий швидкий сніданок! Рецепт дає 12 булочок.

Інгредієнти

1 ¾ склянки білого цільнозернового борошна або звичайного цільнозернового борошна
1 ½ чайної ложки розпушувача
1 чайна ложка меленої кориці
½ чайна ложка харчової соди
½ чайна ложка солі
½ чайної ложки меленого імбиру
¼ чайна ложка меленого мускатного горіха
2 склянки очищеної та натертої моркви * (з ¾ фунта моркви - приблизно 3 великі або до 6 дрібних/середніх)
½ чашка грубо нарізаних волоських горіхів
½ склянки родзинок (мені подобається золотистий родзинки), залитих 1 чайною ложкою борошна
⅓ чашка розтопленого кокосового масла або оливкової олії **
½ чашка кленового сиропу або меду
2 яйця, бажано кімнатної температури
1 склянка простого грецького йогурту ***
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 столова ложка цукру турбінадо (також званий цукор-сирець) для посипання зверху

Інструкції

Розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом. Якщо потрібно, змастіть усі 12 чашок на формочці для кексів вершковим маслом або антипригарним кулінарним спреєм (моя каструля не має антипригарності і не потребує жиру).
У великій мисці змішати борошно, розпушувач, корицю, соду, сіль, імбир та мускатний горіх. Добре змішайте віночком. В окрему маленьку миску киньте родзинки з 1 чайною ложкою борошна, щоб вони не злипались. Додайте до інших інгредієнтів терту моркву, подрібнені волоські горіхи та борошняний родзинки та перемішайте, щоб поєднати.
У середній посуді для змішування змішати олію і кленовий сироп і збити віночком. Додайте яйця і добре збийте, потім додайте йогурт і ваніль і добре перемішайте. (Якщо кокосова олія застигає при контакті з холодними інгредієнтами, акуратно нагрійте суміш у мікрохвильовій печі протягом 30 секунд.)
Насипте вологі інгредієнти до сухого і перемішайте великою ложкою, до повного з’єднання (кілька грудочок добре). Розділіть тісто рівномірно між 12 чашками булочок. Посипте верхівки здоби цукром турбінадо. Випікайте кекси від 13 до 16 хвилин, або доки кекси не стануть золотистими зверху, а зубочистка, вставлена в кекс, не вийде чистою.
Помістіть форму для здоби на охолоджуючу решітку. Якщо у вас залишилися булочки, зберігайте їх у закритому вигляді при кімнатній температурі протягом двох днів або в холодильнику до 4 днів. Заморозьте залишки булочок до 3 місяців.

Примітки

* Поради для морквяної терки: Ви можете натерти моркву вручну, або для більш простого варіанту скористайтеся насадкою для решітки на вашому кухонному комбайні.

** Примітка щодо масел: Я тут люблю кокосове масло. Я використовував нерафіновану кокосову олію і навряд чи можу спробувати її в кінцевому продукті. Якщо вам подобається, оливкова олія додасть здобі трав’яну нотку. Рослинна олія має нейтральний смак, але середня рослинна/ріпакова олія є сильно обробленою, тому я рекомендую використовувати соняшникову олію холодного віджиму або олію виноградних кісточок, якщо це можливо.

*** Примітка щодо грецького йогурту: Я використовував різні відсотки жиру, і кекси завжди виходили добре. Йогурт з більш високим вмістом жиру дасть дещо більш насичений кекс. Ви також можете замінити простий (не грецький) йогурт, але ваші кекси можуть не піднятися настільки високо.

Зробіть це веганським: Яйця можна замінити льоновими “яйцями”. Замініть йогурт меншою кількістю веганського пахта - просто змішайте ⅔ склянки немолочного молока з 2 чайними ложками оцту. Дайте йому відпочити протягом 5 хвилин, перш ніж додавати його до інших рідких інгредієнтів. Або використовуйте 1 склянку веганського йогурту.

Зробіть це без молочних продуктів: Див. Варіант пахта вище.

Зробіть це без яєць: Замініть лляні яйця звичайними.
Зробіть це без глютену: Замініть універсальну безглютенову борошняну суміш цільнозерновим борошном. Червоний млин Боба робить суміш GF, яка добре працює.

Зробіть це горіхом безкоштовно: Пропустити волоські горіхи!

Зробіть це нижче жиру: Я б стверджував, що цей хліб містить здорову кількість жиру, але ви можете замінити олію яблучним пюре, якщо дотримуєтесь нежирної дієти.