Рецепт тарифу з фермерської дівчини, як зробити власний сік V8 (простий домашній овочевий томатний сік)

Приготування їжі з меншою суєтою, більше смаку

Чи не хочете ви, щоб ваші освіжаючі літні овочі були сирими? Перегляньте мій швидкий і простий рецепт гаспачо. Ваш сад повний зелених помідорів, які не встигнуть дозріти? Перетворіть їх на мої супер прості, надзвичайно популярні смак зеленого помідора, схожий на сальсу. Або вчитися як дозріти зелені помідори в приміщенні дуже простий спосіб.

У мене є подруга вівчар, яка нещодавно сказала мені, що вона клянеться соком V8 Кемпбелла під час тренувань у спеку. Вона каже, що це більше омолоджує, ніж питна вода або Gatorade, і буквально робить різницю між бажанням килитися і можливістю продовжувати рух годинами.

Це те, що мені потрібно знати, особливо під час сезон сінокосу.

Але сік V8 Campbell в основному виготовляється з води та томатної пасти, а також страхітливої кількості солі. (Оскільки ви втрачаєте стільки натрію під час потовиділення, це може бути частиною причини його активізуючих здібностей.) То що може бути краще, ніж V8? Домашнє V8!

Технічно моя версія - лише V4, але ви можете додати більше овочів, якщо хочете. У будь-якому випадку, цей здоровий, простий у приготуванні овочевий томатний сік підірве цей V8.

Щоб зробити це, все, що ви робите, це подрібнити все і кинути в каструлю, варити на повільному вогні, поки не стане кислим, а потім пропустити через млин для їжі (Я маю ось цей і люблю це). Це чудовий спосіб використовувати перестиглі, недосконалі або просто некрасиві помідори, які іноді можна знайти для угоди на фермерських ринках. Перший раз, коли я зробив це, я використав купу помідорів зі свого городу, які всі тріснули після недавньої зливи і з якими потрібно було негайно боротися.

Коли я почав пропускати приготовлену суміш через свою харчову фабрику, здавалося, що надзвичайно багато її залишається позаду, тому я спочатку висмажив її в блендері, а потім повернув через млин. Дві чашки залишків м’якоті наші радісно з’їли завжди хижі кури.

Незмішана версія гладка і делікатна, і, якщо це можливо, на смак більше нагадує свіжі помідори, ніж свіжі помідори насправді. Було б ідеально подати на недільному сніданку.

Комбінований варіант густіший і насиченіший і має більше аромату селери та петрушки. Це також краще для вас, оскільки ви вживаєте більше овочевої користі. Обидві версії є освіжаючими та смачними - і на кілька кілометрів вище всього, що ви знайдете в магазині.

Ви можете зменшити цей рецепт удвічі, але після першого ковтка вам, напевно, буде шкода, що ви це зробили. Як завжди, я закликаю вас шукати місцеві та органічні інгредієнти; вони дійсно мають значення. Хочете зберегти свій домашній сік у скляних банках? Див. Інструкції щодо консервування в кінці рецепту.

З цього соку виходить чудова Кривава або Діва Марія.

Овочевий сік томатного насолоди садівника
Готує близько 6 чашок (48 унцій) - адаптовано до Для гурманів через Просто рецепти

Я подвоїв версію Elise на "Просто рецептах", а потім застосував свою Більше, Більше, Більше філософія, яка включала догортання цибулі та кидання свіжої петрушки.

Ви також можете додати ще більше овочевої користі. Сік V8 Campbell також містить концентрат соку буряка, а також концентрати соку селери, моркви, салату, петрушки, крес-салату та шпинату. Оскільки я не можу терпіти, щоб їсти свій буряк інакше, ніж карамелізований з часником Думаю кинути якусь моркву чи мангольд (який є так легко вирощувати, навіть у контейнерах!) або, можливо, навіть деякі солодкий червоний перець.

Якщо я збираюся пити це, збираючи сіно або іншим чином сильно потіючи, я подвоюю кількість солі.

Інгредієнти:
6 фунтів органічних помідорів, дозрілих у лозі (бажано реліквії), крупно порубані
2 склянки подрібненої органічної білої або жовтої цибулі
2½ склянки подрібненого органічного селери
1 склянка подрібненої свіжої петрушки (стебла добре)
2 столові ложки меду
2 чайні ложки солі
1 чайна ложка порошку кмину
6 крапель гострого соусу, такого як Табаско або Шрірача
Сплеск або два вустерширських соусу
Свіжомолотий перець за смаком

Напрямки:
Покладіть всі інгредієнти у великий горщик з нержавіючої сталі. Доведіть їх до кипіння на повільному вогні і варіть, не відкриваючи кришку, до дуже ситного, близько 40 хвилин.

Якщо потрібен більш густий сік, спочатку обережно змішайте овочеву суміш партіями у блендері із стільницею, а потім пропустіть через харчовий млин. Щоб отримати більш плавний і ніжний сік, прямуйте прямо до харчової фабрики.

Сито може спрацювати, але, можливо, це займе вічно. Наступного разу я спробую скористатися своїм ручний блендер замість блендера-лічильника. Оновлення: Ручний блендер працював дуже добре.

Остудіть принаймні кілька годин, перш ніж додавати більше солі або інших приправ. Цей сік витримає принаймні тиждень у холодильнику. Я спробував заморозити їх у невеликому пластиковому контейнері з морозильною камерою, але ще не розморозив. Повідомлю вас, як це вийде, коли я це зроблю.

Оновлення: Коли я розморозив заморожений томатний сік, він відокремив трохи, так що ви могли побачити маленькі шматочки помідора. На смак це було добре, але виглядало трохи дивно. Я поклав його в блендер, і це зробило все пухирчастим і наче апельсиновим, хоча, просидівши деякий час у холодильнику, воно осіло.

Для тривалого зберігання цей сік, мабуть, буде краще, якщо його консервувати у скляних банках, дотримуючись інструкцій нижче. Якщо ви використовуєте заморожений сік у рецепті, я впевнений, що він буде добре працювати.

Щоб зберегти сік у скляних банках: Нагрійте сік 5 хвилин при 190 ° F (I кохання мій цифровий кухонний термометр). Не кип’ятити. Додайте 2 столові ложки лимонного соку або 1/2 чайної ложки лимонна кислота кожному квартова банка. Додайте до них по 1 столовій ложці лимонного соку або 1/4 чайної ложки лимонної кислоти пінта банку. Ковш гарячого соку в гарячі банки, залишаючи 1/4-дюймовий простір для голови. Відрегулюйте кришки з двох частин. Процес пінт 40 хвилин і кварт 45 хвилин через консерва для водяної лазні.