Зелений гороховий суп

Інгредієнти

1 чайна ложка оливкової олії

зеленого

1 велика цибулина, нарізана скибочками (приблизно 1 1/2 склянки)

2 1/2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію

3/4 чайної ложки сушеного естрагону

1/2 чайної ложки солі

Свіжомелений чорний перець

1 (10-унцій) мішок замороженого горошку

4 чайні ложки простого знежиреного йогурту, за бажанням

Напрямки

  1. У великій каструлі нагрійте оливкову олію на помірно-слабкому вогні. Додайте цибулю, накрийте кришкою і варіть, періодично помішуючи, до розм’якшення, близько 5 хвилин. Додайте бульйон, естрагон, сіль і кілька обертів свіжомеленого чорного перцю і доведіть до кипіння. Додайте горошок і варіть до розморожування.
  2. У блендері розімніть суп у дві порції до дуже однорідної маси. Якщо подаєте гарячим, поверніть суп у казан і доведіть до того, що він вариться. Якщо подавати холодним, перенесіть у холодильник, щоб охолодити. Ковш у миски. Розмішайте йогурт так, щоб він став гладким, і залийте кожну порцію завихренням йогурту.

Змішуючи гарячу рідину, спочатку дайте їй охолонути п’ять хвилин або близько того, потім перекладіть у блендер, заповнивши лише наполовину. Покладіть кришку, залишивши один кут відкритим. Накрийте кришку кухонним рушником, щоб ловити бризки, і пульсуйте до однорідності.