Рецепт рулету Каті | Як зробити овочевий рулет з каті

Рецепт рулету Каті - Рулет Kathi - це обгортання в індійському стилі, виготовлене з різними видами начинок. Це звичайна вулична їжа, яку можна знайти у багатьох частинах Індії. Вони є в більшості мереж швидкого харчування, їдальнях, ресторанах і навіть на вуличних кіосках. Булочки Каті вийшли з вулиць Колкоти і виготовлялися з м'ясних кабабів на грилі, обкатаних у параті.

З роками вони стали настільки популярними, що можна знайти безліч варіантів начинки, таких як змішані овочі, панір і навіть локшина. Вони схожі на обгортання, але виготовляються в індійському стилі з використанням роті/парати.

Каті котиться їх часто роблять вдома для шкільної ланч-скриньки для моїх дітей, а іноді навіть для вечері. Я ділюсь найпростішою версією, зробленою зі змішаними овочами. Ви можете змінити рецепт на смак своїх дітей.

Я не вживаю багато картоплі в харчуванні своїх дітей і віддаю перевагу іншим овочам, таким як морква, капуста, цвітна капуста, болгарський перець тощо. Я роблю ці рулетики з каті більшу частину часу без картоплі.

Ви також можете зробити їх, використовуючи лише картоплю або панель або будь-які інші овочі та листяну зелень на ваш вибір.

У цьому дописі я поділився рецептом фаршу з використанням картоплі, зеленого горошку та стручкового перцю. Ви також можете проявити креативність і спробувати будь-який із наведених нижче рецептів сухого сабзі. Все це випробували і полюбили мої діти.

Покрокові фотографії

Рецепт приготування рулетів з каті

1. Картоплю готувати на пару або відварювати. Я використав 1 велику картоплю, вимиту, очищену від шкірки і нарізану кубиками. Я готував на пару в скороварці, поки що не закінчив.

2. Якщо ви знаєте, як зробити роті, ви можете пропустити кілька перших кроків їх виготовлення. Додайте 1 чашку атта в миску для змішування. Посипте трохи солі. Зазвичай я не вживаю сіль.

3. Влийте 1 ч. Ложку олії і трохи менше 1/3 склянки води. Олія необов’язкова. Для приготування тіста також можна використовувати пахта.

4. Змішайте його до тіста. Добре вимішуйте, поки воно не стане м’яким і податливим. Накрийте кришкою і відкладіть до готовності начинки.

Виготовлення начинки

5. Розігрійте сковороду з маслом. Додайте кмин і гірчицю (за бажанням). Коли вони почнуть тріскати, додайте шарнір.

6. Додайте нарізану цибулю цибулю і посипте сіллю. Пасеруйте, поки вони злегка не забарвляться.

7. Далі додайте імбирну часникову пасту.

8. Тушкуйте, поки не зникне запах сировини.

9. Додайте змішані овочі. Я використовував алоо, зелений горошок і стручковий стручок. Якщо ви використовуєте листову зелень, як палак або меті, ви можете додати її теж зараз.

10. Додайте куркуму, червоний порошок чилі, гарам-масалу та порошок коріандру. Для дітей я зазвичай використовую менше гарам-масали, а більше порошку коріандру та порошку саунф.

11. Все добре перемішати і пасерувати хвилину.

12. Накрийте кришкою і варіть на дуже слабкому вогні протягом 2-3 хв, поки стручковий перець частково не звариться. Відкладіть це. Поки вони готуються, я закінчую робити свіжий зелений чатні. Ви можете знайти рецепт зеленого чатні тут. Іноді я пропускаю виготовлення зеленого чатні і використовую чатні, який я роблю, для своєї idli dosa.

13. Дайте цьому охолонути. Використання гарячої начинки для приготування рулетів з каті швидко розіб’є роти.

Як зробити рулети з каті

14. Розділіть тісто на 4 - 5 рівних частин. Сформуйте їх в круглі кульки.

15. Порошкувати прокатну дошку борошном. Вирівняйте кульку і посипте її борошном з обох боків.

16. Почніть рівномірно розкочувати його до шару круглої форми. Відкладіть це і продовжуйте робити решту, поки будете смажити їх.

17. Нагрійте таву/сковороду. Коли досить гаряче, перекладіть роті на сковороду.

18. Коли ви починаєте бачити бульбашки, переверніть їх і обережно натисніть вниз.

19. Переверніть його і готуйте з обох боків, поки не з’являться золотисті до коричневих плям. На цьому етапі можна додати топлене масло або олію. Розстеліть на тарілці кухонну тканину або тканину. Перекладіть приготовлені роти на тарілку і складіть їх.

20. Мажте чатні скільки завгодно. Переконайтеся, що чатні товстий, інакше роти стануть змоченими та зламаними. Ви також можете використовувати свіжу овоч, як подрібнену капусту, цибулю та моркву.

21. Складіть один край рота до внутрішньої сторони. Починайте його щільно катати. Використовуйте зубочистку, щоб утримувати рулон Каті у формі. Ви також можете використовувати фольгу, щоб обернути один кінець рулетів.