Ряженка проти Кефіру. Як зробити Ряженку в домашніх умовах?

Ряженка - одна з традиційних кисломолочних продуктів, яка дуже популярна в Росії. Багато людей віддають перевагу ряженці кефіру або йогурту. Інша назва ряженки - “ряжанка”. А завдяки випеченому молоку продукт має свій неповторний смак.

Ряженка проти Кефіру

Які переваги здоров’я Ряженки?

Ряженка багата на пробіотики. Тому він має всі переваги для здоров’я, які мають інші продукти з пробіотиками. Це допомагає схуднути і вилікувати занепокоєння, поліпшити травлення та захистити від загальних захворювань.

Про користь для здоров’я продуктів з пробіотиками ви можете прочитати тут.

Як зробити власну Ряженку вдома?

Інгредієнти:

1,5 літра жирного молока;
7 унцій органічної сметани.

Використовуйте органічну ряженку замість сметани, якщо вона у вас вже є.

Ніколи не використовуйте кефір. Він містить інші штами бактерій.

Інструкції

Перш за все, ми маємо робити запечене молоко.

Є три способи приготування спеченого молока.

Використовуйте повільну плиту, якщо вона у вас є.

Налийте молоко у свою повільну плиту. Увімкніть низький рівень на 8 годин.

Це все. Ваше запечене молоко готове. Це найпростіший спосіб зробити це.

Якщо ви хочете приготувати справжнє традиційне російське запечене молоко, використовуйте горщик і духовку.

Покладіть молоко в горщик. Помістіть його у свою духовку. Увімкніть духовку на 320-356ºF на 2 години.

Будь обережний! Ваше молоко не повинно закипати. Зменште температуру духовки, якщо побачите, що молоко буде варитися.

Використовуйте плиту, якщо у вас немає духовки або повільної плити.

Цей шлях насправді не є правильним. Але ви можете спробувати метод, якщо у вас немає інших можливостей.

Налийте молоко в емальовану каструлю. Тушкуйте молоко дуже акуратно протягом 1 години або до тих пір, поки на невеликому вогні не почне підрум’янюватися.

Будьте також обережні. Ви не повинні доводити молоко до кипіння.

Отже, ми щойно зробили так, щоб наше печене молоко почало варити ряженку.

Остудити спечене молоко до 98-104ºF.

Розмішати сметану. На 1,5 літра спеченого молока можна додати лише одну столову ложку сметани і отримати ряженку. Але ваша ряженка буде смачнішою, якщо додати досить велику кількість закваски. Хороша пропорція сметани: спечене молоко становить 7 унцій: 1,5 літра.

Накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 8-9 годин.

Залиште ряженку в холодильнику на кілька годин, щоб отримати густу консистенцію, схожу на йогурт.

Тримає вашу ряженку в холодильнику 3-4 дні (максимум тиждень).

Як я можу використовувати скоринку мого спеченого молока?

Ви можете використовувати його як завгодно.

Деякі люди люблять негайно видаляти скоринку (поки вона гаряча) і їсти.

Інші воліють залишати його в запеченому молоці і готувати з ним ряженку.

Хтось зовсім не любить скоринку і викидає її. Хтось виймає його, поки спечене молоко гаряче, а потім додає до холодної ряженки.