Марокканський овочевий суп з пюре

Легкий пюре із змішаного овочевого супу сподобається всій вашій родині! Це здоровий, смачний спосіб використовувати овочі в кінці тижня або коли у вас є додаткові засоби під рукою після приготування кускусу.

Цей пост може містити Amazon або інші афілійовані посилання, які дозволяють нам заробляти невелику комісію без додаткових витрат. Для отримання додаткової інформації дивіться нашу Політику розкриття інформації.

Овочевий суп з пюре популярний у багатьох частинах світу, і Марокко не є винятком. У цій марокканській версії використовуються деякі овочі, які традиційно готуються з кускусом, такі як морква, капуста, гарбуз та ріпа. Насправді, я, швидше за все, готую цей пюре з овочевого супу через кілька днів після подачі кус-кусу, оскільки, як правило, у мене є багато зайвих овочів, які потрібно витратити.

Інгредієнти, перераховані в рецепті, дадуть приблизно від 4 до 4 1/2 кварти нарізаних овочів, що робить дуже великий горщик супу. Нам з дітьми найбільше подобається суп з великою кількістю моркви для смаку та кольору, але будь-який овоч ви можете пропустити або замінити відповідно до уподобань вашої родини. Картопля допомагає надати супу текстуру та тіло.

Деякі змішані овочі використовуються в овочевому супі-пюре. Фото: Крістін Бенлафкві | Смак Мароко

Пюрений овочевий суп легко адаптувати

Асортимент та кількість овочів, перерахованих у рецепті, є лише орієнтирами. Як правило, ви можете скорегувати рецепт, використовуючи будь-яку кількість овочів, які у вас є, а потім додайте достатню кількість бульйону або бульйону, щоб ледве покрити подрібнені овочі. Насправді, це мій звичний спосіб, оскільки різноманітність та кількість овочів, які я маю під рукою, різняться від тижня до тижня.

Майте на увазі, що власний асортимент овочів сприятиме смаку та зовнішньому вигляду супу. Наприклад, якщо ви використовуєте набагато більше гарбуза та моркви порівняно з овочами блідого відтінку, ви отримаєте солодший, яскравіший апельсиновий суп. Якщо ви трохи подумаєте моркву або пропустите гарбуз, додавши більше зелених овочів, ваш суп, швидше за все, буде золотистим або зеленим кольором.

Зрештою, майже будь-яка ваша комбінація овочів буде добре працювати. І мені подобається той факт, що суп неймовірно легкий, смачний і корисний для завантаження.

Приправа супу

Більша частина смаку надходить від овочів та рідини для готування бульйону, бульйону або бульйону. Перцю, разом із сіллю, яка вже є у бульйоні, зазвичай достатньо для приправи.

Іноді мені подобається додавати часник, імбир та трохи куркуми більше для їх користі для здоров'я, ніж для аромату, а іноді і крихітну порцію кайенського перцю. Сплеск або два оцту також покращують смак супу. Але всі ці доповнення є необов’язковими.

Подрібнення супу

Останніми роками я використовую занурювальний блендер для пюрерування супу прямо в каструлі. Однак, якщо робити велику партію, звичайний блендер може бути набагато ефективнішим при переробці супу в однорідне пюре.

За допомогою заглибного блендера пюрируйте невелику партію супу. Крістін Бенлафкві | Смак Мароко

Зверніть увагу, що вам потрібно бути особливо обережним під час пюрерування гарячого супу в блендері, щоб уникнути пригоріння. Працюйте партіями, наповнюючи блендер не більше ніж наполовину, і залиште подавальну трубку поза кришкою, щоб пара могла виходити. Накрийте рушником і міцно тримайте верх, поки обробляєте.

За необхідності для розрідження супу можна додати трохи води. Після того, як суп буде пюрирован, він готовий до подачі як закваска або легка їжа разом із хлібом, таким як хобз або батбоут.

Ми також насолоджуємось цим у Рамадані як альтернативою харірі. Він добре зберігається в холодильнику до п’яти днів, або ви можете заморозити його набагато довше.