Копчена цільна курка [рецепт] без цукру

Копчена ціла курка без цукру! Я ніколи не робив цілого рецепту курки на сайті, але, переконавшись, що це одна з основних страв для нашої сім’ї, я зрозумів, що настав час ділитися нею. Приготування власної цілої курки - це фантастика для кето; вуглеводів мало, інгредієнти вирішувати вам, і це завжди смачно. Незалежно від того, чи плануєте ви подавати його до сімейної вечері, або як додаткову смачну їжу, копчена ціла курка змінить ваше ставлення до збору заздалегідь приготовленої курячої грилі.

Не забудьте встановити PIN-код на потім!

Чи є курячий гриль добре для кето?

Так! І ні! Гаразд, це залежить. Багато, посмію сказати, більшість заздалегідь приготовлених курей-гриль, що знаходяться в супермаркеті, готують з цукром та крохмалем. Просто перевірте етикетку. Є винятки, як-от Whole Paycheck, у яких є варіанти без цих добавок.

Але навіть у моєї улюбленої курячої грилі Costco (ви знаєте, ті, що коштують лише п’ять баксів !?) є цікавий список інгредієнтів, який включає: харчовий крохмаль, цукор та декстрозу, щоб назвати декілька.

Є набагато гірший вибір, який ви могли б зробити для кетогенної дієти. Якщо ви уникаєте додавання цукру, спочатку прочитайте інгредієнти на етикетці. Якщо ні, то, неодмінно, майте це! Я особисто намагався уникати додавання цукру, але, як мінімум, я все одно хотів би подати курку-гриль Costco. Зателефонуйте в поліцію кето!

Рецепт копченої цільної курки

Дотепер ви, можливо, вже бачили, куди я з цим їхав: завжди найкраще готувати їжу самостійно вдома! Я знаю, що мій веб-сайт шалений АФ, але якщо є одне серйозне повідомлення, я сподіваюся передати його, це саме це. Готувати для себе - це шлях.

Підберіть цілу курку-дві. Зараз розсіл того поганого хлопчика в соляній ванні. Розміщення м’яса є ключовим фактором для підтримки вологості м’яса курки під час копчення. Ви можете пофантазувати з розсолами, додавши різні трави та ароматизатори, але я роблю це просто за допомогою солі. Ви дійсно не можете помилитися з розсолом з солоною водою. Якщо ви поспішаєте, ви можете розсолити лише 1 годину, але більшість рекомендують тримати його набагато довше. Перевагу віддають ніч. Розсілення коштує додаткових зусиль, це різниця між висушеним та ніжним та соковитим.

Витягнувши курку з розсолу, висушіть її і нанесіть втирання на ваш вибір. Ви вже знаєте, я роблю власну руб. Жовта гірчиця покриває всю курятину, потім поверх цього наноситься комбінована суха спеція: паприка, сіль, перець, цибульний порошок і часниковий порошок. Нехай воно висить у спеціях, поки ви підготуєте курця.

Останнім часом ми використовуємо тріску з гікорі майже для всього, що палимо. Я люблю смак, але ви можете вибрати будь-яке дерево, яке вам більше подобається. Клен, кедр, пекан, вишня, яблуко, персик, дуб, гікорія, мескіт, як ти називаєш. Якщо це колись було дерево, швидше за все, ви можете його викурити, і ваша їжа матиме для нього кращий смак.

Тепер заведіть курку до курця, закрийте її і нехай магія станеться. Раз на годину я курчу курку сумішшю кокосових амінокислот, жовтої гірчиці та часнику. При температурі 225 градусів за Фаренгейтом нам зазвичай потрібно близько 2,5-3 годин, щоб підняти курку до температури. Ви хочете, щоб внутрішня температура курки становила 165 градусів за Фаренгейтом у найтовстішій частині птиці. Як тільки воно потрапить туди, зніміть його з вогню і дайте йому відпочити принаймні десять хвилин, перш ніж нарізати його. Тепер насолоджуйтесь копченою цілою куркою!

Ознайомтесь з іншими моїми рецептами, придатними для кето, для вашого курця:

У вас немає курця? Спробуйте замість цього мій рецепт смаженої курячої кето!