Буряковий і морквяний капустяний салат

Моніка використовує кілька чудових сирих овочів, щоб створити смачно корисний буряковий і морквяний салат з капусти, що без сумніву доводить, що сира їжа не повинна бути нудною.

Останнім часом я трохи переживаю сиру їжу. Звичайно, коли мова заходить про сиру їжу, це все про якість інгредієнтів, які в ідеалі повинні бути органічними та місцевими, щоб максимізувати їх смаковий потенціал.

Більшість із нас зазвичай готують буряк, або варену, або смажену, і не часто сміливі для кривавого безладу, який поставляється з обробкою сирого буряка. Але насправді, люди, безлад не такий вже й поганий, а результат фантастичний. Просто одягніть фартух і йдіть до нього!

Мій улюблений спосіб насолодитися сирою буряком - подрібнений у поєднанні з морквою та одягнений у щось солодке та пікантне. Тут я використовую родзинки для солодощі, а оцет з лимоном і білим вином - для смаку. Не соромтеся експериментувати з іншими сухофруктами, такими як фініки, абрикоси або чорнослив. Те саме стосується горіхів: я використовую кедрові горіхи, але фісташки тут були б фантастичними, як і деякі підсмажені насіння гарбуза та соняшнику.

Цей рецепт буде гарним гарніром до скумбрії, смаженої на грилі. Я навіть міг бачити, як він звалився на гамбургер або запхав у бутерброд. Я насолоджувався своїм досить просто з парою варених яєць.