Рецепт хліба з низьким вмістом вуглеводів | Хліб кето 1г Чисті вуглеводи

Поділіться цим рецептом

Цей хліб з низьким вмістом вуглеводів виявився набагато популярнішим, ніж я коли-небудь передбачав.

Саме з цієї причини я щойно оновив пост, щоб відповісти на багато запитань щодо нього. Щодня я отримую стільки фотографій ваших творінь, запитань щодо заміни, порад для випічки тощо.

Отже, я подумав, що настав час спробувати відповісти на них і зробити кілька оновлень щодо рецептів та фотографій. Оновлення набули чинності з 14 серпня 2020 року.

Хліб з низьким вмістом вуглеводів - це кето

Почнемо із звернення до того, що цей рецепт хліба з низьким вмістом вуглеводів містить глютен. Отже, для тих з вас, хто не може терпіти глютен рецепт хліба з низьким вмістом вуглеводів для вас повністю.

З того часу, як я почав вести блоги, я маю свою частку людей, які говорять мені, що є чи ні кето-продукти. Кето насправді базується на стані кетоз так? Харчування дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів підтримувати a кетони в крові - це “кето”. Цей рецепт як і раніше підходить для такого способу життя, але цей хліб містить зерно.

Цей рецепт хліба з низьким вмістом вуглеводів має лише 1г чистих вуглеводів на скибочку, з розрахунку на 24 скибочки на коровай.

Спочатку натхненний хлібом для виробництва хліба від Deidre, Keto.luna та She Calls Me Hobbit. Це легко один з найкращих рецептів хліба з низьким вмістом вуглеводів, який я пробував. Ваш відгук також показав, наскільки приголомшливий рецепт.

Інгредієнти з низьким вмістом вуглеводів

У цьому рецепті є кілька спеціальних інгредієнтів.

Я взяв їх усіх із iHerb, оскільки це було найзручніше та все в одному місці. Клацніть тут, щоб побачити весь мій кошик iHerb.

Продукти також можуть бути отримані місцево тут, в Австралії Елітне здоров’я і Кето їсть Австралію.

У багатьох із цих інгредієнтів НІЯКИХ замінників немає, тому, будь ласка, не питайте, чим їх можна змінити.

Замінники інгредієнтів

Мене часто запитують про багато інгредієнтів та чи є замінники. Отже, ось лише кілька варіантів, якими я скористався.

Клейковинне борошно - вибачте, жоден безглютеновий замінник цього і так, це важливо для рецепту хліба. Це один рецепт кето з використанням життєво важливої пшеничної клейковини, яку не можна замінити.

Вівсяна клітковина - вівсяна клітковина виготовляється з лушпиння вівса. Це нуль калорій і вуглеводів. Ні, це не вівсяне борошно. Я використовував Woolworths Gentle Fiber як замінник в іншому батоні з низьким вмістом вуглеводів, однак це додає вуглеводи та зерна до вашого хліба. Текстура та смак хліба з низьким вмістом вуглеводів набагато кращий за допомогою вівсяних волокон

Золотий льон їжі - Слід додати, що я особисто волію молоти золоту лляну їжу, коли це потрібно для мого хліба. Я вважаю, що він краще піднімається, якщо купується не як їжа, а як насіння. Замінниками золотистого льону можуть бути борошно чіа, мигдальне борошно, борошно пепіта, конопляне борошно, кунжутне борошно, борошно люпину або арахісове борошно. Або будь-яка їх комбінація.

Яйця - яйця можна замінити яйцями чіа (2 ст. Л. Насіння чиа або борошна чіа та 6 ст. Ложки води) для яєчного короваю, а також для кето-веганського хліба.

Бьюттr - суб-топлене масло, будь-який веганський або молочний намаз, або оливкова олія легкого смаку для безмолочного хліба з низьким вмістом вуглеводів.

Лише декілька можливих замінників насіння льону

Як це зробити

Приготувати і спекти власний хліб з низьким вмістом вуглеводів вдома дуже просто. Тут є все, що вам потрібно зробити. Я включив рецепт/метод хліба з низьким вмістом вуглеводів для всіх наших користувачів Thermomix. Цей спосіб надзвичайно простий, і, звичайно, його можна також відтворити в будь-якому кухонному комбайні.

Поширені запитання та найкращі поради щодо випічки

Активуйте дріжджі. Дріжджі, якими я користуюся, - це лише сухі речі, які можна придбати у кожному супермаркеті. Активуйте його в теплій воді з інуліном. Інулін (або цукор) допомагає активувати дріжджі та сприяє великому розвитку цього кето хліба.
Накрийте чашу або глечик, в якому ви його активуєте, харчовою плівкою та силіконовим килимком, якщо у вас є. Якщо ви не загортаєте його в рушник і не розміщуєте в найтеплішому місці будинку, поки він не стане густим і пінистим (він повинен подвоїтися в розмірі). Якщо дріжджі не активуються, викиньте їх і почніть спочатку. Це не раптово підніметься, якщо покласти його в хліб. Дріжджі дійсно мають термін придатності.
Додаючи всі свої інгредієнти, ніколи не додайте дріжджі на сіль. Сіль вбиває дріжджі. Якщо ви додаєте свою сіль після яєць і борошна, тоді залийте закваску дріжджами доверху, цього достатньо, щоб відокремити два і не вбити ваш підйом.
Я рекомендую використовувати міксер певного опису для замісу тіста. Якщо ви змішуєте вручну, спочатку змішайте шпателем, а потім перейдіть на чисту лавку або силіконовий килимок. Я не буду брехати, але у вас будуть втомлені руки, але вам потрібно буде замішувати тісто, поки не вийде м’яке і еластичне тісто. Не перемішуйте, оскільки це може призвести до щільного хліба.
Підрахунок балів хліб ріжуть лезом або гострим ножем, щоб хліб розширився під час випікання. Це також може допомогти вплинути на напрямок підйому.
тісту потрібно тепле місце для підняття. Якщо зовні і всередині холодно, може бути важко підняти тісто при кімнатній температурі. Якщо у вас є духовка з доказовою температурою (40 ° C або 75 ° F), ви можете це використовувати. Як варіант, додайте у піч великий піддон з окропом і покладіть коровай у середній піддон і зачиніть дверцята. Перевірте через 30 хвилин та освіжіть воду, якщо вона не подвоїлася в розмірі. Кондиціонер - це теж інший варіант. Увімкніть і обігрівайте будинок. Я інвестував у казкову якість силіконовий килимокі щільно оберніть мою і додайте кухонний рушник, щоб тісто було теплим.
Ви також можете підніміть тісто, потім поставте в холодильник для більш тривалого процесу бродіння та випробування. Хліб з низьким вмістом вуглеводів можна спекти прямо з холодильника наступного дня.
Ксантанова камедь абсолютно необов’язкова, вона може допомогти утримати структуру хліба.
Після випікання негайно вийміть хліб із форми для батона. Перекладіть на решітку для повного охолодження перед нарізанням.
Вибір хлібної форми і розмір може сильно вплинути на структуру, скоринку та розмір хліба з низьким вмістом вуглеводів. Прочитайте Консерви для хліба з низьким вмістом вуглеводів кето опублікувати, щоб побачити, які банки найкраще використовувати і чому. Існує таке широке різноманіття. Ось дуже коротке відео про "бутерброд" з великим розміром "бутерброд".

Наші асортименти хлібів Mad Creations Premix зараз доступні

Чи можу я зробити цей хліб у хлібопічці? Так, ти можеш. Я включив посилання нижче на наш спосіб виготовлення хліба та дещо інший рецепт.
Чи можна з цього хліба робити основи для піци? Так, це може, однак, це досить “хлібно”. Це нормально, але не дивно.
Чи можу я приготувати хліб з низьким вмістом вуглеводів у Thermomix? Так, ти можеш. Я включив інструкції для цього.
Звичайний хліб має два етапи перевірки чому цей має лише 1? Я перевірив хліб як з одним, так і з двома доказами, і виявляю, що поєднання з одним результатом дає легший хліб.
Мій хліб не піднімається, як твій. Залежно від температури, яку ви доказуєте, може вплинути на підйом тіста. Взимку тримайте в теплі силіконовий килимок або використовуйте техніку духовки, щоб підняти тісто.
Бренди клейковинного борошна. Клейковинне борошно можна знайти у багатьох магазинах здорової їжі по всьому світу. До недавнього часу я в основному використовував бренд Bobs Red Mill, але це стало майже неможливим. В даний час я використовую Lotus Foods, але є багато інших брендів.

Чому в моєму хлібі дірки?

Це питання виникає час від часу. Це трапляється зі мною іноді, і ось чому.

Отвори в хлібних хлібцях (без глютену або на основі пшениці) походять від газів, що виділяються дріжджами, коли вони живляться, що може призвести до їх вивільнення вуглекислого газу, що, в свою чергу, допомагає вашому тісту піднятися. Коли у вас є нерівномірне розповсюдження цих газів, це може призвести до отворів (тунелювання). Незважаючи на те, що маленькі отвори досить нормальні, іноді у вас може вийти довга діра.

Ось кілька причин, чому це може статися

Не замішуючи тісто досить довго, щоб розвинути структуру клейковини
Під коректурою.
Не забиває/не нарізає хліб або не достатньо глибоко
Використовуючи занадто багато дріжджів

Подивіться, як я готую хліб з низьким вмістом вуглеводів (оригінальне відео)

Хочете більше рецептів хліба з низьким вмістом вуглеводів?

Ознайомтеся з деякими з наших найкращих рецептів кето і низьким вмістом вуглеводів прямо тут!

Нове оновлене відео

Голодний більше

Ознайомтеся з нашим величезним асортиментом кулінарних книг з кето, що зберігаються сьогодні. Так багато чудових кулінарних книг та цифрових кето-кулінарних книг на вибір. https://madcreationshub.com/shop

ПІДКЛЮЧІТЬСЯ З БОРОТНИМИ СТВОРЕННЯМИ

Потрібна невелика підтримка або місце, де можна продемонструвати свої кулінарні навички? Ми хотіли б, щоб ви приєдналися до нашої кето-спільноти. Разом ми всі можемо поділитися, посміятися чи попросити допомоги та підтримки. Приєднуйтесь до нас сьогодні!