Грубо-листкове тісто

Використовуйте рецепт Гордона Рамзі, коли за лічені хвилини ви хочете отримати швидку, легку пластівцеву випічку

листкового

Харчування: HighlightNutrientUnit
ккал0
жиру0г
насичені0г
вуглеводи0г
цукру0г
клітковина0г
білка0г
низькийсіль0г

Інгредієнти

  • 250г міцного звичайного борошна
  • 1 ч. Ложка дрібної морської солі
  • 250 г вершкового масла, кімнатної температури, але не м’якого
  • про холодну воду

Метод

У велику миску просіяти 250 г міцного борошна і 1 ч. Ложку дрібної морської солі. Грубо розбийте 250 г вершкового масла на невеликі шматочки, додайте їх у миску і нетріть. Вам потрібно побачити шматочки масла.

Зробіть у мисці колодязь і влийте приблизно дві третини 150 мл холодної води, перемішуючи, поки у вас не вийде тверде грубе тісто, додаючи додаткової води, якщо потрібно.

Накрийте харчовою плівкою і залиште відпочивати на 20 хвилин у холодильнику.

Виверніть на злегка присипану борошном дошку, акуратно вимісіть і сформуйте в гладкий прямокутник.

Тісто розкачуйте лише в одному напрямку, до 3-кратної ширини, приблизно 20 х 50 см. Тримайте краї рівними та рівними. Не перевтомлюйте масляні смуги; ви повинні мати мармуровий ефект.

Складіть верхню третину вниз до центру, потім нижню третину вгору і над цим. Дайте тісту на чверть обороту (вліво або вправо) і знову розкачайте до триразової довжини.

Складіть, як і раніше, накрийте харчовою плівкою та охолоджуйте принаймні 20 хвилин, перш ніж скочувати, щоб використовувати.