Вперед, побалуйте себе: запеченою пшоняною кашею

[Як побалуватись у неділю вранці.]

Нещодавно друг надіслав мені електронною поштою посилання на це інтерв’ю з Белом Кауфманом (автором легендарного роману Вгору вниз сходами). Що мене найбільше вразило в Кауфмані (крім того, що вона досі жива і жартує у свої 100 років), це її коментар щодо дорослішання в Росії під час революції. Тоді вона сказала: «Тіла мерзли в особливих місцях на вулиці. . . . Але у дитини немає підстав для порівняння. Чи не кожна дитина переступає через мертві тіла? Я не знав інакшого ".

У домі, де я виріс, майже аскетичний підхід мого батька до життя (переживши і депресію, і Другу світову війну) забарвив усе, що ми робили; ми, діти, просто прийняли це як частину життя. Наша сім'я щодня бенкетувала непарними м'ясними шматочками (солодкі хлібці, хтось?), Твердими кінчиками сирних блоків та іншими нетиповими стравами (моя мати вміла випікати з десятками потрісканих яєць одночасно), тому що саме ці продукти його м'ясник -покупники магазину відхиляють, і звичайно "їжа не може просто пропасти". Ми з сестрами швидко навчилися накопичувати фактичні докази, а потім представляти детальний аргумент, що відповідає кожному пункту, на підтримку кожного нашого запиту, тому що тато не дозволяв нових покупок, якщо ми не змогли спочатку переконати його в тому, що вони абсолютно необхідні ( нові черевики: так; велосипед: ні; пенал, так; набір спірографа: однозначно ні). **

Неділя була встановлена як «сімейний час», оскільки це був єдиний день, коли мій батько не працював. За іронією долі, у ці дні (після того, як ми всі обідали), він вирішив поїхати назад до своєї м'ясної крамниці, де він провів попередні шість днів, перелічивши всіх трьох дітей, щоб наша мати могла проводити свої щотижневі покупки продуктів ( окрім м'яса, молочних продуктів та яєць, у його магазині також було кілька європейських консервованих або упакованих товарів, які складали основну частину наших страв протягом тижня. Ми виросли, перекушуючи соленими крошерними соліннями, жуючи щільний темний житній хліб, ложка вишень у легкому сиропі прямо з банки або з’їдання шматочків поленти на сніданок).

По дорозі додому з магазину ми незмінно проїжджали містечко Маунт-Роял (один із найбагатших районів міста), щоб помилуватися будинками, а потім зупинитися на цвинтарі Маунт-Роял, і ми всі вклинились у станцію заднє сидіння фургона (на той час вантажна площа була сповнена продовольчими товарами), для нашої безкоштовної розваги. Мій батько ходив, щоб ми могли неквапливо милуватися незліченними квітковими композиціями, періодично зупиняючись, щоб ми могли виїхати з машини і розглянути різні надгробки., цей називається "Голосні! Е-е-е-е! Так, о, ти ... ха-ха-ха!") або вдихніть хаотичний парфум із різнокольорових горбків квітів, нагромаджених тут і там. Коли мені було сім-вісім, я одного разу зірвав тюльпан з маси пелюсток і листя, думаючи, що збережу його у вазі, як тільки ми повернемося додому. Раптово з’явився один із землевласників, махаючи руками, щоб попередити мене: “Не торкайтесь! Належить родині! Велика сім'я!" і я відразу зрозумів, що ми нападали на приватну ділянку, і опустив держак назад, ніби він мене вкусив.

Що? Чи не кожна дитина блукає кладовищем задля розваги в неділю після обіду?

[Каша, повністю завантажена: тут заправлена пряним мигдальним маслом та ягодами годжі.]

Незважаючи на мої найкращі зусилля, здається, я або успадкував, або прийняв деякі мізерні способи свого батька. Роблячи покупки, я рідко можу змусити витратити гроші на те, що я вважаю несерйозними витратами (навіщо платити за готову їжу, коли зазвичай можна зробити власну? Навіщо платити за візерунки на паперових серветках, коли білі цілком придатні для обслуговування? Навіщо платити за бренд назвати поліетиленову плівку, коли загальний настільки ж хороший?).

Як наслідок, навіть невеликі потурання мені здаються справді великими, і те, що я вважаю «поблажливим», не обов’язково вимагає витрат грошей. Для мене "поблажливий" - це придбання консервованої квасолі (для іноді квасолевого масла), а не замочування власного; або органічний яблучний пюре в банках для випічки, а не для приготування домашньої партії. Це означає придбання копії роману, а не позичення в бібліотеці. Це означає розслабитися в PJ в неділю вранці, щоб прочитати газету з HH - попиваючи чай Matcha (величезне поблажливість!), Замість того, щоб приступати до роботи за комп’ютером.

І це означає витратити час, щоб спекти свою кашу, а не гасити її на плиті.

Протягом останніх кількох тижнів я насолоджувався кількома беззерновими кашами, після того, як розвідав цей рецепт на сайті Бретані, а потім - на retретхен. В основі обох страв лежить кабачок або гарбуз. Мені сподобалась ця ідея, але я хотів включити зерна (особливо коли я висадився на другий день Fab Detox, зосередившись на цільних зернах без глютену). У моїй версії тут використовувався жолудь-жолудь, але підійде будь-який вид; і частіше за все я залучаю до роботи свою улюблену кабочу. Звичайно, моя запечена каша вже не містить зерна, але її розкішна насиченість кокосовим молоком та пухка текстура ідеально працюють в парі з ароматними спеціями, а природна солодкість кабачків робить її ідеальним ласощами без цукру. З’ївши миску з цим, ви справді почуєтесь дуже розпещеними.

Тож вперед, потурайте. (Що? Чи не всі їдять кашу на основі кабачків на сніданок?).

("Мамо, ми із задоволенням з’їмо миску цієї каші на сніданок - або в будь-який час! І я не знаю про вас, але ковзання по кладовищу для нас звучить цілком нормально").

** Кожного разу, коли у нас виникають суперечки (шокуючі, я знаю - але це трапляється), НВ неминуче каже мені, що я повинен був бути юристом, враховуючи, як я можу обговорювати питання до найгіршого кінця. Дякую, тату.

Пшоняна каша, запечена в пшоні

Підходить для дієти проти кандидозу на всіх стадіях

Пшоно - одне з найбільш здорових безглютенових зерен, що має підлужувальні якості, а також цільнозернову клітковину та антиоксиданти. У поєднанні з кабачком результат є виграшною комбінацією як у смакових, так і у зміцнюючих здоров’я категоріях. З цього також вийде чудовий теплий пудинг для десерту.

3/4 склянки (180 мл) рисового молока

3/4 склянки (180 мл) води

1 склянка (240 мл) кабачкового пюре (Жолудь, Баттернат, Кабоча або Лютик - все добре працює)

1 склянка (240 мл) повножирного, консервованого кокосового молока (я використовую тайську кухню)

1/2 ч. Ложки (2,5 мл) імбиру

1 ч. Ложка (5 мл) кориці

1/4 ч. Ложки (1 мл) мускатного горіха

Розігрійте духовку до температури 180 ° F. Змастіть покриту запіканку кокосовою олією або розпиліть антипригарним спреєм.

Помістіть пшоно, рисове молоко та воду в середній посуд і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь і додайте кабачок, а потім збийте, щоб добре поєднався. Додайте решту інгредієнтів і добре розмішайте. Перетворити в підготовлену запіканку.

Накрийте запіканку і випікайте в розігрітій духовці протягом 55-65 хвилин, перемішуючи один раз кожні 20 хвилин, до тих пір, поки більша частина рідини не вбереться і пшоно стане дуже м'яким (якщо суміш здається занадто сухою перед приготуванням пшона, додайте трохи більше рисового молока і поверніть у духовку). Перед подачею ще раз перемішайте. Робить чотири порції. Може бути замороженим.

Ніколи не пропустіть рецепт або коментар від The Girls! Натисніть тут, щоб підписатися на RickiHeller.com електронною поштою. Ви отримаєте рецепти, щойно їх опублікують, а також оновлення кулінарних книг та новини про майбутні події! (“ Ми любимо передплатників, мамо. . . майже стільки, скільки ми любимо ласощі! "

Минулого року в цей час: Корична кокосова кора зі спеціями (без глютену; ACD всі стадії)

Два роки тому: Салат з буряка з імбиром (без глютену; ACD всі стадії)

Три роки назад: Сотована зелень з цибулею і яблуками (без глютену; стадія ACD 2 і пізніше)

[Застереження: цей пост може містити афілійовані посилання. Якщо ви купуєте за допомогою цих посилань, я не зароблю для вас жодної зарплати від продажу.]