Психологія комфортної їжі - чому ми сподіваємось на вуглеводи

Джоан Діксон, Університет Едіт Кован, Шарлотта Хардман, Ліверпульський університет

В умовах глобального поширення COVID-19 ми спостерігаємо посилення уваги до збору їжі та запасів.

Ми бачили зображення полиць супермаркетів, порожніх основними предметами, такими як туалетний папір, макарони та консервовані продукти. Повідомлення, щоб заспокоїти людей про те, що продовжуватиметься постачання продовольства, мало що полегшило тривогу суспільства.

Панічні покупки та накопичення запасів - це, мабуть, відповідь на посилену тривогу, страх і невпевненість у завтрашньому дні. COVID-19 представляє безпосередню загрозу.

Можливість здійснювати певний контроль над ситуацією, збираючи товари для зберігання на замок - це один із способів, яким люди прагнуть впоратися з тривогою та страхом та почуватися захищеними. Але чому ми шукаємо певну їжу, і чи повинні ми піддаватися тязі?

Відступаючи в наші комори

З одного боку, нещодавно укомплектовані комори, холодильники та морозильні камери запевняють нас у тому, що їжа є легкодоступною та доставляє запаси в межах легкої досяжності. У той же час, такі почуття, як самотність, тривога, депресія та стрес можуть посилюватися, коли ми відступаємо і стаємо прив'язаними до дому. Отже, ми можемо бути більш вразливими до того, що називають «емоційним харчуванням» у цей складний час.

Потягнутись до їжі, щоб заспокоїтись, це спроба впоратись або пом’якшити негативні емоції. Схильність людини до емоційного харчування можна виміряти за допомогою опитувальників, таких як шкала емоційного харчування, яка запитує про їжу у відповідь на тривогу, депресію та гнів.

З раннього віку немовлята вчаться пов’язувати годування із заспокоєнням та соціальною взаємодією. У повсякденному житті їжа часто використовується, щоб покращити настрій або «пригостити» себе. Вживання смачної їжі вивільняє дофамін в нашому мозку, що міцно пов’язано з бажанням і бажанням їжі.

Вживання солодкої та жирної їжі може тимчасово покращити настрій, завдяки чому ми почуваємось щасливішими та енергійнішими, в той же час втамовуючи голод. Однак, якщо комфортне харчування стає звичкою, це часто пов’язано із витратами на здоров’я, такими як збільшення ваги.

Дослідження Мантау та його колег у 2018 році показали, що емоційне харчування найімовірніше виникає у відповідь на стрес та у осіб, які намагаються обмежити споживання їжі (“стримані їдачі”). Ці фактори були більш важливими для пояснення вибору продуктів харчування людей, ніж біологічні фактори, такі як голод.

Інші дослідження також показали, що спроби придушити споживання їжі можуть бути марними і мати протилежний ефект від бажаного результату. Наприклад, було встановлено, що люди, які харчуються дієтою, відчувають сильну тягу до тих самих продуктів, які вони намагалися обмежити.

Роблячи це важко

Незабезпеченість роботою, фінансові труднощі та труднощі через пандемію COVID-19 впливають на життя багатьох людей. Минулі дослідження показали, що бідність пов'язана з психологічними переживаннями, включаючи більший рівень депресії та менший психічний добробут. Знову ж таки, способи подолання цього лиха людей можуть мати подальші наслідки для їх здоров’я.

Дослідження показують, що люди, які перебувають у нижчих соціально-економічних обставинах, переживають більший стурбованість і частіше звертаються до емоційного харчування як способу подолання. Це емоційне харчування, у свою чергу, було пов’язане зі збільшенням маси тіла.

Це свідчить про те, що не дистрес чи біологічний склад, а способи впоратися (з вживанням їжі) можуть бути критично важливими для пояснення того, чому деякі люди набирають вагу у відповідь на стресові життєві події. Людям із соціально-економічною нестабільністю в анамнезі також може бути важче впоратися з емоційними переживаннями, можливо, через такі фактори, як нижча соціальна підтримка. Як результат, вони можуть бути більш вразливими до вживання їжі як способу подолання.

Підсмажений хрусткий добро

Випічка стала сильною темою в соціальних мережах. Хештег #BakeCorona злетів, а #QuarantineBaching має понад 65000 публікацій.

Дослідження показують, що, ймовірно, користь від занять кулінарією є. Доведено, що психосоціальні переваги випічки включають підвищення рівня соціалізації, самооцінки, якості життя та настрою. Кулінарія з дітьми також може сприяти здоровому харчуванню.

Надаючи їжі та ділитися їжею з іншими людьми, випічка може зміцнити соціальні стосунки та змусити нас почуватись ближчими до своїх близьких. Це може пояснити, чому він став таким популярним у ці часи.

Справа з блокуванням

У цей час соціальної ізоляції спокусливо тягнутися до їжі, але здоровий баланс залишається важливим.

Створення «нової рутини» або «нової норми», яка включає різноманітні заходи - фізичні вправи, випічка, музика, читання, діяльність в Інтернеті, робота чи навчання, відпочинок, підтримка зв’язку з друзями та родиною - може допомогти зберегти почуття добре -бути, і допомогти в управлінні часом їжі та споживанням їжі.

Практика медитації уважності може бути корисною для управління емоційним харчуванням та вагою. Дослідження показали, що втручання на основі уважності (MBIs) ефективно допомагають керувати емоційним харчуванням, зменшувати вагу та покращувати харчову поведінку, пов’язану з ожирінням.

Ініціативи з управління вагою повинні охоплювати психологічні фактори, такі як настрій та переживання. Навчання людей розробляти позитивні стратегії подолання в ці складні часи (вирішення проблем, позитивна допомога, методи розслаблення) може бути особливо ефективним.

Джоан Діксон

Шарлотта Хардман

Шарлотта Хардман отримує фінансування досліджень від Європейської комісії, Ради досліджень біотехнологій та біологічних наук, Ради економічних та соціальних досліджень, Ради досліджень природного середовища, уряду Шотландії та Американської асоціації напоїв. Раніше вона отримувала гонорари доповідачів від Міжнародної асоціації підсолоджувачів.

Джоанн Діксон не працює, не консультується, не володіє акціями та не отримує фінансування від будь-якої компанії чи організації, яка мала б користь від цієї статті, і не розкрила жодних відповідних зв'язків, крім їх академічного призначення.

Університет Ліверпуля забезпечує фінансування як партнер-засновник The Conversation UK.

Університет Едіт Кован забезпечує фінансування як член The Conversation AU.