Простий зелений гороховий порошок

Опубліковано: 15 червня 2020 р. · Змінено: 31 липня 2020 р. Samira @ Alphafoodie · Цей пост може містити афілійовані посилання

Проста саморобка для виготовлення домашнього порошку зеленого гороху (горохового борошна) за допомогою духовки або дегідратора - смачна альтернатива веганському білку/борошну!

Незалежно від того, чи шукаєте ви новий білковий порошок на рослинній основі чи хочете спробувати його як борошно, гороховий порошок використовує зневоднений горох, який потім подрібнюють у дрібне горохове борошно. Маючи кілька переваг для здоров’я та простий процес виготовлення, це чудовий варіант для будь-якої кухні. Крім того, виготовлення цього продукту вдома є набагато вигіднішим, ніж придбання в магазині!

Якщо ви взагалі знаходитесь у вегетаріанському харчовому «колі», ви, мабуть, помітили безліч продуктів на основі гороху, які надходять на ринок за останні пару років. Це включає альтернативи м’ясу, порошок горохового білка, молоко тощо. Однак більше того, борошно із зеленого гороху також смачне у різноманітних хлібобулочних виробах.

У цьому дописі в блозі я збираюся трохи поглянути на те, якою є користь гороху для здоров'я та харчовою інформацією про горох, а також як зробити надзвичайно простий гороховий порошок із використанням зневодненого гороху, виготовленого в духовці або дегідратор. Я також надам перелік способів, як потім можна використовувати отриманий порошок.

Плюс, гороховий порошок є природним Без глютену, веганське, без молочних продуктів і не містить жодного з 8 найкращих харчових алергенів!

Користь гороху для здоров’я

Чи знали ви, що горох містить майже всі необхідні нам вітаміни та мінерали? Окрім того, що це волокно з високим вмістом клітковини та чудове рослинне джерело білка?

У 3/4 склянки порції гороху міститься більше білка, ніж у чверті склянки мигдалю та частка калорій. Насправді, згідно з даними Healthline, порція гороху в 170 г (1/2 склянки) містить лише 62 калорії та 4 грами білка, забезпечуючи при цьому 34% щоденного вітаміну А, 24% вітаміну K та 13% вітаміну C (щоб назвати лише декілька).

Хоча я помітив одне джерело, яке стверджувало інакше, наскільки я можу зрозуміти, зелений горошок теж є повноцінний білок, містить усі дев’ять незамінних амінокислот, які потрібно вживати нашому організму, але в ній мало метіоніну.

Зелений горошок також не містять холестерину і є багатий поліфенольними антиоксидантами. Плюс, високий рівень білка та клітковини зробіть їх чудовим варіантом для того, щоб довше почувати себе ситим, а також корисними для здоров’я органів травлення та кишечника.

Загалом було проведено дослідження, що пов'язують зелений горошок із знижується ймовірність серцевих захворювань, знижується рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ, зменшується ймовірність інсульту, і вони можуть мати протиракові властивості та стримувати ріст пухлини. Плюс, свої низький ГІ зміст означає, що вони можуть допомагають контролювати рівень цукру в крові і можуть зменшити ризик діабету.

Побічні ефекти/негативні наслідки:

Зелений горошок є джерелом антинутрієнтів фітинова кислота та лектини. Вони можуть перешкоджати певному засвоєнню поживних речовин і можуть спричинити розлад травлення у деяких людей. На щастя, рівні в горосі нижчі, ніж у більшості інших бобових культур, і навряд чи це може викликати у вас проблеми, якщо ви не їсте їх дуже часто.

Якщо вас це турбує, ви також можете проростити зелений горошок, перш ніж робити цей гороховий порошок. Я включив метод у свої примітки до рецептів.

Мука проти Білковий порошок

Ця публікація технічно є гороховим борошном і не порівнюється з купленим у магазині гороховим білковим порошком. Це пов’язано з тим, що порошок білка гороху зазвичай виготовляється з ізоляту білка гороху, або з жовтого, або із зеленого горошку. Це означає, що вони знайшли спосіб спеціально виділити білок у порошку гороху, і, отже, він є висококонцентрованим.

Тим часом, горохове борошно в цілому меленому горосі, що містить усі елементи та живлення цілого гороху. Хоча деякі можуть задатися питанням, навіщо намагатися готувати зневоднений горох, щоб потім його подрібнити в порошок тощо.

Горохове борошно - це інгредієнт, який ви можете легко додати до різноманітних страв для здорового підвищення білка, без жодних неприємних добавок та підсолоджувачів, які містять багато білкових порошків. Крім того, ви також можете робити ароматизовані сорти!

Як зробити гороховий порошок

Горохове борошно надзвичайно просто виготовити, і його можна зробити за допомогою духовки або дегідратора. Я також включив бонусну інформацію про те, як проростити горох, якщо ви теж хочете це зробити (як я знаю, деякі можуть).

Для цього рецепту я використав свіжий горошок «Садовий горошок» (його ще називають англійським горошком, зеленим горошком, червневим горошком тощо). Ви можете використовувати заморожений горох, який був розморожений, що, ймовірно, призведе до отримання більш яскравого зеленого кольору. Якщо ви хочете спочатку проростити горох, тоді вам потрібно буде почати з сухого зеленого горошку.

Розростання:

Пророщування сушеного гороху - це спосіб зробити поживні речовини більш біодоступними та боротися з дією антинутрієнтів. Зазвичай я не роблю цього кроку, оскільки горох у будь-якому випадку має нижчий рівень цих антинутрієнтів у порівнянні з більшістю бобових культур, таких як сухі боби.

Однак якщо ви хотіли б це зробити, то процес простий. Все, що вам потрібно - це проростаюча банка або будь-яка банка, шматок марлі або сітки та гумка.

Основи проростання включають замочування сушеного гороху на ніч (найкраще між 8-10 годинами), а потім злив води. Потім ви залишаєте їх проростати протягом 24-48 годин, промиваючи і зливаючи їх пару разів протягом дня. Ви можете ознайомитись із повним процесом у моєму дописі «Вирощування пирій», оскільки він ідентичний.

Метод:

Незалежно від того, проростили ви горох чи ні, наступним кроком є його сушка. Це можна зробити в духовці або дегідраторі, і вони досить схожі за часом.

Покладіть горошок на піддон для дегідрататора або піддон в один шар і поставте в духовку при температурі 60 ° C/140 ° F на 4-5 годин. Якщо ваша піч не опускається так низько, можливо, вам доведеться розкрити відкриті дверцята під час нагрівання, щоб вони не згоріли.

Вони готові, коли вони абсолютно хрусткі та тверді, без жодних ознак місистості.

Потім горох можна перекласти в кавомолку або подрібнювач спецій і подрібнити в порошок.

Зазвичай я ситую порошок, щоб зібрати більші шматочки.

Потім я повторно подрібнюю решту більших шматочків, отримуючи дуже дрібний порошок.

Ви також можете спробувати скористатися потужним блендером або кухонним комбайном, але подрібнювач спецій працює найкраще.

Урожайність: Я почав з приблизно 1 кг свіжого гороху, а закінчив з 200 г порошку гороху. Це тому, що горох на 80% складається з води.

Примітки та варіації рецептів

Ви можете додати цей порошок в інші білкові суміші, як цей 5-насінний порошок/суміш для веганського білка DIY.
Дуже подібний результат можна отримати за допомогою жовтого горошку, який використовують багато порошків горохового білка.
Якщо ви використовуєте свіжий горошок з його стручків, багато джерел стверджують, що стручки потрібно викинути. Однак я прочитав деякі докази, щоб показати, що ви можете видалити певні елементи стручка, які ускладнюють їжу. Потім продовжуйте їсти їх у супах тощо, щоб зменшити відходи.
Ви можете ароматизувати борошно/порошок із зеленого гороху для використання в смузі. Такі як ваніль та інші сушені спеції, какао-порошок тощо.

Як використовувати горохове борошно/порошок

Додайте совок до смузі, соків, каш та інших мисок/страв для сніданку.
Можна додавати в дитяче харчування
Ідеально підходить для додавання в супи та рагу
Створить тісто для великої кількості солоної випічки, включаючи бхаджі, доху, коржі, оладки, соуси тощо.
Крім того, він може працювати для солодких ласощів, таких як млинці, печиво, тістечка, булочки, вафлі тощо.

Якщо у вас є якісь запитання, залиште коментар нижче, я б також дуже оцінив рейтинг рецептів. Крім того, якщо ви любите цей рецепт так само, як і я, люблю бачити ваші розваги, тому сміливо позначайте мене в Instagram @AlphaFoodie.