Сирний сир Чеддер

Ми рекомендуємо лише продукти та послуги, які ми щиро підтримуємо. Цей пост може містити спеціальні посилання, за допомогою яких ми заробляємо невелику комісію, якщо ви робите покупку (хоча ваша ціна однакова).

Хочете зробити сир чеддер, але не майте сироварки або сирної печери?

Можливо, думка натиснути на сир або витриманий сир просто здається занадто складною, і ви не готові до цього.

Ну, у мене є ідея для вас!

Зробіть сир з сиру чеддер.

Якщо мене чекає час - або я просто не хочу пройти додаткові етапи виготовлення пресованого колеса сиру або його витримки - це те, що я роблю. Ми отримуємо весь смак і еластичну танучу користь чеддера, а також легкість пропуску деяких кроків взагалі. Що не подобається?

Коли моя сестра та сім'я були тут на Різдво, вони любили мою сирну сирну чеддер. Я поставив миску з ними на прилавок, і всі просто жували над ними, ніби вони були закусками (яка гарна ідея - я роблю розумові нотатки).

Процес простий. Зробіть сир чеддер (демонструється на відео в електронному курсі «Культурні молочні та сирні продукти»). Замість того, щоб класти сир у прес, покладіть їх у миску, щоб затримати в холодильнику. Також слід трохи менше їх солити.

У холодильнику вони злегка стиснуться за власною вагою, але це ніде не схоже на колесо сиру, тому що ви можете їх очистити. Вони триматимуть близько 2 тижнів. З часом із сирної маси буде виділятися більше сироватки. Ви можете зливати це кожні кілька днів, щоб сир не змок. За цей час з’їжте їх!

Інша справа: творог скрипить. Я вже чув про це під назвою "Крикливий сир"! 😉

Що робити з сиром чеддер?

Наріжте сирними смужками начинки на рисові миски, тако, буріто або інші основні страви тощо.
Наріжте сирними смужками кубики і використовуйте їх у холодних зернових салатах або інших салатах
Покладіть смужки поверх ваших майже смажених яєць, накрийте кришкою і дайте розтанути
Використовуйте у приготованих на грилі бутербродах з сиром
Використовуйте в холодних бутербродах
Смужки або великі кубики для закусок - подавайте до сухарів та солінь

Чи є у вас культивовані молочні ярлики? Ви готували чи їли свіжу сирну сировину з чеддеру? Будь ласка, поділіться!

Чеддер - це один із найсмачніших та найпростіших сирів, який ми готуємо на Культурному молочному та сирному електронному курсі. Якщо вас залякувала думка зробити сир, виріжте це прямо зараз. Я хотів би допомогти вам його опанувати. 😉

Про Wardee Harmon

Уорде ("Wardee") живе в районі Бойсе штату Айдахо зі своєю дорогою родиною. Вона є автором книги The Complete Idiot's Guide for Fermenting Foods та інших традиційних електронних книг, а також викладає онлайн-класи з основ традиційної кулінарії, закваски, вирощування молочних продуктів, виробництва сирів, бродіння, приготування їжі для дітей, зневоднення, приготування страв без алергії, приготування їжі на вулиці, готування під тиском тощо. Зв’яжіться з друзями Wardee та традиційної кулінарної школи у Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube та Twitter

Взаємодія читачів

Коментарі

Я ЛЮБЛЮ сирний сир! Я не знаю, чому вони не продають їх у магазинах тут, у Каліфорнії. Перший раз, коли я почув про них, я подумав, що людина божевільна. Вони були у нас вперше під час відвідування друзів за посвідченням особи. Вони провели нас до місцевої молочної фабрики, і ми з’їли свою справедливу частку сипучого сиру.
Ентоні тут виробник сиру. Ми завжди пресували наш сир. Не знаю, чому ми ніколи не думали залишити їх як сир. Ми любимо їх так. Дякуємо за нагадування, Wardee!

Marci Blubaugh через Facebook каже

YUM. Ми їх теж любимо. Мій друг називає їх скрипучим сиром.

Ми любимо сирний сир. У мене тут був друг із штату Вашингтон. Вони називають їх скрипучим сиром. Вона каже мені, що ви можете придбати їх як закуски там, де вона знаходиться.

Ребекка - Так, я вживаю сире молоко. Сир з сирого молока не повинен бути витриманим ... якщо ви не хочете його продати. 😉

Добре . приємно знати! Я думав, що це має бути постаріло за станом здоров’я. Дякую!

Тут вгорі ми називаємо їх пискунами. 😀 І вони продають їх у магазинах. Вони нам дуже подобаються. Моя сім’я бере їх у свої ланч-бокси. Дякую за інші ідеї, як ними користуватися.

Wardee, мені сказали, що ти можеш їсти сирий сир свіжим, або ти повинен витримати його принаймні 60 днів через бактерії. Мені доведеться переглянути інформацію. Ми або їмо свіже, або воском, і даємо йому старіти протягом 60 днів.

Марсі - Витримка протягом 60 днів є державним розпорядженням щодо продажу сиру. Ви можете їсти сир у будь-який момент після його виготовлення - відповідно до ваших побажань та уподобань. Зберігаючись у прохолодному місці, сирні бактерії стабільні з самого початку.

Це добре знати ! Дякую!

Це чудово! У мене є все, щоб зробити сир, але ще не пробував. Ви надихнули мене спробувати!
Дякую!

Я люблю робити сир і щойно почав цим займатися. Я маю знайти кілька ідей для приготування ароматизованого сирного сиру - будь-які думки?

Я з Вісконсіна, і сирна сирна маса дуже популярна. Я люблю ходити в неділю вранці після церкви і отримувати свіжі сирки, які все ще теплі і скрипучі. У Вісконсіні ми їх також смажимо у фритюрі. Обваляйте їх у трохи хлібних крихт і смажте у фритюрі, поки сир всередині не стане п’яним.

О мій! Смажений сирний сирок! Sounds Це звучить смачно!

Джон-Емілі - я додаю сушені трави на деякі колеса. Як петрушка/цибуля-цибуля. Виходить гарненько і смачно!

Мені просто цікаво, чому ви використовуєте овочевий сичуг для виготовлення сиру чеддер?

Донна - Реннет необхідний для швидкого згортання сиру.

Привіт,
Я зробив їх, і вони вийшли чудовими! Велике спасибі за інструкції. Ви зробили це так просто! Я давно купив сичуг і культури, але завжди боявся робити сир, поки не прочитав цю публікацію!
У мене є одне питання. Я зробив їх майже тиждень тому і тримав у холодильнику. Ми їх з’їли лише чверть. Чи не пізно натиснути на решту? Якщо ні, чи потрібно їх розігрівати перед натисканням?
Дякую,
Енджі

Енджі - я повністю пропустив ваше запитання. Вибачте!

На цьому етапі натискати пізно. Я думаю*. Ви можете спробувати розігріти їх і зробити це, але я думаю, можливо, тоді те, що відбудеться, просто тане.

Привіт,
Просто думав, що кину записку…. Я використовую сирний сир у своєму хлібі. Я випікаю весь наш хліб і роблю це принаймні раз на тиждень. Мені 70 років, і я печу з 10 років ... нещодавно я мав доступ до сирних сирів у Вісконсіні, тому спробував їх у своєму хлібі ... вийшло чудово ... Я просто кинув трохи сиру в процесор і "чіп" пульсує їх ... не робіть порошок .... тоді я замішую їх у хліб і продовжую, як зазвичай ... .великий для бутербродів з паніні ... Я зазвичай роблю шість хлібців за раз, тому я використовую приблизно три чверті чашка подрібненого сиру ... .веселіться ...

Мері - Яка акуратна ідея! Дякую, що поділились. 🙂