Простий домашній сир Фета

домашній
-->

Домашній сир фета ідеально підходить для початківців. Це дешевше, ніж придбана в магазині фета, і не вимагає особливих технік та дозрівання. Найкраще, тому що це дійсно легко зробити.

Фета - це основний білий сир із солоним розсолом, подібний до різноманітних білих, розсипчастих сирів, що зустрічаються по всьому світу Європа та Близький Схід. Рецепти варіюються залежно від типу доступного молока та культури бактерій. Я заснував свій рецепт на поєднанні 4 різних рецептів для створення швидкого та легкого білого сиру.

Рецепт передбачає, що ви добре знаєте процес виробництва сиру. Якщо вам потрібна додаткова інформація, прочитайте мої повідомлення на як зробити сир.

Як використовувати білий сир

Якщо ви перетворите галон молока у сир фета, у вас вийде багато фети! Ось кілька рецептів, крім сумнозвісних Грецький салат, що відрізняється солоним смаком фети.

Домашній сир Фета

Фета - хороший домашній сир для початківців. Він включає всі етапи, пов’язані з виготовленням сиру, але не вимагає особливих технік та дозрівання. Це швидко, доступно і смачно!

  • Автор:Еміллі
  • Час підготовки: 2 години
  • Загальний час: 2 години
  • Урожайність: Прибл. 1 фунт сиру
  • Категорія: Сир
  • Метод: Культурна
  • Кухня: Середземноморський

Інгредієнти

Для сиру

  • 2 літри молока (козяче, овече або коров'яче молоко)
  • 1/8 ч. Ложки мезофільної закваски або 1/4 склянки молочного кефіру
  • 1/8 ч. Ложки хлориду кальцію в 2 ст. Ложки фільтрованої води
  • 1/4 ч. Ложки рідкого сичугу в 2 ст. Л. Фільтрованої води (див. Примітки)

Для розсолу

  • 1 склянка фільтрованої води
  • 1 1/2 ст.л солі (нейодованої)

Інструкції

  1. Нагрійте молоко до 86 F (30 ° C).
  2. Перемішайте культуру. Тримайте при 86 F протягом 1 години.
  3. Перемішайте хлористий кальцій, потім сичуг. Ретельно перемішайте.
  4. Підтримуйте тепло і залиште сидіти 1 годину, щоб сир схопився.
  5. Коли сир покаже чисту порцію, розріжте сир кубиками 1/2 ″.
  6. Варити сир, перемішуючи кожні 5 хвилин протягом наступних 1/2 годин, повільно підвищуючи температуру до 90 ° F (32 ° C).
  7. Вистеліть ситечко мусліном вершковим і вилийте в нього сир та сироватку.
  8. Або упакуйте злиту сирну масу у форму для фети, або повісьте сир у мусліновому маслі.
  9. Дати стекти 8-12 годин. Якщо ви використовуєте форму, переверніть сир принаймні двічі, щоб забезпечити рівномірний дренаж.
  10. Приготуйте розсіл заздалегідь, щоб переконатися, що вся сіль розчинилася.
  11. Після того, як сир закінчить зціджування, розріжте його на 2-4 частини і помістіть у розсіл. Зберігайте його в холодильнику і дайте йому дозріти принаймні 5 днів.

Примітки

  • Будь ласка, ознайомтесь із детальними процесами, пов'язаними з сироваріння якщо ви не впевнені в будь-якому кроці цього рецепту.
  • Дотримуйтесь інструкцій на упаковці сичугу, щоб встановити 2 літри молока.
  • Якщо ви виявите, що фета занадто солона, просто зменште кількість солі у розсолі до 1 ст.л. або промийте сир перед використанням.
  • Фета протримається принаймні місяць у холодильнику. Однак, оскільки він містить живу культуру, він з часом буде бродити і скисати.

Ключові слова: Болгарська, грецька, турецька, коза, вівці, корова, розсольний, саморобний, сироварство, ощадливий, без відходів,