Пророщена їжа 101 Що це, чому це здорово і де її взяти - одна зелена планета

  • здорово

    • Популярні

    Підтримайте нас

    $ виставляється авансом кожен раз .

    $ виставляється авансом кожен раз .

    $ виставляється авансом за один раз.

    Отримайте тисячі веганських рецептів, сприятливих для алергії, сьогодні на долоні!

    Отримайте ваші улюблені статті, доставлені прямо в папку вхідних!

    Підтримка
    OneGreenPlanet

    Пророщена їжа 101: що це, чому вона корисна і де її взяти

    Автор: Чебресі Дебре

    Підтримка OneGreenPlanet

    Пам’ятаєте, коли покупки були простими, а білий хліб - коліна бджоли? Потім був пшеничний хліб. Потім цільнозерновий хліб. Потім багатозерний хліб. Хлібні секції в продуктових магазинах продовжують розмножуватися за марками та видами, кожна з яких пропонує безліч корисних для здоров'я переваг та кращих пільг, ніж попередня. Тим не менше, один з найбільш поживних варіантів є одним з найважчих у пошуку. Пророщений зерновий хліб.

    Пророщений зерновий хліб, як і будь-який пророщений харчовий продукт, схоже, супроводжується тенденцією бродіння з поважних причин, включаючи високий вміст поживних речовин, низький індекс цукру, а також інші рясні переваги для здоров'я. Це пов’язано з природним процесом проростання. Коли зернам дозволяється проростати, вони використовують велику кількість накопиченої глюкози (або цукру) як енергію, щоб здійснити проростання. Крім того, насіння зберігає більше білка, корисного жиру та мінеральних речовин, ніж ті, що подрібнюються на млинах. Це означає, що в пророщених продуктах не тільки менше цукру, але вони також мають вищу поживну цінність.

    Процес пророщування

    Пророщування - це процес замочування насіння - включаючи бобові, зернові та горіхи - у воді, поки вони не проростуть невеликий хвіст. Залежно від насіння час сходів може зайняти дні або тижні. Середовище проростання також сильно регулюється, включаючи температуру води та повітря, кількість світла та тривалість часу проростання. Неймовірно важливою частиною процесу проростання є чистота. Замочувати насіння потрібно полоскати до трьох разів на день, щоб переконатись, що цвіль не може рости.

    Як тільки насіння закінчить сходити, його можна їсти як «живу їжу».

    До фаворитів пророщеної їжі належать пророщене насіння гарбуза, насіння мигдалю, пророщені горіхові суміші і, звичайно, пророщений зерновий хліб. Пророщений хлібний хліб виготовляється з кількох пророщених зерен, перемелених разом.

    Незалежно від того, який тип пророщеної їжі ви вибрали, ви отримуєте багато переваг!

    Користь для здоров’я пророслої їжі

    Насіння, природно, переживає важку сторону для нашої травної системи. Через цю складність ми також втрачаємо багато переваг для здоров'я, які пропонують насіння. Ось чому сучасне сільське господарство вступило, щоб допомогти зробити їх більш їстівними, але, на жаль, сільськогосподарські процеси не змогли по-справжньому виправити проблему. З огляду на це, існує цілком природний спосіб насолодитися насінням без шкідливих наслідків, які часто культивують насіння. Просто проростіть їх!

    Енергетичні поживні речовини

    Проростаючи насіння пом’якшує їх зовнішню оболонку, щоб “хвіст” прорвався, одночасно виділяючи ферменти, що розщеплюють білки та вуглеводи. Цей процес проростання значно полегшує перетравлення насіння нашим тілом, і це дозволяє насінню виділяти більше поживних речовин, вбираючи маленький самородок із більшим вмістом вітаміну. Крім того, оскільки насіння вже розщеплене в процесі проростання, поживні речовини абсорбуються безпосередньо в організм, знижуючи ризик втрати поживних речовин через важке травлення.

    Низький глікемічний індекс

    Ми всі чули, що споживання великої кількості вуглеводів може бути шкідливим через те, що вони потрапляють на вищий рівень глікемічного індексу. І все-таки, до чого посилається цей індекс? Глікемічний індекс (ГІ) - це «відносний рейтинг вуглеводів у продуктах залежно від того, як вони впливають на рівень глюкози в крові», в основному, це свідчить про те, скільки глюкози або цукру має вуглевод. Чим нижче вуглевод падає на ШКТ, тим повільніше він засвоюється, всмоктується та метаболізується, а отже, рівень глюкози в крові (кількість цукру в крові) та рівень інсуліну зростають повільніше та здоровіше. Пророщені продукти використовують вміст глюкози як енергію під час процесу проростання, що природно знижує їхнє місце в глікемічному індексі, роблячи їх більш здоровою їжею.

    Знижений вміст анти-поживних речовин

    Багато насіння містять речовини, які завдають шкоди організму, такі як антиживильні властивості, включаючи фітинову кислоту, яка є “речовинами, що пригнічують засвоєння або використання інших поживних речовин”, або такі речовини, як лектини та сапоніни, що спричиняють порушення в організмі. Пророслі продукти мають дуже низький вміст цих шкідливих речовин через процес проростання. Процес проростання може вивести з ладу небажані антиелементи, одночасно підвищуючи «біодоступність цинку, заліза та кальцію» та знижуючи вміст фенолу та дубильних речовин.

    Вживання пророщених продуктів

    Дізнатися про пророщену їжу - це добре, але наскільки легко включити їх у свій тижневий графік покупок продуктів? Дивно, але пророщених продуктів досить багато на полиці продуктового магазину, і їх неймовірно легко вирощувати у власному домі.

    Проростання в домашніх умовах

    Пророщування власної їжі вдома має багато переваг. Ви не тільки економите гроші - пророщені продукти можуть бути на більш дорогій стороні, але, коли ви зменшите ритм, у вас буде постійний запас неймовірно свіжих та контрольованих якістю паростків, щоб посипати ваші салати чи закуски на роботі.

    Спочатку визначтеся з тим, що ви хочете проростити. Починати рекомендується з чогось легкого, наприклад, з мікрозелених. Вони не тільки забезпечують велику кількість поживних речовин, але й швидко проростають. Визначившись із типом насіння, вам потрібно буде підготувати матеріали. Придбайте пророщуючий контейнер або зробіть свій власний, поєднуючи скляну банку з дихаючим верхом, таким як марля. Далі починайте проростати! Використовуйте фільтровану воду, щоб знизити ризик забруднення, обов’язково прополіскуйте насіння та освіжайте воду щодня, а також вибирайте в будинку ділянку, на яку потрапляють непрямі сонячні промені (наприклад, біля вікна, але не на підвіконні).

    Далі, просто почекайте! Залежно від типу пророщеного насіння, вам може знадобитися лише два або цілих сім днів. Використовуйте цю діаграму, щоб допомогти вам відстежувати солодке місце для часів сходів.

    Купуючи пророщену їжу

    Існує безліч брендів здорової їжі, які пропонують пророщену їжу прямо з полиці продуктового магазину або можна замовити в Інтернеті. Living Intentions - це надійний бренд здорової їжі, який можна знайти у багатьох продуктових магазинах і пропонує безліч чудових пророщених закусок, включаючи несолоний пророслий мигдаль, копчене насіння барбекю або пряний манговий пророщений мікс.

    Часто трохи простіше знайти пророщений зерновий хліб, проте багато популярних магазинів та інтернет-ринків (включаючи Walmart, Target та Amazon) пропонують різноманітні варіанти, включаючи пророщений хліб Angelic Bakehouse, хліб Dave's Killer, 100% пророщений потужний хліб Silver Hill, і, один із найнадійніших, але при цьому дорогих варіантів, Їжа для оригінального пророщеного хліба Езекіїля.

    Приготування пророщених продуктів

    Як тільки ви знайшли найкращий спосіб отримати пророщені продукти, пора готувати! На щастя, пророщені продукти можна використовувати так само, як і будь-який інший продукт, який ви б використовували на кухні. Замість консервованої квасолі, спробуйте використовувати пророщену квасолю, наприклад, у цій пророщеній квасолі чилі. Приправте свій звичайний обідній салат деякими пророслими мікрозеленими рослинами, такими як цей салат з пророщеної квасолі. Зробіть свою улюблену випічку, доповнивши це сире проросле пшеничне ягідне тісто або спробуйте свої сили у приготуванні власного пророщеного зернового хліба, такого як цей пророщений хліб з нуту.

    Почніть свій експеримент з пророщеною їжею, завантаживши наш додаток Food Monster, який доступний як для Android, так і для iPhone, а також його можна знайти в Instagram та Facebook. Додаток містить понад 10 000 рецептів на рослинній основі, сприятливих для алергії, а також добре інформованих статей про техніку проростання, поради та підказки. Крім того, передплатники отримують доступ до нових рецептів щодня. Перевір!