Продовольство та Перша світова війна в Німеччині; Повсякденне життя у війні

Додому
Про нас
- Про повсякденне життя у війні
- Члени Центру
- Інші центри FWW
- Ресурси
- Навчальні ресурси для дітей
- Центр дослідницьких тем
- Поширені запитання
Минулі події
Кімната історії
Архів новин
Спільні проекти
Інформаційні бюлетені
Зв'яжіться з нами

Внесені доктором Хелен Боак

У серпні 1916 року група дружин солдатів звернулася до Гамбурзького сенату з вимогою підтримати мирне врегулювання: "ми хочемо повернути своїх чоловіків і синів з війни і не хочемо більше голодувати". 1 Нездатність уряду забезпечити адекватні продовольчі запаси та їх справедливий розподіл, особливо біднішим людям, які проживають у містах та населених пунктах Німеччини, вплинула на поширену думку щодо уряду, а також підтримку населення війною.

Німецький уряд не планував економічних планів тривалої війни. У 1914 р. Німеччина залежала від імпорту близько третини своїх продуктів харчування, фуражу та добрив, і на них, серед іншого, вплинула блокада, введена британським флотом з листопада 1914 р. Німеччина стала значною мірою залежною на те, що могли виробляти її власні фермери. Німецьке сільське господарство було сумішшю великих маєтків у Північній Німеччині та десь чотирьох мільйонів дрібних ферм в інших місцях. Під час призову чоловіків та коней дружини фермерів взяли на себе управління фермою, але нестача обладнання, добрив та робочої сили, хоча на землі працювало близько 900 000 військовополонених, суттєво знизився урожай, який майже вдвічі зменшився до кінця війни. Нестача кормів призвела до того, що худоба втрачала вагу, що впливало на пропозицію м’яса та молока. У липні 1918 р. Раціон м’яса становив 12% довоєнного споживання. 2

Уряд, стверджуючи, що Німеччина має достатньо їжі, щоб пережити блокаду, за умови, що люди зменшують споживання, доводиться намагатися зменшити споживання і, в той же час, забезпечити рівномірний розподіл їжі за доступними цінами в той час, коли пріоритет віддавався до забезпечення харчуванням армії. Забезпечення харчуванням на домашньому фронті було відповідальністю місцевої влади. По всій Німеччині окремі міста мали традиційні ланцюги постачання їжі, причому деякі забезпечували їх продовольством навколишній район, а інші, наприклад Рур, залежали від поставок з Німеччини та за кордон. Це мало бути суттєвим, оскільки дефіцит продовольства зростав, а на транспорт впливали військові вимоги, а взимку 1916/17 - погода.

На початку війни було поспішне придбання основних продуктів для накопичення, що призвело до зростання цін, і тому уряд дозволив місцевій владі запровадити систему граничних цін, яка варіювалась залежно від місця, а не лише за максимальними цінами набір, але також страждають харчові продукти. Фермери, які обурювались на втручанні у вільний ринок, вивозили свою продукцію в місця з вищими або відсутніми плафонами ціни, або використовували її на корм для тварин. Це призвело на початку 1915 р. До забою приблизно однієї третини свиней у Німеччині, яких розглядали як конкурентів за дефіцитні продовольчі ресурси, що впливає на подальші поставки м’яса та добрив. З жовтня 1914 р. Пекарям було дозволено використовувати картопляне борошно для виготовлення хліба, так званий K-Brot (K для Картофельна (картопля) або, більш патріотично, Krieg (війна)), але тривала нестача призвела до нормування хліба з січня 1915 р. Протягом усієї війни для видобування хліба використовувались інші добавки, такі як кукурудза, сочевиця і навіть тирса.

Дефіцит продовольства найбільш гостро відчувався в міських районах і впливав на бідних непропорційно, оскільки вони залежали від пайки та не могли собі дозволити купувати їжу на чорному ринку. До 1918 року, приблизно, третина продовольчих запасів Німеччини продавалась на чорному ринку, і одним з найбільших споживачів була важка промисловість, яка закуповувала запаси, щоб збільшити пайок своїх робітників. Етель Купер, австралійська музикантка, яка провела війну в Лейпцигу, могла дозволити собі їсти в ресторанах і протягом усієї війни отримувала їжу та гостинність від англійського друга, одруженого з німецьким торговцем вовною, який отримував їжу з їхнього маєтку в сільській місцевості. Етель зазначила, що могла їсти фазана та голуба, але не мала цукру, борошна та молока. 8

Їжа була легше доступна в сільській місцевості, і міські споживачі прийшли до думки, що сільські виробники наживаються на своїх стражданнях. Якби у бідних міських жителів були родичі в сільській місцевості, вони могли б отримати у них їжу, або ж вони могли б «хом'ячка» - їздити в сільську місцевість і обмінюватись, купувати чи красти у сільських виробників, хоча вони ризикували конфіскувати їжу інспекторами залізничні станції при їх поверненні. Одного дня в червні 1917 року інспектори в невеликому західнонімецькому містечку конфіскували 36 фунтів вершкового масла, 421 яйце, 5 сотень борошна, майже 30 фунтів гороху, 42 фунтів телятини та 12 фунтів шинки. 9 Але влада була співучасницею - залізниці влаштували додаткові поїзди, щоб обслуговувати хом'яків, які засмучувались, що чорношкірі продавці та військові прибульці можуть безкарно займатися своїми справами.

У 1916 році, коли ціни на їжу подвоїлися з початку війни, уряд наказав усім містам з понад 10 000 жителів розширити свої заклади кухонних кухонь, щоб забезпечити людям доступ до однієї теплої їжі на день. До жовтня 1916 р. Близько 357 міст мали 1438 кухонь, до лютого 1917 р. 472 містечка мали 2207 кухонь. 10 Використання кухонь залежало від кількості продуктів харчування, доступних у магазинах, а навесні 1917 р., Після невдалого збору врожаю картоплі в 1916 р. Та труднощів, викликаних суворою зимою при транспортуванні та зберіганні їжі, спостерігалося зростання попиту. У Гамбурзі, де користування трапезами було дуже великим, у квітні 1917 року було подано близько шести мільйонів порцій, а через рік близько 20% населення продовжували їсти їжу з супової кухні. 11 З кінця 1916 року клієнтам доводилося обмінюватись щотижневими картками раціону на м’ясо та картоплю, щоб отримати тижневий квиток на їжу на супі, і вони також заплатили невелику суму.

Ті, хто міг спробувати виробляти собі їжу - на балконах, утримуючи козлів, кроликів і курей. Міста теж перетворювали парки на фруктові та овочеві ділянки, щоб прогодувати людей. У Штутгарті влада викупила 740 акрів землі, щоб утримувати свиней, яких годують переробленими кухонними відходами. Одного разу продані гроші були використані на проживання 7500 школярів. 12 Але можливості міської бідноти виробляти собі їжу були обмежені, і тому вони зводились до хом’яків, а з продовженням війни грабували чи крали. Кількість жінок, засуджених за злочини проти власності, удвічі збільшилася між 1913 і 1917 роками, і зросла злочинність серед молоді, оскільки вони теж крали.

Починаючи з 1917 року, було чітко помітно погіршення здоров'я нації із збільшенням захворювань шлунку та кишечника. Німці підрахували, що під час війни від недоїдання та його наслідків загинуло близько 763 000 людей. Між 1913 і 1918 рр. Смертність від туберкульозу в містах з більш ніж 15 000 жителів зросла на 91,1%. Кількість померлих від тифу вдвічі збільшилася між 1916 і 1917 рр. 13 У Дюссельдорфі кількість зареєстрованих випадків дизентерії зросла з 8 у 1914 р. До 351 у 1917 р. 14. До грудня 1918 р. Більше половини дітей у школах Хемніц страждали на анемію, дітей по всій Німеччині менші і легші, і 40% з них страждали на рахіт. 15

Перемир'я в листопаді 1918 р. Не принесло великого послаблення продовольчої кризи. Це мало бути в липні 1919 р. До того, як блокада була знята, а порушення у харчуванні тривали протягом 1919 р. Деякий контроль за цінами та нормування різних продуктів харчування залишався в силі до 1922 р. У червні 1921 р. У 2271 продовольчих кухнях, якими керували квакери в 1640 німецьких громадах. 16 Нацисти мали засвоїти уроки недостатності уряду в забезпеченні достатніх запасів їжі на внутрішньому фронті під час Першої світової війни і намагалися забезпечити, щоб расово цінні німці мали достатню кількість їжі під час Другої світової війни.

Список літератури

1 Процитовано в Ute Daniel, „Der Krieg der Frauen 1914-1918: Zur Innenansicht des Ersten Weltkriegs in Deutschland”, у Герхарді Гіршфельд, Герд Крумейх, Ірина Ренц (ред.), „Keiner fühlt sich hier mehr als Mensch…“. Erlebnis und Wirkung des Ersten Weltkriegs (Ессен: 1993), с. 131.

2 Девід Велч, Німеччина та пропаганда у Першій світовій війні. Пацифізм, мобілізація та тотальна війна (Лондон, 2000), с.128.

3 Тоні Сендер, Автобіографія німецького повстанця (Лондон, 1940), стор.81.

4 Процитовано в Белінда Девіс, Горіння домашніх пожеж. Їжа, політика та повсякденне життя у Першій світовій війні Берлін (Чапел Хілл, 2000), с. 197.

5 Евелін, принцеса Блюхер, англійська дружина у Берліні (Нью-Йорк, 1920), с. 158.

6 Велч, Німеччина та пропаганда у Першій світовій війні, с. 165; Роджер Чікінг, Імперська Німеччина та Велика війна, 1914-1918 (Кембридж, 3-е видання, 2014), с. 165.

7 Блюхер, англійська дружина у Берліні, с. 122.

8 Decie Denholm (ред.), Behind the Lines. Війна однієї жінки 1914-1918 (Лондон, 1982), с. 165, лист від 5 листопада 1916 року.

9 Ют Даніель, „Політика нормування проти політики існування: жінки робочого класу в Німеччині, 1914–1918 рр.”, Роджер Флетчер (ред.), Бернштейн і Брандт. Коротка історія німецької соціал-демократії (Лондон, 1987), с. 92.

10 Крістоф Регульський, Klippfisch und Steckrüben. Die Lebensmittelversorgung der Einwohner Franfurt am Mains im Ersten Weltkrieg 1914-1918 (Франкфурт-на-Майні, 2012), с. 179.

11 Цукання, Імперська Німеччина та Велика війна, с. 166; Кіт Аллен, «Їжа та німецький домашній фронт: Докази з Берліна», у Гейл Брейбон (ред.), Докази, історія та Велика війна: історики та вплив 1914-1918 рр. (Оксфорд, 2003), с. 178.)

12 Кіт Аллен, „Поділ дефіциту: нормування хліба та Перша світова війна в Берліні, 1914–1923 рр.”, Журнал соціальної історії, 32: 2 (1998), с. 371–93, тут с. 377.

13 Regulski, Klippfisch und Steckrüben, с. 319-20.

14 Елізабет Тобін, „Війна і робітничий клас: справа Дюссельдорфа 1914-1918 рр.“, Історія Центральної Європи, 13: 3/4 (1985), с. 257-98, тут с. 292.

15 Цукання, Імперська Німеччина та Велика війна, с. 144.

Корисне подальше читання

Роджер Чікінг, Імперська Німеччина та Велика війна, 1914-1918 (Кембридж, 3-е видання, 2014)

Уте Даніель, Війна зсередини: Німецькі жінки робочого класу в Першій світовій війні, пер. Маргарет Різ (Оксфорд, 1997)

Белінда Девіс, Горіння домашніх пожеж. Їжа, політика та повсякденне життя у Першій світовій війні в Берліні (Чапел-Хілл, 2000)

Джеральд Д. Фельдман, армія, промисловість та праця німецькою мовою 1914-1918 (Провіденс, 1992)

Елізабет Тобін, «Війна і робітничий клас: випадок Дюссельдорфа 1914-1918», Історія Центральної Європи, 13: 3/4 (1985), с. 257-98.

Девід Уелч, Німеччина та пропаганда в Першій світовій війні. Пацифізм, мобілізація та тотальна війна (Лондон, 2000)

Бенджамін Зіман, досвід війни в сільській Німеччині, 1914-1923 (Оксфорд, 2007)

Іда Цвайнігер-Баргієловскі, Рейчел Даффет, Ален Друар (ред.), Їжа та війна в Європі ХХ століття (Фарнхем, 2011). Розділи Ганса-Юргена Тейтеберга та Пітера Люммеля