Пряна сочевиця з грибами та зеленню

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 3 зіркові значення:

0 Значення 4 зірки:

2727 5 зіркових значень:

"Я люблю сочевицю: вона наповнена білком, дуже ситною і хорошим джерелом заліза", - говорить Джил Доненфельд. Їжте цю солодку сочевицю як легкий обід або подавайте разом із смаженою цвітною капустою Доненфельда з родзинками. Більше здорових рецептів

Інгредієнти

1/2 склянки коричневої або зеленої сочевиці

3 столові ложки оливкової олії

Гриби шиітаке 1/2 фунта, викинуті стебла та нарізані шапки товщиною 1/4 дюйма

1 зубчик часнику, подрібнений

1/4 чайної ложки меленого кмину

1/4 чайної ложки меленого коріандру

1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

1/8 чайної ложки куркуми

1 столова ложка подрібненої петрушки

Швейцарський мангольд або інша ніжна зелень, великі стебла викидаються, а листя грубо подрібнені

Як це зробити

У невеликій каструльці покрийте сочевицю 2 1/2 склянками води і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, поки сочевиця не стане м’якою, приблизно 30 хвилин.

Тим часом у середній каструлі нагрійте 2 столові ложки оливкової олії. Додати шиітаке і приправити сіллю. Накрийте кришкою і варіть на помірному вогні, помішуючи, поки гриби не стануть м’якими і не почнуть підрум’янюватися, 5 хвилин. Додайте решту 1 столову ложку оливкової олії разом з часником, кмином, коріандром, перцем та куркумою і варіть, помішуючи, до запаху 1 хвилину. Додайте зелень і варіть, помішуючи, до пов’янення 2 хвилини.

Додайте до грибів сочевицю та її варильну рідину і тушкуйте 3 хвилини. Додайте до 1/4 склянки води, якщо сочевиця занадто суха. Приправити сіллю. Закиньте сочевицю в миски, прикрасьте петрушкою і подавайте до столу.

Зробіть попереду

Сочевицю можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Акуратно розігріти.

Примітки

Одна порція 208 кал, 11 г жиру, 1,5 г насиченого жиру, 24 г вуглеводів, 6 г клітковини.