Натурально культивовані та ферментовані напої

Натурально культивовані та ферментовані напої - це не лише простий спосіб включити більше ферментованих продуктів у раціон вашої родини, їх часто досить легко приготувати.

Лакто-ферментована сода

Лакто-ферментована сода: Приготування лакто-ферментованої соди в домашніх умовах не тільки просто, це чудовий спосіб збудити дітей, відмовляючись від комерційної газованої звички, і забезпечити дозу пробіотиків. Ось кілька рецептів для початку:

Лакто-ферментований трав'яний чай

Лакто-ферментований трав'яний чай: Спробуйте цей трохи газований культурний чай! Клацніть тут, щоб отримати простий рецепт трав'яного чаю, цукру та сироватки, початкової культури або кількох столових ложок ферментованого лакто рослинного розсолу.

Реювелак

Реювелак: Виготовлений із ферментованих зерен, таких як пшениця, жито, ячмінь, рис, пшоно тощо. Rejuvelac містить ряд вітамінів, включаючи вісім вітамінів групи В, а також вітаміни Е і К. Реджувелак виготовляється шляхом пророщування зерна, а потім замочування води. Потім вода споживається. Клацніть тут, щоб дізнатись більше про виготовлення Rejuvelac.

Сік з культурних овочів

Сік з культурних овочів: Не витрачайте всю рідину, що залишилася від приготування квашеної капусти, культивованого буряка, моркви тощо. З залишків соку виходить чудовий багатий пробіотиками напій. Часто сік буде досить солоним і міцним, тому його, можливо, доведеться трохи поливати залежно від ваших смакових уподобань. Клацніть тут, щоб отримати додаткову інформацію про збирання соку з культурних овочів.

Квас

Квас: Традиційний ферментований напій, що походить з Росії, і колись був найпоширенішим напоєм серед усіх верств суспільства. Квас можна приготувати з черствою житньою закваскою, хлібом, буряком або іншими овочами. Версія на основі хліба дещо нагадує пиво - але без високого вмісту алкоголю. Натисніть тут, щоб отримати додаткову інформацію про виготовлення апельсинового імбирного морквяного квасу та бурякового квасу.

Солодка картопляна муха

Солодка картопляна муха: із солодкої картоплі готують цей напрочуд смачний напій з ферментованим лакто. Заправлене тим, що вам сподобається, воно нагадує імбирний ель або іншу пряність, напій з пухирцями.
Як і багато харчових продуктів з лакто-ферментуванням, до цього може знадобитися звикання, але як тільки ви придбаєте смак, його солодкий, гострий, пряний смак стане цілком освіжаючим! Клацніть тут для нашого простого рецепту солодкої картопляної мухи.

Комбуча

Комбуча: Ферментований чай, що містить значну кількість вітамінів групи В, Kombucha виготовляється з культури, часто відомої як Скобі або Гриб. Материнська культура складається з дріжджів та бактерій і подібна до культур, що використовуються для виготовлення оцту. На смак Kombucha можуть впливати кілька факторів, включаючи тип використовуваного чаю та тривалість часу, коли напою дозволяється бродити (може варіюватися від солодкого, злегка кислого напою до більш сильного смаку оцту). Комбучу можна вживати звичайною або ароматизованою фруктами, зеленню або фруктовим соком після початкового процесу культивування. Хоча Kombucha часто продається через магазини здорової їжі, вона може коштувати від 3 доларів США за 16 унцій. але його можна зробити вдома приблизно за 1 долар за галон. Натисніть тут, щоб дізнатись більше про виготовлення Kombucha вдома.

Водний кефір

Водний кефір: Водний кефір, виготовлений із цукрової води, фруктового соку або кокосової води, є, мабуть, одним із найбільш улюблених ферментованих напоїв. Трохи солодкий, злегка ферментований смак створює ідеальний фон для ароматизаторів, таких як фрукти, сік і навіть зелень. Водний кефір, виготовлений з культури, відомої як Зерно кефіру на воді (також відомий як Тібікос, Японські кристали води та ін.), Ферментується протягом 24 - 48 годин. Сама культура складається з бактерій та дріжджів, що існують у симбіотичних стосунках. Культура не містить жодних зерен, таких як пшениця, жито тощо, а навпаки, називається зерном за його кристалічний зерноподібний вигляд. Натисніть тут, щоб дізнатись більше про виготовлення водяного кефіру в домашніх умовах.

Молочний кефір

Молочний кефір: Традиційно виготовлений з коров’ячим або козячим молоком, молочний кефір містить безліч корисних дріжджів та бактерій. Молочний кефір - це один з найпростіших ферментованих напоїв, який ми часто рекомендуємо починати. Молочний кефір можна виготовити з кефірними зернами (симбіотичними дріжджами та бактеріями, що містять культуру, схожу на цвітну капусту), або з порошкоподібною кефірною початковою культурою. Культура споживає велику частину лактози в молоці, отримуючи слабогазований напій консистенції, подібний до тонкого йогурту. Кефір можна використовувати як основу для смузі, заправок для салатів, вершкових супів тощо, або замість йогурту чи пахта у рецептах. Молочний кефір також можна зробити з кокосовим молоком. Натисніть тут, щоб дізнатися більше про виготовлення молочного кефіру.