Поживні речовини та факти пшеничного борошна

Пов’язані статті

Пшеничне борошно, виготовлене шляхом подрібнення ядер з цільного зерна пшениці в дрібний порошок, становить ключовий інгредієнт багатьох основних продуктів харчування середньостатистичної американської дієти, включаючи хліб та макарони. Хоча популярність дієт з високим вмістом білка або без глютену змусила багатьох людей, які харчуються, уникати продуктів, виготовлених із пшеничного борошна, вона містить кілька важливих поживних речовин, які сприяють зміцненню здоров'я.

речовини

Вуглеводи

Вуглеводи, сімейство поживних речовин, що включає крохмаль, цукор і клітковину, складають більшість пшеничного борошна. Чашка борошна містить 86 грамів загальних вуглеводів, включаючи приблизно 73 грами крохмалю. Під час травлення великі молекули крохмалю розпадаються на менші одиниці глюкози - простого цукру, який ваші клітини використовують для отримання корисної енергії. Як результат, вживання продуктів, що містять пшеничне борошно, забезпечує енергію, необхідну вам для переживання дня. Пшеничне борошно також містить майже 13 грамів харчових волокон на чашку, що сприяє здоровому травленню.

Білок

Пшеничне борошно також містить білок, макроелемент, який розщеплюється під час травлення, забезпечуючи джерелом амінокислот. Ваше тіло використовує ці амінокислоти для різноманітних процесів: деякі амінокислоти служать попередниками для інших хімічних речовин у вашому тілі - наприклад, ваше тіло перетворює амінокислоту триптофан у сполуки, що полегшують нервовий зв’язок - тоді як багато амінокислоти збираються заново в нові білки у ваших клітинах. Кожна чашка пшеничного борошна містить майже 16 грамів білка, або близько 25 відсотків рекомендованого споживання білка для середньостатистичної особини, що важить 150 фунтів.

Деякі люди стикаються з труднощами з перетравленням білка в пшеничному борошні, оскільки борошно містить білок клейковини. Людям із чутливістю до глютену або целіакією слід уникати споживання пшеничного борошна, щоб уникнути розладу травлення та запалення, яке виникає через вплив глютену.

Вітаміни та мінерали

Вживання пшеничного борошна також сприяє споживанню мікроелементів протягом дня. Серед поживних речовин пшеничного борошна є вітаміни групи В, які в сукупності підтримують ваш метаболізм, допомагаючи організму отримувати енергію з їжі. За даними Інституту Лінуса Полінга, борошно також забезпечує приблизно 61 рекомендовану добову норму споживання фосфору. Цей важливий мінерал становить основний компонент вашої ДНК, клітинних мембран та кісткової тканини.

Приготування їжі з пшеничного борошна

Пшеничне борошно пропонує ряд харчових переваг порівняно з білим борошном - наприклад, підвищений вміст клітковини та білка - але не завжди підходить кожному рецепту. Вміст білка обмежує зростання та розповсюдження під час випікання, тому просто замінюючи пшеничне борошно замість білого, часто виходить більш щільна або менш квашена випічка. Щоб ваша випічка вийшла, шукайте рецепти, які вже містять пшеничне борошно або суміш пшениці та білого борошна. Якщо ви вирішили замінити пшеничне борошно в рецепті, замінивши лише частину борошна - Університет штату Огайо рекомендує замінювати не більше половини - для збільшення харчової цінності вашої їжі без повної жертви текстури.

Сільві Трембле має ступінь магістра в галузі молекулярної та клітинної біології та має багаторічний досвід роботи в якості дослідника раку та невролога. Тремблей, що базується в Онтаріо, Канада, є досвідченим журналістом і блогером, який спеціалізується на питаннях харчування, фітнесу, способу життя, охорони здоров'я та біотехнологій, а також нерухомості, сільському господарстві та чистих технологіях.