Повільна плита Тушкована яловичина Гіннеса

Якби патока була пивом, це був би стат Гіннеса - насичений, густий, темний, карамельний, глибокий аромат. Це найпопулярніший пивоварний завод Ірландії, який отримує понад 10 мільйонів пінтів щодня у всьому світі. (Це багато пива!)

Наші улюблені відео

Гіннеса скрізь

Тут Гіннес є улюбленим для Дня Святого Патріка, і ви можете знайти стоси дисплеїв Гіннеса практично в кожному магазині, де продається пиво.

Звичайно, Гіннес пробив свій шлях до ароматизації багатьох страв, включаючи хліб, такий як наш Хліб Гіннеса з патокою, та десерти, такі як наш шоколадний торт Гіннеса та тістечка Гіннеса, а також рагу, подібну до цього.

Що в цьому яловичому рагу?

Тушонка з яловичини Гіннеса - це відповідь Ірландії на бельгійську карбонаду, з шматками яловичини та з товстим замість елю та з коренеплодами, такими як пастернак, морква та корінь селери.

Ознайомтеся з цими іншими рецептами рагу з яловичини та пива:

Як приготувати ніжну яловичину та м’які овочі

Це рагу ми готуємо в мультиварці (хоча ви можете зробити це і в духовці). Контрольоване низьке та повільне приготування ідеально підходить для розм’якшення ароматних, але міцних шматочків зажарки з яловичого патла, зберігаючи при цьому коренеплоди цілими.

Фокус полягає в тому, щоб м’ясо спочатку підрум’янити, перед тим як додавати в повільну плиту. Таким чином ви отримуєте весь чудовий смак підсмаженого м’яса у вашому рагу.

6-літровий горщик з нержавіючої сталі

Як зберігати залишки

Як і багато рагу, це насправді краще другого дня (а ще краще третього дня). Залишки можна зберігати до п’яти днів або близько того, і їх можна акуратно розігріти на плиті на середньому вогні або в мікрохвильовці.

Ви можете заморозити залишки супу, але картопля та інші коренеплоди, як правило, руйнуються при розморожуванні та повторному нагріванні. Він все одно буде смачним розігрітим, але знайте, що ці овочі будуть м’якшими.

Рецепт тушонки з тушкованої яловичини з повільною плитою Гіннеса

Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 4 години 30 хвилин
Урожайність: Подає 6-8

Якщо ви вважаєте за краще готувати рагу в духовці, готувати все у великій голландській духовці. Додавши рідину, поставте її варитись на плиті, після чого поставте її щільно накритою в духовку на 225 ° F на 6 годин (або на 300 ° F на 4 години).

Зверніть увагу, що різні люди мають різну чутливість до гірких смаків. Якщо Гіннес Стаут на смак для вас гіркий, то рагу теж буде гірким. Якщо для вас воно не гірчить, рагу не повинно гірчити.

На додаток до пастернаку та моркви можна використовувати корінь селери, молоду ріпу або картоплю. Якщо ви використовуєте ріпу, обов’язково використовуйте лише молоду ріпу, яка менша і солодша за звичайну ріпу. Звичайна ріпа може бути досить гіркою.

Інгредієнти

2 ст. Ложки вершкового масла
Дві фунтів (900 г) добре мармурованої зажарки з яловичини, нарізаної на 2-дюймові шматочки
Сіль
2 склянки подрібненої цибулі (приблизно 1 велика цибулина)
2 стебла селери, подрібнені
2 ст. Ложки томатної пасти
1 пінта (16 унцій, 475 мл) Гіннеса додатковий стаут (переконайтеся, що ви використовуєте додатковий стаут, а не протяг)
3 склянки (700 мл) яловичого бульйону
2 великі моркви, очищені від шкірки і нарізані шматочками
3 - 4 пастернаків, очищених від шкірки і нарізаних шматочками
1/2 фунта (280 г) кореня селери, картоплі або зовсім молодої ріпи, очищеної від шкірки та нарізаної шматочками
2 чайні ложки сушеного чебрецю
4 ст. Ложки подрібненої свіжої петрушки (за бажанням)

Спеціальне обладнання:

Метод

1 Підсмажте яловичину, перекладіть у повільну плиту: Розігрійте масло на великій сковороді на середньому вогні. Підсмажте яловичину на вершковому маслі, починаючи з найбільш жирних шматочків м’яса, жирною стороною вниз на сковороді. Це дозволить виділити трохи яловичого жиру. Працюйте партіями, щоб не скупчувати сковороду.

Посипте сіллю яловичину, коли вона підрум’яниться. Після підрум’янення з усіх боків перекладіть шматочки яловичини в повільну плиту на 6 літрів або більше.

2 Пасеруйте цибулю та селеру, перекладіть у повільну плиту: Додайте цибулю та селеру на сковороду, в якій ви щойно підсмажили яловичину. Тушкуйте цибулю та селеру, поки вони не почнуть підрум’янюватися по краях, приблизно 5 хвилин.

Додайте томатну пасту і добре перемішайте. Готуйте хвилину-дві, потім додайте трохи Гіннеса, достатньо, щоб вам було легше зішкребти будь-які підрум'янені шматочки на дні каструлі.

Перекладіть селеру та цибулю в мультиварку.

3 Додайте Гіннеса, бульйон, коренеплоди, чебрець, сіль: Додайте решту Гіннеса, яловичий бульйон, моркву, пастернак, корінь селери та чебрець у мультиварку. Додайте дві чайні ложки солі.

4 Готуйте в мультиварці: Накрийте кришкою і варіть на «високому» протягом 4 годин, або на «низькому» протягом 8 годин. Закінчивши, додайте ще солі за смаком. Якщо хочете, посипте свіжою петрушкою для подачі.

Здрастуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!