Безглютенова дієта

Дивовижні факти про здорову дієту без глютену

Сьогодні багато розмов про безглютенові дієти. Скрізь, куди б ти не звернувся, люди, здається, не вгамовують, як дієта без глютену допомогла їм схуднути і почуватись краще. Але чи потрібна вам дієта без глютену, щоб бути здоровим? І якщо ви все-таки приступите до безглютенової дієти, які потенційні ризики та вигоди?

Глютен

Термін клейковина стосується специфічного білка, що міститься в пшениці, житі, ячмені та тритикале, а також суміжних видів зерен. Білки клейковини діють як клей, надаючи своїй структурі хліб і злакові продукти, виготовлені з цих зерен. Хоча клейковина не є важливою для здоров’я, багато продуктів, виготовлених із зерен, що містять глютен, є основною частиною американської дієти.

Целіакія, аутоімунний розлад тонких кишок

За даними Центру целіакії Університету Чикаго, приблизно у 1 із 133 людей діагностовано целіакію. Ваші шанси діагностувати целіакію зростають, коли у члена рідної сім’ї також діагностовано це захворювання. Целіакія має сильний генетичний компонент, при цьому ваші шанси відзначити хворобу в тому ж дослідженні, як 1 із 22, якщо її має близький родич, і 1 з 39, якщо у члена розширеної родини діагностовано целіакію.

Целіакія - це аутоімунне захворювання, яке вражає тонку кишку або кишечник. Коли люди, хворі на целіакію, їдять продукти, що містять глютен, імунна система їхнього організму помилково визначає хімічний склад білків клейковини як загарбника в організмі. Імунна система захищає від загарбників - це спосіб захисту від бактерій та вірусів. У випадку людей з целіакією, організм направляє свою атакуючу силу і націлює білки глютену.

З часом ворсинки - дрібні, схожі на пальці виступи, що вистилають тонку кишку - пошкоджуються. Ворсинки допомагають вашому організму засвоювати поживні речовини з їжі, яку ви їсте під час травлення. Оскільки ворсинки пошкоджені, пацієнти з целіакією в кінцевому підсумку мають пошкоджену тонку кишку, погане засвоєння поживних речовин та пов’язані з цим проблеми зі здоров’ям, якщо вони не займаються целіакією та не змінюють харчові звички.

Якщо не лікувати целіакію, люди мають більший ризик розвитку інших аутоімунних захворювань. На веб-сайті Фонду целіакії зазначено, що недолікована целіакія може призвести до розвитку діабету І типу, розсіяного склерозу та широкого кола аутоімунних захворювань.

Як діагностується целіакія?

Лікарі можуть підозрювати целіакію, коли у пацієнтів спостерігається цілий ряд симптомів, включаючи біль у животі, здуття живота, дискомфорт, втрату ваги, втома, блідий стілець тощо. Дорослі можуть мати менше травних симптомів та більш генералізовані аутоімунні хворобоподібні симптоми, включаючи втрату ваги, втома, біль у суглобах та інші симптоми. Якщо ваш лікар підозрює целіакію, він може призначити аналіз крові під назвою tTG-IgA. Ваш лікар може також призначити генетичні тести для виявлення целіакії.

Тест на непереносимість глютену

Що робити, якщо ви записалися на прийом до лікаря для обговорення ваших симптомів і пройшли всі ці тести лише для негативного тесту на целіакію? Можливо, у вашого організму все ще є проблеми з перетравленням білків глютену або може бути алергія на пшеницю.

Клініка Майо заявляє, що тестування на алергію на пшеницю може включати:

Шкірний тест, при якому краплі очищених білків пшениці вколюють у шкіру. Через 15 хвилин медичні працівники досліджують область на наявність ознак алергічної реакції.
Аналізи крові, пошук маркерів для різних алергенів.
Елімінаційні дієти, що, як випливає з назви, усуває підозру на продукти харчування або групи продуктів, щоб зрозуміти, від чого хтось почувається краще.
Кидайте виклик дієтам, які “кидають виклик” вашому організму під наглядом лікаря з’їдати поступово збільшені дози їжі, яка підозрюється в реакції.

Якщо ви сильно підозрюєте, що продукти з глютеном викликають нудоту, ви можете виключити їх зі свого раціону. Поки ви продовжуєте їсти здорову, збалансовану дієту, виключення продуктів з пшениці не повинно викликати проблем. Можливо, ви також захочете розглянути добавки з пребіотиновими клітковинами для підтримки здоров’я кишечника. Оскільки усунення глютену та додавання пребіотичних волокон пребіотину у ваш щоденний раціон не становить загрози, можливо, варто вивчити, чи почуваєтесь ви краще.

Посібник з дієти без глютену

Після встановлення діагнозу ваш лікар або дієтолог порадить вам дотримуватись дієти без глютену. Такий план дієти не включає всі продукти, що містять глютен. Ви можете подумати: "Ну, це просто! Я просто відмовлюсь від хліба та сухарів, і я буду в порядку ". Не так швидко.

Хоча в хлібі, сухарях та інших подібних продуктах може бути клейковина, виробники харчових продуктів використовують широкий асортимент екстрактів на основі клейковини для покращення смаку та текстури їжі. Пам’ятайте, що клейковина - це зв’язуючий агент, який діє як клей. Багато приправ включають клейковину як загусник, наприклад.

Хоча практично неможливо перерахувати всі можливі продукти, що містять глютен, набагато простіше перерахувати продукти, що не містять глютену. Список продуктів, що не містять глютену, містить велику кількість:

Люди, які дотримуються безглютенової дієти, вчаться бути чудовими читачами етикеток. Багато продуктів, які, на вашу думку, не містять клейковини, можуть містити деякі продукти із пшениці або побічні продукти. Серед дивовижних продуктів, які можуть містити глютен, є:

Цукерки та шоколад
Заправки для салатів
Пиво
Індики, що самозасмажуються
Соус
Соусні суміші
Суміші для пудингу
Соєвий соус

Шукайте наступні назви на етикетках готових продуктів, оскільки ці слова вказують на можливу присутність глютену:

Арація, трагакант камеді, рослинний крохмаль або ксантанова камедь
Бобова камедь, целюлозна камедь, гуміарабік, камедь гуару, камедь рожкового дерева
Борошно або крупи, крім тих, що виготовляються з борошном із кукурудзи, картоплі, чистого рису або сої
Гідролізований рослинний білок (HVP), крім тих, що виготовляються з кукурудзи або сої
Солод або солодовий ароматизатор, крім тих, що виготовляються з кукурудзи
Модифікований крохмаль або модифікований харчовий крохмаль, за винятком тих, що виготовляються з кукурудзи, маранти, тапіоки, картоплі, кукурудзи або воскової кукурудзи
Рослинна гумка, крім тих, що є ріжковими
Рослинний білок, за винятком сої або кукурудзи
Соєвий соус або тверді речовини соєвого соусу, якщо на етикетці не вказано, що в ньому немає жодної пшениці
Будь-яке з наступних слів на етикетках продуктів харчування часто означає, що було використано зерно, що містить глютен:
Стабілізатор
Крохмаль
Ароматизатор
Емульгатор
Гідролізується
Рослинний білок

Ваш лікар або дієтолог може надати вам рекомендації щодо покупок, які допоможуть вам відсортувати безліч варіантів у вашому місцевому супермаркеті. Харчуватися, перебуваючи на безглютеновій дієті, може здатися неможливим, але пацієнти з целіакією швидко починають читати меню, роблячи розумний вибір та просячи про необхідне у персоналу ресторану. Більшість із них із задоволенням виконують ваші прохання про соуси збоку або про їжу, що подається без приправ на основі хліба або клейковини.

Типовий день без глютену

Люди з целіакією, які дотримуються дієти целіакії, насолоджуються різноманітними продуктами та напоями. Типове меню безглютенової дієти може виглядати так:

Як бачите, це корисне, смачне меню. Можливо, це близько до того, що ви їсте зараз. Додавши до цього меню кілька простих добавок до пребіотиків, таких як порція пребіотичних волокон пребіотину, ви можете включити додатковий приріст пребіотиків для підтримки здоров’я кишечника.

Дієти на чутливість до глютену

Новою тенденцією, яка з’являється на шляху до усвідомлення целіакії, є дієта, чутлива до глютену. Це те, про що ви бачите та чуєте у новинах, оскільки все більше людей відчувають, що вони почуваються краще, не вживаючи глютену у своєму раціоні. Хоча вони не мають генетичного захворювання, такого як целіакія, вони відчувають себе краще без клейковини.

Незважаючи на те, що в харчуванні безглютенової дієти немає нічого поганого, слід дотримуватися обережності, щоб зберегти здоров’я кишечника, дотримуючись безглютенової дієти. Недоліків і переваг від дотримання дієти без глютену мало. Спробуйте спочатку виключити зі свого раціону підозрюваних і подивіться, як ви почуваєтесь, поступово повністю виключаючи глютен, якщо ваш лікар виключив целіакію або алергію на пшеницю.

Тим, хто хоче самостійно спробувати дієту з чутливістю до глютену, дотримуйтесь попередніх рекомендацій щодо целіакії. Уникайте усіх джерел клейковини, включаючи продукти з пшениці, жита та ячменю. Переконайтеся, що ви отримуєте здорові пребіотики через такі джерела їжі, як цибуля та часник, а також добавки. Їжте різноманітну їжу без глютену.

Можливо, ви захочете відстежити, як ви почуваєтесь у щоденнику чи щоденнику, щоб ви могли відстежувати будь-які наслідки для вашого здоров'я та ділитися своїми висновками зі своїм лікарем. Якщо ви вагітні, годуєте грудьми або страждаєте будь-якими захворюваннями, можливо, ви захочете проконсультуватися з кваліфікованим медичним працівником перед тим, як приймати будь-які суттєві зміни в харчуванні, щоб забезпечити вам повноцінне харчування. Взагалі кажучи, добре збалансована дієта без глютену, яка містить широкий асортимент свіжих фруктів, овочів, молочних продуктів, птиці, морепродуктів, м’яса та безглютенових зерен - це здорове харчування.

Безглютенова дієта, яка сприяє кишечнику

Наразі ми вже говорили про користь дієти без глютену для здоров’я. Люди, які страждають на целіакію, повинні дотримуватися дієти без глютену, щоб жити здоровим, повноцінним життям. Багато людей вирішують виключити клейковину зі свого раціону, оскільки вважають, що це змушує їх виглядати і відчувати себе краще. Основний список продуктів харчування, що не містять глютену, читається як керівництво по правильному харчуванню: фрукти, овочі, необроблене м’ясо та молочна їжа. Але що ви втрачаєте, втрачаючи переваги цільнозернових страв у раціоні?

Роль пребіотиків та здоров'я кишечника

Ваш кишечник кишить бактеріями. Хороші бактерії процвітають по всій товстій кишці, допомагаючи запобігти хворобам і навіть виробляючи такі вітаміни, як вітамін К. Погані бактерії контролюють добрі хлопці, які перевершують кількість поганих, коли ви почуваєтесь добре.

Як і будь-який живий організм, бактерії процвітають, коли отримують те, що потрібно для збереження здоров’я. Щоб ваші кишкові бактерії були здоровими, необхідний цілий ряд неперетравних джерел їжі, які називаються пребіотиками. Пребіотики забезпечують олігосахариди - включаючи інуліни та їх похідні, фруктоолігосахариди. Ці сполуки повинні пройти через тонку кишку до великої, щоб нагодувати голодні колонії мікробів, що живуть у кишечнику.

Хоча найкращі джерела цих сполук походять з таких рослин, як цибуля, цибуля-порей, часник та артишоки, більшість американців отримують свої пребіотики із зерен злаків. І саме тут людям, які харчуються без глютену, слід бути обережними, оскільки вони опускають більшість продуктів із зерна.

Без пребіотиків корисні бактерії не отримують достатньо джерел їжі, необхідних для процвітання. Травлення може страждати. Організм може мати проблеми з правильним засвоєнням поживних речовин. У нього також можуть виникнути проблеми із запобіганням шкідливим бактеріям, таким як кишкова паличка, коли колонії корисних бактерій падають. Те, що ви їсте, прямо і побічно впливає на ваше загальне здоров'я, включаючи здоров'я кишечника.

Здоров’я кишкових бактерій безпосередньо впливає і на ваше загальне самопочуття, створюючи цикл взаємозалежності, який, порушивши його, може спричинити проблеми зі здоров’ям. Тому люди, які приступають до дієти на целіакію, дієти без глютену або дієти з негерметичним кишечником, що різко зменшує або пропускає всі продукти, що містять глютен, повинні особливо усвідомлювати, що вони їдять. Їм потрібно розглянути можливість включення добавок, щоб переконатися, що вони отримують достатню кількість пребіотиків у раціоні.

Пребіотин Пребіотичне волокно

У Північній Америці 80% пребіотичних фруктанів споживається з пшениці. Виключаючи пшеницю зі свого раціону, ви шкодите мікробіому кишечника. Важливо замінити цю пшеницю іншим джерелом пребіотичної клітковини.

Пребіотин - ідеальне рішення для людей, які почуваються краще на дієтах без пшениці. Як добавка, розроблена Френком Джексоном, доктором медицини, вона також може допомогти пацієнтам, які виключають або уникають глютену у своєму раціоні, отримувати достатню кількість пребіотиків, щоб корисні бактерії могли процвітати. Пребіотинові пребіотичні волокна - це натуральна безглютенова добавка, яка підтримує здоров'я та імунітет, забезпечуючи кишкові бактерії корисними матеріалами, необхідними для процвітання.

Пребіотинові пребіотичні волокна відрізняються від інших волоконних продуктів кількома способами. На відміну від інших добавок, що рекламують пребіотичні сполуки, Prebiotin Prebiotic Fiber включає цілий ряд пребіотичних сполук, які приносять користь багатьом типам бактерій. Збагачений олігофруктозою-інулін (OEI) пропонує пребіотик повного спектру для задоволення найширшого спектру бактеріальних потреб. OEI добре досліджений і застосовувався як в лікарнях, так і в клінічних дослідженнях.

Кожну порцію пребіотичного волокна пребіотину можна змішати в будь-яку рідину для зручності споживання. Зручний совок для подачі усуває будь-які здогадки про те, скільки використовувати. Порції в індивідуальній упаковці також доступні у чотириграмовій упаковці для паличок для тих, хто хоче взяти з собою свої пребіотики на ходу. Навіть коли ви подорожуєте, ви все одно можете насолоджуватися багатьма перевагами пребіотинових волокон пребіотиків.

Пребіотинове волокно пребіотику, що коштує лише 70 центів на порцію, пропонує простий спосіб дотримуватися здорової дієти кишкових бактерій. Навіть якщо у вас діагностовано целіакію або ви дотримуєтесь безглютенової дієти, ви все одно можете отримати всі переваги пребіотиків, використовуючи цей продукт.

Дізнайтеся більше про пребіотичне волокно пребіотину або придбайте свій запас на 60 днів сьогодні!