Польські деруни

Картопляні млинці не повинні бути жирними ... або важкими у приготуванні. Мій рецепт простий завдяки моєму кухонному комбайну, але ви завжди можете натерти картоплю та цибулю вручну. Секрет полягає у відціджуванні картопляного соку, але при збереженні крохмалю. Подайте ці польські плакі Картофлайн з невеликою кількістю легкої сметани або зробіть так, як це робила моя мати, і наріжте залишки і зварите в яєчню на сніданок. - Дженні Джонс

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Загальний час: 35 хвилин

Робить: 12 3-дюймових млинців

2 великі картоплини рожевого кольору, сирі (приблизно 1 1/2 фунта)
1/4 склянки цибулі (приблизно 1/2 маленької цибулини)
1 яйце
1 столова ложка борошна (цільнозернового або універсального)
1/2 чайної ложки солі
Перець за смаком
3 чайні ложки олії, розділеної, для смаження (я використовую арахісове масло)

Помістіть очищену та подрібнену картоплю та цибулю у кухонний комбайн. Обробляйте близько 30 секунд, поки не зникнуть грудочки.
Помістіть у ситечко з дрібною сіткою над чашею і дайте стекти 5 хвилин або довше.
Обережно злийте злиту рідину, але зберігайте білий крохмаль, який осів на дні.
До крохмалю додайте осушену картопляно-цибульну суміш, яйце, борошно, сіль та перець.
У чавунній сковороді нагрійте 1/2 чайної ложки олії на середньому вогні. Ложкою розсипайте 1/4 склянки горбків у сковороду, вирівнюючи кожен до рівної товщини.
Готуйте близько 3 хвилин на кожну сторону, додаючи 1/2 чайної ложки олії за потреби. Якщо ви не використовуєте чавун, готуйте на середньому рівні, і це займе трохи більше часу. (Ви можете зігріти їх у духовці 200 ° на сковороді, вистеленій паперовим рушником.)

Польські деруни

181 коментар до "Польських дерунів"

Гарний рецепт, дуже близький до рецепту моєї мами. Ми завжди вичавлюємо подрібнену картоплю, щоб вона стала якомога сухішою перед змішуванням інших інгредієнтів. Моя мама також завжди додавала ложку або дві розпушувача і одну також соди. Тримав їх легкими. У мене сльозиться сльоза, просто думаю про це. Вони працюють і брудно, але варті кожного укусу!

Мені було цікаво, чи зможу я змастити маслом і скористатися фритюрницею. Я не володію чавуном, і люди тут кажуть, що вони також не виявляються в регіоні. Сковорідка. Спасибі.виглядає смачно, я на 100% польський, і люблю отримувати рецепти, які передаватимуть своїм дітям

Я готував свій на звичайній сковороді, ви просто повинні бути обережними з теплом, і це займе трохи більше олії.

Дивовижний рецепт Дженні. Особисто я додаю більше цибулі, оскільки люблю смак.

Зробив це вчора. Подібно до млинців, які я пам’ятаю готував з мамою стільки років тому. Ми натерли картоплю на дрібних отворах терки, набагато швидше працює в процесорі. Не подобається королю, зробленому з подрібненою картоплею. Будемо раді зробити ще багато ваших рецептів.

Був так захоплений цим рецептом. Довелося спробувати це відразу, і це вийшло чудово. Дякую за рецепт!

Це польський дерун, а не латке!

Дженні, мій дорослий син та я щойно вийшли з обіднього столу, посміхаючись, як ідіоти. Просто ніхто з нас не міг би перестати роздумувати про прості, але елегантно вишукані, якими були ці лати.
[Сповідь: Думав, я перехитрив би вас і використав би мою нову, перевірену та надійну глибоку сковороду з антипригарним покриттям, яку легко промити. Результати: перша партія була певною блідою забарвленням і натякнула на сирість всередині. Тож для наступної партії я перейшов на чавунну сковороду і Voilà, вони вийшли набагато хрусткішими зовні і приготували! на смачне всередині. Вибачте, Дженні, я обіцяю більше ніколи цього не робити].
О так . дякую за вашу красу, поділившись цим із нашим світом.

Чи можете ви зробити тісто заздалегідь і покласти його в холодильник, а потім смажити?

ТАК! ТАК! ТАК! Випадково зробили занадто багато і тісто тримали в холодильнику 3-4 дні. Виходить забавний колір, але розворушіть його, і він смакує ТОЧНО, як у перший день. Вперше я коли-небудь пробував це, і так радий, що робив.

Чудово налаштований. Дякую ?

Я хочу ваш рецепт, будь ласка добре спасибі

На даний момент у мене справді немає запитань Дженні, я надсилаю цей коментар, тому що вважаю твій найбільший! Я з Мічигану і поляк, і я вважав свою маму найкращим польським кулінаром у світі. Вона померла в 2008 році в 93. У мене більшість її рецептів польської мови записані з сеансів, які я проводив з нею до її смерті. Я пропустив деякі, але ваші рецепти заповнюються красиво. Вона дуже рідко використовувала мірні ложки, вона використовувала навчений процес. Я люблю все польське, крім сиру з голови, і лише тому, що не витримую несмачної допомоги, яка тримає головний сир разом. Будь ласка, продовжуйте відвідувати ваш веб-сайт, я люблю спостерігати за вами на YouTube, за вашим солодким, смішним та чудовим польським кухарем. Продовжуйте хорошу роботу przyjaciel!

Ваші вказівки не мають сенсу до цього дня. Злити? Що це означає? Що злити? Куди? Крохмаль внизу? Потім додайте назад те, що злили?

Ви можете спробувати переглянути відео. ?

Рідина з картоплі в ситечку буде надходити в миску. Злийте воду з чаші, резервуючи білий крохмаль, який осів на дні чаші. Перегляньте відео або спробуйте, проблема може бути у глядачі, а не в авторі.

RE: ваші польські деруни

У мене є свій власний рецепт, який мені подобається ………. Навіть як їсти залишки холодної з холодильника. У будь-якому випадку, я натерти сиру картоплю, але НЕ зливаю рідину ………. Я зробив це один раз, і смак відразу вийшов з рідиною! НІКОЛИ більше цього НЕ робити. У мене є стара жадеїтова зелена чаша для гратування Tupperware, яку Я ЛЮБЛЮ для тертки сирої картоплі ... . це КРАЩЕ, тому що на нижній стороні верхнього дискового решітки є бічна сторона з невеликими виточками навколо гратових отворів, і вони дають картоплі НАЙКРАЩА решітка для дерунів! Ось фотографія цієї чаші, якщо ви можете взяти в руки одну ...... . подивіться на малюнок праворуч, і ви можете побачити маленькі виточки навколо отворів (ви все ще можете знайти кілька використаних мисок на ebay - не перегляньте їх на сайті tupperware):

Привіт Дженн -
Я готую ваші плаки вже більше року. Раніше я спробував стільки рецептів, і ваш, безумовно, мій улюблений. Я готуюсь опублікувати фотографію дерунів, які я зробив за вашим рецептом, і міркував, чи не можу я передрукувати ваш рецепт (без абзацу тексту) в Instagram та Facebook, назвіть вас і ваш веб-сайт угорі. Я позаштатний письменник польського походження, і нещодавно знайшов видавця свого роману Вікторія Вікторія: Роман Другої світової війни. Я намагаюся прив’язати свій кулінарний пост IG до мого написання, що означає розміщення більше польської їжі. Мати Вікторії готує плакі в главі 1, і я думав, що я включу фрагмент розділу 1, а потім ви рецепт. Не могли б ви надіслати мені електронного листа та повідомити, чи зможемо ми об’єднатись таким чином?
Все найкраще,
Катерина

Сподіваюся, у своєму романі ви висловлюєте реальність того, що нацисти також були націлені нацистами на етнічні чистки лише проти євреїв. Німці вважали їх нижчою расою. Упродовж століть багато країн і культур намагалися знищити Польщу, це люди, мова і культура безрезультатно. Злочини на ґрунті ненависті продовжуються і сьогодні у Сполученому Королівстві. Дякуємо, що увічнили історію нашої великої культури в романі

саме так бабуся навчила мене їх робити, всі ті роки тому. єдина різниця полягає в тому, що вона готувала їх на беконному жирі, можливо, не дуже корисному, але о-о-о-о-о-о-о-о смачному!

Мій колишній чоловік був, можливо, наполовину польським, і його рецепт передався від його родини. Картопляні оладки були такими ж, як у вас, але ми заправляли розтопленим цибульним маслом. Не знаю, звідки взялася остання частина, але це дуже, дуже добре. Не було б іншого шляху! Ви коли-небудь чули про це?

Картоплю терти, ніколи не міряю. Робіть так, як зробила їх моя польська «Грамма». Картоплю натерти на тертці, також цибулю натерти скільки завгодно. Додайте солоний перець і борошно, поки трохи не загусне. Смажте в олії Кріші, найкраще, але не таке здорове . хаха. Насолоджуйтесь

Чи можете ви, будь ласка, дати мені рецепт тертого польського млинця з картоплею, на який ви кладете цукор, я скучаю за ними. Тепер, коли моя мати померла, вона зробила два різних види, як терку, але я дуже любив тих, на кого ми кладемо цукор

Це зробила і моя мама (покласти цукор зверху). Я пам’ятаю, як я пропускаю сиру картоплю через м’ясорубку і додаю борошно, я вважаю. Не знаю, що ще вона додала. Вона справді смажила їх у Криско, але я намагався знайти рецепт, який вона також використовувала. Вона була німкою, до речі.

Натріть на найменшій решітці картоплю рум'яної. Залиште сидіти, поки картопля не стане темною. Додати чайну ложку соди, ложку борошна. Можна додати до 2 яєць. Змішати, варити в олії. Ми ніколи насправді не вимірювали. Завжди виходить чудово! Я не можу знайти інші рецепти в Інтернеті, наприклад. Стара сім'я звичайна. Не забувайте давати картоплі сидіти самостійно, перед змішуванням інших інгредієнтів.

Дженні, твої кулінарні відео з радістю дивитись! Так добре представлені, зрозумілі та надихаючі! Щиро дякую за обмін 🙂

Це було надзвичайно просто зробити та СКУПНО ! Мені подобається моя з грецьким йогуртом та яблучним соусом 🙂 Дякую Дженні!

1 табл. Борошна на 2 картоплини - це занадто багато борошна. Польські картопляні коржі повинні мати дуже мало борошна. 1 табл. Борошна було б добре на 4 або 5 картоплин. Вони повинні бути хрусткими з нерівними краями.

Моя мама зробила так, як зробила твоя. Я знаю, як мені довелося натерти картоплю та цибулю для сім'ї з 6 людей, і всі їх любили. Мені самі подобаються мереживні краї. Я додаю крихітну порцію борошна і подивлюся, що станеться.

Коли я зробив це, картопля після натерти набув рожево-коричневого кольору і не стікав. Коли я змішав борошно, яйце та приправи, картопля почала виділяти вологу і стікати. Я злив якомога більше і зварив їх. Вони були в порядку, але я не схильний намагатися зробити їх знову. Будь-які ідеї щодо того, що я зробив неправильно?

Мені здається, у вас була стара картопля. Свіжі залишаться білими, але я скажу, що важче, ніж будь-коли, знайти свіжу картоплю, яка не зберігалася занадто довго.

Я натираю картоплю в холодну воду, щоб покрити їх. Це видаляє крохмаль і запобігає потемнінню.
Вийміть пальці з води картоплю, вичавіть все, що зможете, а потім натисніть більше на чайний рушник.
Ретельно злийте воду для промивання, резервуючи біле картопляне борошно на дні.
ЗАРАЗ продовжуйте з рецептом. Картопля залишиться білим і в кінці виділить дуже мало рідини. Тільки що зробив їх сьогодні ввечері з домашнім яблучним пюре та сметаною.

Щоб додати коментарів, натріть картоплю у воду зі столовою ложкою білого оцту або лимонного соку в пляшках. Точне вимірювання - це одне булькання.
Це збереже вашу картоплю білою.
Я зберігав очищену, нарізану кубиками або нарізану картоплю ніч у холодильнику за цим методом.
Ви не зможете скуштувати оцет після варіння, оскільки він готується.
Це оксидує крохмаль, але я ще не з’ясував рожевого кольору, здається, це старі Рассети. Це ще одна таємна практика Техаської ложечної кафе. Він зберігає нарізаний картопля фрі білим до використання.
Ми завжди називали це просто картопляними пиріжками, зазвичай виготовленими із залишків картопляного пюре, але в іншому випадку той самий рецепт.

Я не знаю, чому я тут, я збираюся робити голубці.
Я наркоман із рецептів, отже, тепер ви знаєте.