Поліпшення здоров’я кишечника за допомогою аюрведичної дієти | Керівництво IIN

Зображення Чін Ле Дюка на Unsplash

Лаура Борінський, тренер з питань охорони здоров’я з питань інтеграційного харчування, редактор, що займається дослідженням IIN

Поліпшення здоров’я кишечника за допомогою аюрведичної дієти

Хоча сучасна медицина нещодавно почала досліджувати значення зв’язку розум і тіло, древня наука Аюрведа на підході до оздоровлення базувалась на цій концепції протягом тисячоліть.

Вкорінені в ідеї, що розум і тіло нерозривно пов’язані між собою, аюрведичні принципи стверджують, що будь-яка хвороба є результатом якогось дисбалансу в організмі. Сюди входить підтримка належного здоров’я травної системи, що вимагає різноманітного мікробіома з великою кількістю корисних бактерій.

Щоб поліпшити стан кишечника та забезпечити здоровий мікробіом кишечника, дотримання аюрведичної дієти може бути корисним і дозволити досягти здорового стану кишечника. Ми дослідимо, що саме таке Аюрведа, що передбачає аюрведична дієта та як втілити аюрведичний спосіб життя для гарного здоров’я кишечника .

Що таке Аюрведа?

Аюрведа - це давньоіндійська система медицини, яка сягає приблизно 6000 р. До н. Е. На санскриті аюр означає "життя", а veda означає "наука" - Аюрведа є "наукою про життя". Він базується на ідеї, що справжнє здоров’я досягається збалансованістю наших систем організму і життям у гармонії з навколишнім середовищем.

Згідно з аюрведичною медициною, все складається з якостей п’яти елементів: землі, повітря, вогню, води та ефіру. Потім ці п’ять елементів складають три доші, які, по суті, є аюрведичними типами розуму-тіла. Три доші - Вата, Пітта та Капха. Вата асоціюється з повітрям та ефіром, Пітта - з вогнем та водою, а Капха - із землею та водою. Кожна людина має різні рівні цих трьох дош, з однією домінуючою дошею. Хоча одна доша часто є більш домінуючою, доші є динамічними, і баланс може постійно змінюватися на основі внутрішніх та зовнішніх факторів.

Кожна доша також корелює з певними функціями організму: Ваша доша керує нервовою системою та кровообігом. Доша Капха керує імунітетом, структурою та змащенням суглобів. А доша Пітта, єдина доша, пов’язана зі стихією вогонь, керує травленням.

Аюрведична дієта

Харчування відповідно до вашої доші, особливо вашої домінуючої доші, допоможе створити більший баланс в організмі і не тільки покращить здоров’я кишечника, але загальний стан здоров’я та самопочуття.

Аюрведичний інститут надає цей надзвичайно вичерпний посібник, в якому викладено продукти, яких слід уникати, та продукти, які потрібно їсти відповідно до вашої доші, але ось короткий огляд:

Вата: продуктів, яких слід уникати

Більшість сухофруктів

Сирі овочі, такі як зелена зелень та хрестоцвіті овочі

Алкоголь та напої з кофеїном

Вата: Їжа, яку потрібно їсти

Більшість солодких фруктів, включаючи свіжі фрукти, яких інакше можна було б уникнути, якщо їх висушити

Варені овочі, такі як листова зелень в помірних кількостях і солодка картопля

Зерно, таке як рис (усі види); овес (якщо варити); лобода

Квасоля/бобові, наприклад, сочевиця (червона); тофу в помірних кількостях; маш

Більшість молочних продуктів, таких як масло, сир, коров’яче та козяче молоко

Більшість м’яса та риби, такі як яловичина, буйволи, курка, яйця та лосось

Всі горіхи, в помірних кількостях

Пітта: продуктів, яких слід уникати

Більшість кислих фруктів, таких як яблука та цитрусові; банани

Більшість гострих овочів, таких як сира і варена листова зелень; сирий буряк; оливки; цибуля сира

Хліб з дріжджами; кукурудза

Соєвий соус та місо

Вершкове масло; пахта; тверді сири

Більшість м’яса та риби, наприклад, яловичини; темно-м’ясна курка; баранина; свинина; лосось; консервований тунець; яєчні жовтки

Алкоголь та напої з кофеїном

Білий цукор і патока

Пітта: Їжа, яку потрібно їсти

Більшість солодких фруктів

Більшість солодких і гірких овочів, таких як артишок; спаржа; хрестоцвіті овочі; Солодка картопля

Більшість зерен, таких як сухі злаки; овес (варений); макарони; лобода

Молочні продукти, такі як м’які сири; топлене масло; свіжий йогурт

М'ясо та риба, наприклад, біле м'ясо курки; білок; прісноводна риба; креветки в помірних кількостях

Корисні жири та олії, такі як соняшникова та оливкова олія

Підсолоджувачі, такі як кленовий сироп; рисовий сироп; концентрати фруктових соків

Капха: продуктів, яких слід уникати

Більшість кисло-солодких фруктів; авокадо; кокосового горіха

Більшість солодких і соковитих овочів, таких як огірок; помідори (сирі); кабачки; літній сквош

Зерно, таке як рис; хлібці з дріжджами; макарони

Квасоля/бобові, такі як соя; тофу; квасоля

Молочні продукти, такі як масло; тверді та м’які сири; йогурт; шоколад

Більшість м’яса та риби, наприклад, яловичини; буйвол; курка; баранина; свинина; лосось

Такі олії, як оливкова олія і олія волоського горіха

Капха: Їжа, яку потрібно їсти

Найбільш терпкі фрукти, такі як яблука; ягоди; гранат

Найбільш гострі і гіркі овочі, такі як артишок; хрестоцвіті овочі; кукурудза; редис

Найбільше квасолі та бобових

Молочні, такі як сир; козячого сиру та знежиреного молока

М'ясо та риба, наприклад, біле м'ясо курки; яйця; креветки; оленина

Корисні жири, такі як топлене масло та соняшникова олія

Аюрведа і травлення

Згідно з Аюрведею, запорука міцного здоров’я - і гарного здоров’я кишечника - починається з травлення. Гарне здоров’я - це відображення нашої здатності перетравлювати що завгодно - будь то харчові, емоційні чи сенсорні.

Є два ключові терміни, пов’язані з аюрведичним травленням. Агні, або травний вогонь, допомагає нам перетравити все, що ми приймаємо. Ама, або токсичне накопичення, може створити “незручність” в системі і, зрештою, сприяти захворюванню. Коли наш травний вогонь сильний, ми можемо ефективно розщеплювати їжу, поглинати поживні речовини та виводити токсини. Якщо агні слабкий, це може призвести до скупчення ама.

Аюрведичні засоби для здоров’я кишечника

Незалежно від вашої домінуючої доші, є кілька універсальних речей, які ви можете зробити, щоб поліпшити своє здоров’я в кишечнику та погіршити цей травний вогонь.

Аюрведичне блюдо для підтримки здоров’я кишечника

Оскільки гарне травлення є основою міцного здоров’я в Аюрведе, зробити процес травлення якомога легшим для вашого організму є запорукою гарного життя. Кітчарі, популярна аюрведична страва, є прекрасним прикладом страви, яка є поживною та легко засвоюваною. Поєднання рису та квасолі Мен забезпечує усі амінокислоти, необхідні для утворення повноцінного білка. Квасоля манг, природно, має в'яжучу якість, що допомагає послабити будь-яке токсичне скупчення в слизовій оболонці кишечника. І рис басмати, і квасоля манг порівняно легко засвоюються, тому ваша травна система не повинна працювати так само важко. Кітчарі врівноважує всі три доші, а поєднання спецій допомагає розпалити травний вогонь.

Спробуйте наступний рецепт і пам’ятайте, що потрібно витратити час, щоб по-справжньому насолодитися всім процесом, включаючи підготовку страви та присідання для розслаблюючої трапези.

Рецепт Кітчарі
(Обслуговує 4)

Слово кітчарі означає "суміш", як правило, з двох зерен. Не соромтеся використовувати будь-які варіації зерен. Наприклад, ви можете поміняти рис басмати на лободу, залежно від ваших уподобань та дієтичних потреб.

Інгредієнти:

1/2 склянки рису басмати
1/2 склянки розколеної квасолі маш
4 склянки води
1–2 склянки органічних сезонних овочів (за бажанням)
1/2 чайної ложки насіння гірчиці
1/2 чайної ложки насіння цільного кмину
1 столова ложка топленого масла (або кокосової олії, якщо без молока)
1/2 чайної ложки порошку коріандру
1/2 чайної ложки порошку кмину
1/2 чайної ложки порошку куркуми
1 щіпка асафетиди (петля)
Корінь імбиру від 1/2 до 1 дюйма, подрібнений або натертий (або 1/2 чайної ложки меленого імбирного порошку)
1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
1 чайна ложка гімалайської рожевої солі
Сік з половини лимона або лайма (для гарніру)
1/2 склянки нарізаної органічної кінзи (для гарніру)

Інструкції:

Замочіть рис і боби маш на ніч у холодній воді. Промийте та процідіть щонайменше двічі, видаливши будь-які камені. (Ви також можете придбати вже пророслі, і в цьому випадку пропустіть цей крок.)
У великій каструлі з’єднайте рис, квасоля і воду. Варити під кришкою на повільному вогні 30 хвилин.
Поки рис і квасоля готуються, наріжте будь-які вподобані овочі невеликими шматочками. Як тільки рис і квасоля звариться, додайте овочі і варіть ще близько 10 хвилин, поки овочі не розм’якнуть.
На окремій сковороді тушкуйте насіння гірчиці та насіння кмину в топленому маслі, поки вони не сплеснуть. Додайте інші спеції і з’єднайте.
Розмішайте обсмажені спеції з вареним рисом і квасолею.
Додайте бризок лимонного або лаймового соку і трохи подрібненої кінзи зверху.
Сідайте за спокійну, ситну їжу, що не відволікає уваги, і насолоджуйтесь!

Як тренери охорони здоров’я можуть використовувати аюрведу, щоб допомогти клієнтам

Роль тренера з охорони здоров’я полягає у тому, щоб допомогти клієнтам реалізувати здорові звички, які призведуть до стійких позитивних змін. Багато ключових принципів аюрведи для здорового травлення не мають нічого спільного що ви їсте, але замість цього зосередьтесь на як ти їси. Ці аюрведичні практики для здоров’я кишечника можна застосовувати в будь-яких умовах, і найкраще, вам не потрібно відмовлятися від улюблених страв!

Хочете дізнатись ще більше про Аюрведу? Перегляньте наш БЕЗКОШТОВНИЙ аюрведичний путівник .

Вас цікавить занурення ще глибше у здоров’я кишечника? Ми створили Курс здоров'я кишечника спеціально для студентів та випускників Інтегративного харчування. Клацніть тут щоб дізнатися більше та приєднатися до нашого наступного класу!