Сонячна сушка та органолептичні характеристики двох видів тропічних африканських риб за допомогою вдосконалених недорогих сонячних сушарок Наукова робота на тему «Сільське господарство, лісове господарство та рибальство"

Подібні теми наукової роботи в галузі сільського господарства, лісового господарства та рибальства, автор наукової статті - Мосхіт К. Мустафа, Тайє Б. Аджибола, Абдулбашир Ф. Салако, Сунмола К. Адемола

Наукова робота на тему "Сонячна сушка та органолептичні характеристики двох видів тропічних африканських риб із використанням вдосконалених недорогих сонячних сушарок"

Харчова наука та харчування

Сонячна сушка та органолептичні характеристики двох видів тропічних африканських риб за допомогою вдосконалених недорогих сонячних сушарок

Мосхіт К. Мустафа1, Тайє Б. Аджибола2, Абдулбашир Ф.Салако1 & Сунмола К.Адемола1

кафедра зоології, Ілорінський університет, Ілорін, Нігерія, фізичний факультет, Ілорінський університет, Ілорін, Нігерія

Це дослідження було проведено для оцінки ефективності сушіння, ефективності та ефективності п’яти різних типів вдосконалених недорогих сонячних сушарок з точки зору втрати вологи від двох тропічних африканських видів риб Clarias gariepinus (африканський гострий зубистий сом) та Oreochromis niloticus (Нільська тилапія ) та випробування органолептичних показників висушених зразків. Використовувані сушарки виготовляли з пластику, алюмінію, скла, скла з чорним магматичним каменем та москітної сітки з традиційною прямою сушкою на відкритому сонці в якості контролю. Значний (P 20), що включає п’ять чоловіків та п’ять жінок, згідно з методом Poste et al. (1991). Якісний описовий аналіз (QDA) органолептичних властивостей зразків сушеної риби був використаний при оцінці сенсорних якостей після взяття зразків безпосередньо з сушарок. Добровольців попросили оцінити органолептичні властивості висушених зразків за допомогою

5-бальна гедонічна шкала, яка була такою: дуже хороша (5), хороша (4), чесна (3), погана (2) та погана (1). Термін придатності продуктів за оцінкою добровольців оцінювали згідно з Новою Зеландією з питань безпеки харчових продуктів (2005) та Chavan et al. (2011). Оцінки добровольцями проводились у двох примірниках.

Оцінка продуктивності, ефективності та ефективності осушувачів

Ефективність, ефективність та ефективність сонячних осушувачів оцінювали за матеріалами, що використовуються для їх побудови, обслуговування та експлуатації, часу висихання зразків, вмісту вологи та органолептичної оцінки кінцевих висушених зразків.

Статистичний аналіз результатів був проведений за допомогою SPSS (Чикаго, Іллінойс) (15) з використанням дисперсійного аналізу і далі класифікований за допомогою множинних тестів порівняння. Відмінності між середніми значеннями серед сушарок, днів сушіння та видів риб визначали за найменшою значущою різницею та Новим багаторазовим тестом Данкана із значущістю при Р