Плутанина хліба та макаронів під час дієти

28 листопада 2019 р

Однією з найбільших помилок, допущених під час дієти, є те, що для того, щоб схуднути, люди перестають вживати такі джерела вуглеводів, як хліб, рис, макарони тощо. Це одна з найпоширеніших помилок у харчуванні. Коли люди думають про їжу, яка викликає вагу, вони в першу чергу думають про вуглеводну їжу. Слід зазначити, що яку б групу їжі ми не вживали, наш організм буде зберігати надлишки. Споживання вуглеводів є дуже ефективним як з точки зору забезпечення організму енергією, так і використання білків, які є будівельними елементами організму. Тому їжу, що містить вуглеводи, слід вживати, але враховувати кількість.

Однією з найважливіших помилок, які роблять дієти, є недостатня кількість вуглеводів в організмі. Метаболізм людей, які перестають їсти такі продукти, як хліб, рис, макарони, кукурудза, під час дієти беруть необхідні вуглеводи із запасів глікогену та необхідний цукор з м’язів; це означає втрату м’язів, а тіло втрачає воду. Отже, дієтологи вважають, що втрачаючи вагу, вони бачать результат у масштабі; однак реальність така, що тіло втрачає м’язи та воду замість жиру.

Низькокалорійні дієти, що містять високобілкові з низьким вмістом вуглеводів, прискорюють метаболізм, що призводить до швидкої втрати ваги, але втрата, яку ви бачите на вазі, не є жирною. Це вода і м’язи. Коли ви втрачаєте 1 грам м’язів, ви втрачаєте близько 2,7 грама води, що змушує вас думати, що ви швидко худнете.

Досягнення в науковій галузі підкреслили важливість вуглеводів в організмі людини та сприяння здоровому способу життя. У звіті Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) про роль вуглеводів у галузі харчової та харчової науки зазначається, що вуглеводівмісні продукти, такі як макарони, є невід’ємною частиною здоров’я людини. Відомі вчені-дієтологи досягли консенсусу щодо норм здорових макроелементів, які слід вводити в організм людини: 45-60% споживаних калорій має надходити з вуглеводів, 25-30% з жирів і 15-20% з білків.

Дієта з низьким вмістом вуглеводів створює ризик ожиріння, і, в той же час, якщо думати про довгострокову перспективу, це не здоровий спосіб життя. Макарони, виготовлені з манної крупи твердих сортів пшениці або інших видів злаків шляхом змішування яєць та води, насправді є дуже високою харчовою цінністю. У країнах із високим споживанням вуглеводів частка людей із ожирінням та надмірною вагою нижча, ніж у країнах із низьким споживанням вуглеводів. (Наприклад, споживання вуглеводів у Франції вище порівняно зі Сполученими Штатами; однак рівень ожиріння становить третину від Сполучених Штатів).

НИЗКИЙ УГЛЕВОДІЙ ЗБІЛЬШАЄ ХВОРОБУ СЕРЦЯ
Проф. Д-р Музаффер Деертекін
Лікарні університету Єдітепе, завідувач кардіологічного відділення
Професор д-р Музаффер Деертекін, фахівець з кардіології, тривалий час стверджував, що низьке споживання вуглеводів збільшує ризик серцевих захворювань. Він заявив, що дослідження показали, що споживання низьким вмістом вуглеводів протягом тривалого часу збільшує серцеві захворювання на 20 відсотків, додавши, що "протягом 10 років спостерігали за 25 тисячами людей. Згідно з дослідженням, щоденне споживання вуглеводів не повинно опускатися нижче 200 грамів, щоб запобігти серцевим захворюванням. Повноцінне харчування та фізична активність важливі для здоров’я серця. Помилки, зроблені заради схуднення, можуть негативно позначитися на здоров'ї серця ".

25 ТИСЯЧ ЛЮДЕЙ ВІДПОВІДАЛО 10 РОКІВ
Професор д-р Музаффер Деертекін заявив, що учасники засідання Європейської кардіологічної асоціації, яке відбулося у Парижі, Франція у зв'язку зі Всесвітнім днем серця 29 вересня, заявили важливі факти. «На зустрічі майже 30 тисяч колег оцінили останні події. Під час останніх досліджень було обстежено приблизно 450 тисяч людей. За 25 тисячами людей стежили близько 10 років. Під час скринінгу пацієнти були розділені на 4 групи відповідно до їх звичок у харчуванні, споживання вуглеводів та вмісту жиру. Наприкінці дослідження було виявлено, що ризик серцево-судинних захворювань був на 20 відсотків вищим у людей, які продовжували дієту з низьким вмістом вуглеводів після досягнення своєї нормальної ваги. Дієта з низьким вмістом вуглеводів дуже корисна на короткий термін, але якщо вона триває 10 років, це спричиняє серцеві захворювання. Це дослідження показує, що стійке низьке споживання вуглеводів після досягнення ідеальної ваги не завжди може бути корисним для серцевих захворювань.

Після досягнення ідеальної ваги зміна способу життя важлива для здоров’я. Якщо ви споживаєте велику кількість вуглеводів, вам слід взяти під контроль. Але не слід надмірно знижувати споживання вуглеводів. Дослідження показують, що споживання не повинно опускатися нижче 200 грамів на день. Важливі регулярні фізичні вправи. Чим більше ви підтримуєте свої фізичні навантаження, тим швидшим стає ваш метаболізм. Важливо те, що ви уникаєте факторів ризику серцевих захворювань. Це означає, що споживання сигарет та насичених жирів слід суворо обмежити. Окрім цього, слід звернути увагу на фізичні вправи та збалансоване харчування.

Ожиріння - серйозна проблема зі здоров’ям, але шокові дієти та часте схуднення негативно впливають на серце. Ожиріння є серйозною проблемою для здоров'я з точки зору інфаркту та порушення серцевого ритму. Люди повинні захищати себе від ожиріння, і це має продовжуватися все життя. Якщо ожиріння зберігається протягом тривалого часу, ризик серцевих захворювань зростає. Це збільшує проблему ритму, а потім настає інсульт.

Порушення серцевого ритму можуть виникати особливо у людей, які відчувають часті і швидкі зміни ваги. Ці проблеми з ритмом згодом викликають інсульт. Ось чому слід уникати швидкого схуднення та набору ваги, а також стійкого схуднення. Найголовніше - захиститися від ожиріння. Якщо ви страждаєте ожирінням протягом багатьох років, ризик серцевих захворювань серйозно вплине на вас. Шокові дієти можуть негативно вплинути на ваш серцевий ритм, навіть якщо вони частково ефективні, і це призведе до ризику інсульту.

50-60% НАШОЇ ЩОДЕННОЇ ЕНЕРГІЇ ПОХОДИТЬ З ВУГЛЕВОДІВ
Проф. Д-р Невін Шанлер
Медичний університет м. Анкари, декан факультету наук про здоров'я
Помилковим є уявлення про те, що для того, щоб схуднути, слід триматися подалі від хліба чи макаронних виробів. Вуглеводи займають важливе місце в повноцінному та збалансованому харчуванні, оскільки ми забезпечуємо 50-60% щоденної енергії з вуглеводів. Отже, вуглеводи - це група продуктів харчування, яку в основному вживає людина. Хліб, група злаків, пшеничне борошно, ячмінь та овес серед вуглеводів - це всі наші основні поживні речовини. Тому з наших щоденних програм харчування не виключається макарони, хліб чи булгур. Насправді споживання вуглеводів дорослою людиною не повинно опускатися нижче 130 грам. Ми також використовуємо зернову групу в наших дієтах для схуднення. Чим більше білка ви споживаєте, тим більше збільшується кількість насичених жирів, що призводить до серцево-судинних захворювань.

МАКАРОДИНА ДОПОМОЖУЄ ВТУТЕННЯ
Ми можемо використовувати макарони всіляко; для нас важливим є те, як ми готуємо. Якщо ви споживаєте макарони з м’ясними продуктами, то здоровішими стає, коли ви споживаєте їх як основну страву або поєднуючи з овочами. Ми всі маємо фізичну активність, вік, особливий стан чи захворювання; тут головне - споживати стільки, скільки нам потрібно. Макарони не сприяють набору ваги. Навпаки, це допомагає схудненню. Макарони смачні та економічні та є чудовим вибором для поживних та ситних страв. Макарони, виготовлені зі склянки цільнозернового борошна, складають близько 100 калорій і забезпечують 25 відсотків щоденних потреб у клітковині. Макарони також запобігають утворенню запорів із вмістом нерозчинної клітковини та перешкоджають зберіганню продуктів, споживаних у вигляді жиру.

Макарони можна легко додати у свій раціон, якщо ви не їсте після того, як станете ситими, і їжте помірковано, не доходячи до крайності. Можна навіть додати овочі в макарони, звертаючи увагу на порцію та калорійність. Якщо ви споживаєте макарони у своєму раціоні, важливо, щоб порція була відмірена. Чашка варених спагетті містить 221 калорію. Якщо ви дотримуєтесь дієти на 1800 калорій, цей відсоток відповідає 12% від денної норми споживання калорій, 15% для дієти з 1500 калорій та 18% для дієти з 1200 калорій. Якщо ви їсте більше однієї склянки на день, ви можете почати набирати більше необхідної кількості калорій.

Ви також можете споживати макарони з овочами, щоб схуднути. Більшість овочів мають низьку калорійність; наприклад, цукіні має 55 калорій. Якщо замінити частину макаронних виробів на рослинні, це допоможе вам заощадити трохи калорій. Якщо ви любите макарони, ви можете легко схуднути за допомогою великої кількості варених овочів і менше макаронних виробів; плюс, ви не відмовитесь від свого задоволення з’їсти макарони.

ВИ ВІДЧУВАЄТЕ ПОВНІСТЬ ДОЛГО
Оскільки кожен укус макаронів задовольняє шлунок, він зазвичай надає людині повноти, навіть якщо ви споживаєте в невеликій кількості. Для смачних макаронних виробів ви можете приготувати чудові макарони, використовуючи помідори, часник та свіжий базилік, обсмажений на оливковій олії. Макарони, приготовані із стовідсоткового цільного зерна, є більш розумним варіантом схуднення. Обраний вами соус може допомогти оздоровити макарони та схуднути. Для найздоровіших макаронних виробів ідеально використовувати домашній томатний соус, приготований з мінімальною кількістю солі. Додавання томатного соусу до макаронних виробів спричиняє дуже малу різницю в калоріях, тобто збільшує споживання калорій. Вершкові соуси містять дуже калорії. Щоденна потреба в калоріях для жінок становить 1800-2000, а для чоловіків - 2200-2400. Якщо ви споживаєте макарони на додаток до щоденних потреб у калоріях, ви наберете вагу. Макарони, які ви споживаєте, повинні бути включені до ваших щоденних потреб у калоріях.

Нам слід триматися подалі, занадто багато їдять будь-яку їжу. Якщо ви намагаєтеся уникати вживання єдиної їжі, це порушить стійкість дієти. Якщо ви хочете схуднути, вам слід зосередитися на порції їжі. Для здорової людини 55-60 відсотків щоденного раціону повинні надходити з вуглеводів. Це значення може змінюватися залежно від результатів аналізів крові та інших досліджень.

1 З 9 ЛЮДЕЙ ЗАБІЛЬШЕ
Д-р Павло Урсу
Туреччина Представник Всесвітньої організації охорони здоров’я
Ми звертаємо увагу на необхідність припинення голоду та всіх видів недоїдання у світі та забезпечення безпечності харчових продуктів та здорового харчування для всіх. Ми повторюємо повідомлення, викладене на цьогорічному «Всесвітньому дні продовольства», «Всесвітній продовольчій безпеці ООН» та «Поживний статус» (SOFI 2019), і ми мобілізовані таким чином, щоб здорове харчування стало доступним для всіх. Згідно зі звітом SOFI 2019, світ за роки досяг певного прогресу у своїй боротьбі з голодом. Тим не менше, кількість людей, які стикаються з недоїданням, знову починає збільшуватися. Сьогодні понад 820 мільйонів людей - кожен дев’ятий на землі - бореться з голодом, а ожиріння та надмірна вага продовжують зростати, особливо серед дітей шкільного віку та дорослих.

Нездорова дієта та малорухливий спосіб життя об’єднуються для створення багатьох захворювань. Рівень ожиріння зріс не тільки в розвинених країнах, але і в країнах з низьким рівнем доходу, де голод та ожиріння часто бувають разом. Нездорове харчування є одним із факторів ризику, що спричиняє смерть при незаразних захворюваннях, таких як серцево-судинні захворювання, діабет та деякі види раку.

КІЛЬКІСТЬ ТОЛЬКИХ ЛЮДЕЙ ПІДВИЩАЄТЬСЯ
Кількість людей із зайвою вагою або ожирінням у світі за останні 30 років зросла з 857 мільйонів до 2,1 мільярда. Боротьба з ожирінням була однією з найбільш обговорюваних тем цього року. Твердження про те, що ожиріння спричинило депресію, також були серед обговорюваних тем. За даними Організації економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР), люди з ожирінням витрачають на здоров'я приблизно в 2,5 рази більше, ніж звичайні люди. Лікування захворювань, пов’язаних із ожирінням, відповідає 8,4 відсоткам загальних витрат на охорону здоров’я. У звіті також згадуються країни, які витратять більше на проблеми зі здоров'ям, пов'язані з ожирінням, у період з 2020 по 2050 рік. Туреччина входить до десятки найкращих країн, оскільки за прогнозами країна витратить 99 доларів на людину. За прогнозами, Сполучені Штати Америки витратять 644,8 дол. США на людину на проблеми зі здоров’ям, пов’язані з ожирінням.

ХЛІБ І ОЖІРЕННЯ
Хліб часто називають причиною ожиріння. Споживання хліба у Великобританії постійно знижується з 1990-х років, тоді як показники ожиріння стрімко зросли. Як може бути винен хліб? Докази свідчать про те, що брак хліба пов’язаний із збільшенням талії.

На діаграмі нижче показано, що це практика; та бере дані про споживання хліба за даними The Food Family Survey, 2016; та дані про ожиріння з Огляду здоров'я Англії, 2015 р. Чи справді ми можемо усю вину покласти на хліб? Насправді він містить лише 80 калорій скибочкою; є основним постачальником багатьох вітамінів та мінералів, необхідних для зміцнення здоров'я, включаючи кальцій, залізо та фолієву кислоту. Тож хліб насправді слід проголошувати як здорову їжу, а не шкідливу їжу.