Плюси та мінуси безглютенової дієти

Чи є якісь реальні вигоди від дієта без глютену чи це лише чергова мода? Я ніколи не замислювався над цим, поки кілька моїх друзів протягом останніх кількох місяців не оголосили, що уникають продуктів на основі пшениці. Серед їх коментарів було те, що вони почувались краще або намагалися схуднути. Я почав про це думати.

Деякі переконання, прищеплені мені в дорослішанні, включали:

Будь-яка цільна пшениця/багатозернові краще, ніж біла версія.
Натуральна їжа завжди корисніша за оброблені продукти, а органічна - вища.
Макарони наповнені вуглеводами та калоріями.

Добре періодично переглядати наші переконання та переконатися, що вони найкраще нам служать. Звичайно, все, що ми чуємо в засобах масової інформації, означає, що наша пшениця та подібні зерна генетично модифіковані і зараз, якимось чином, погані для нас.

Для мене важлива дієта, і я був шокований своїм початковим дослідженням. Новини США повідомляє приблизний 41% американців вірять не містить глютену їжа корисна для всіх і 30% покупці шукають цей варіант.

Чому дієта без глютену?

Клейковина - це білок у борошні, який використовується для виготовлення хліба, макаронних виробів та хлібобулочних виробів. Крім того, він міститься в багатьох наших перероблених продуктах, таких як заправки для салатів, супи, м’ясні страви та соуси. Ця дієта виключає всі види пшениці, жита та ячменю.

Відповідно до регламенту Управління з контролю за продуктами та ліками, продукти, марковані як безглютенові, повинні містити не більше 20 ppm глютену. Це важливо, оскільки невеликому відсотку людей потрібно повністю виключити глютен зі свого раціону. Приблизно 1% населення целіакія, спадковий аутоімунний стан. Вживання глютену викликає побічну реакцію, що пошкоджує клітини кишечника, що призводить до серйозних проблем зі здоров'ям. Ще 6% людей мають нецеліакію чутливість і страждають подібними симптомами. Нарешті, є такі, що мають надзвичайно рідкісну пшеницю алергія що також слід уникати продуктів з глютеном.

Відповідно до Healthline, деякі симптоми непереносимості продуктів на основі пшениці можуть включати:

Здуття живота - коли живіт набряк або наповнився газом після їжі.
Регулярно діарея або запор.
Біль у животі - найпоширеніший симптом.
Головні болі та мігрень без видимих причин.
Втома і втома після їжі.
Пухирчастий стан шкіри, який називається дерматит герпетиформіс.
Біль у суглобах та м’язах.

Примітка: Якщо ви страждаєте від будь-якого з цих симптомів і підозрюєте, що у вас може бути непереносимість глютену, зверніться до лікаря і пройти тестування. Діагностувати стає дуже важко після зміни дієти.

Які плюси дієти без глютену?

На відміну від багатьох інших білків, клейковина не забезпечує великої харчової цінності, і її важче засвоювати. Однак клейковинний білок - це те, що додає еластичності тісту, щоб воно піднімалося і зберігало форму.

Чи здоровіше без глютену?

Без сумніву, якщо ви чутливі до целіакії або глютену, ви будете відчувати себе здоровіше, виключивши глютен зі свого раціону. Цікаво, що багато людей стверджують, що почуваються краще після зміни дієти. Насправді дослідження NCBI Я встановив, що 86% людей, які вважали, що не переносять глютен, не були такими. Іншими словами, вони переконалися в собі щоб їм було краще уникати всіх продуктів із пшениці.

Дієта людей в азіатських країнах - це переважно рис, овочі та риба - все, що не містить глютену. Багато хто вважає це здоровим харчуванням, ніж у західних країнах. Це сумно, соєвий соус містить глютен і є найпоширенішим інгредієнтом, який використовується в азіатській кулінарії. І це велика частина інших соусів - хойсин, теріякі, чорна квасоля та васабі - щоб назвати лише декілька.

Скільки можна схуднути на дієті без глютену?

Коли такі знаменитості, як Опра Уінфрі та Майлі Сайрус заявляють про втрату ваги, ви можете зробити ставку, що люди слухають. Доктор Вільям Девіс, автор книги «Пшеничний живіт», додатково визначає, що люди із зайвою вагою регулярно визначають, втратити від 15 до 20 фунтів протягом першого місяця знищення пшениці (а також інших зерен, що містять клейковину, таких як жито та ячмінь).

Його пояснення полягає в тому, що продукти на основі пшениці викликають ваш рівень цукру в крові підніматися. Ви відчуваєте голод і їсте швидку вуглеводну закуску, таку як булочка або печиво. Таким чином, стимулюючи ваш організм виробляти та виділяти інсулін. З часом це призводить до накопичення жиру навколо живота або “мафінової верхньої частини”. Доктор Девіс вважає, що видалення продуктів з пшениці зменшує такі відчуття голоду та стрибки. Без цих стрибків ви їсте рідше і споживаєте менше калорій.

"Пшеничний живіт являє собою накопичення жиру, що виникає в результаті багаторічного споживання продуктів, що викликають інсулін, гормон накопичення жиру".

Незалежно від вас схуднути на безглютеновій дієті залежить від усіх змін у вашому харчуванні. Наприклад, якщо все, що ви робите, це перехід на продукти, що не містять глютену, ймовірно, ви зазнаєте зниження харчової цінності і, можливо, набору ваги.

Процес виведення глютену знижує клітковину, вітаміни та мінерали в продуктах. До поліпшити смакові якості і текстуру цих продуктів жир, цукор та натрій часто додають збільшення калорій. Зокрема, це очевидно в оброблених харчових продуктах, таких як печиво, сухарики та закусочні.

З іншого боку, внесіть зміни у свій раціон, щоб включити більше фруктів, овочів та іншого продукти, що не містять клейковини може допомогти вам схуднути. Крім того, заміна рису або рисової локшини макаронами - хороший спосіб зменшити калорії, а також клейковину. Інші відмінні альтернативи включають зерно та насіння, такі як лобода та гречка.

Які мінуси дієти без глютену?

Подорослішавши, ми їли на сніданок крупи та тости, на обід - бутерброди, а на вечерю - макарони. Чи були наші батьки дезінформовані? Це було погано? Насправді є безліч доказів того, що цільні зерна корисні для нас.

Чи може вихід без глютену бути шкідливим?

Відмова від глютену не є, обов'язково, шкідливим, поки ви гзамінити всі основні харчові потреби. Зокрема, клітковина, яка необхідна для процесу травлення.

Клітковина і кишкова флора

Продукти з цільної пшениці містять клітковину, необхідну для нормальної роботи кишечника. Крім того, багато овочів є хорошими джерелами клітковини. Відповідно до Факти харчування, вся наша система флори кишечника виходить із ладу без достатньої кількості клітковини. Протягом еволюції наш організм отримував велику кількість клітковини, і це важливо для того, як ми обробляємо їжу. Хороші бактерії виготовляється з клітковини, яку ми їмо. Це виробляє сигнали організму, що вони там, щоб підтримувати і захищати тіло. Отже, це знижує імунну відповідь. A низький рівень клітковини інтерпретується нашим тілом як шкідливі бактерії захоплення і стає сигналом для продовження запального нападу та нападу.

Серцеві корисні переваги цільного зерна

в середньому американець повинен їсти 30 грамів клітковини на день для міцного здоров’я. Однак вони їдять лише 15 грам - половину необхідної кількості. За даними NCBI, у багатьох дослідженнях було показано, що забезпечення достатньо високого споживання клітковини у своєму раціоні знижує ризик серцевих захворювань. Дослідження проводились протягом багатьох років. Гарвардське дослідження дійшло висновку, що "велике загальне споживання клітковини прирівнюється до На 40 відсотків нижчий ризик ішемічної хвороби у чоловіків ”. В іншому дослідженні NCBI отримала подібні висновки щодо жінок. Крім того, ризик метаболічного синдрому - численні фактори, що підвищують ризик серцево-судинних захворювань та діабету - зменшується із збільшенням харчових волокон. Клітковина забезпечує захист від появи цього синдрому.

Дослідження BMJ, опубліковане в 2017 році, робить висновок, що клейковина безпосередньо не є ризиком серцевих захворювань. Однак вони також це виявили уникаючи глютену включивши безглютенову дієту, коли у вас немає целіакії, це може збільшувати ваші серцево-судинні ризики .

Безглютенові продукти дорожчі

З цим прогресом до усунення продуктів на основі пшениці, вартість повинна була з’явитися в один момент. У середньому продукти, що не містять глютену, коштують від 159% до 242% дорожче звичайних марок. Існує процес переробки чогось, поки воно повністю не містить глютену. Коли вони його знімають, потрібно щось замінити. Зазвичай його замінюють натрієм, цукром або вуглеводами. Отже, ви платите більше за процес переробки, більше калорій і менше харчування. У деяких випадках, таких як целіакія або чутливість до глютену, не існує варіантів. Однак використання глютену "лише тому, що" могло не лише вплинути на ваше здоров'я, це може негативно вплинути на ваш гаманець.

Підсумовуючи, a дієта без глютену критично важливий для хворих на целіакію, чутливість до глютену та целіакію та алергію на пшеницю (приблизно 8% населення). Крім того, він може полегшити хворих на такі захворювання, як синдром роздратованого кишечника, Крона та коліт. Для інших це стає більшим вибором способу життя. Це може допоможе вам схуднути і почувати себе краще завдяки більшій енергії.

З іншого боку, ви можете збільшити ризик серцево-судинних захворювань через відсутність достатньої кількості клітковини та поживних речовин з їжі, яку ви їсте. Рекомендується, якщо ви підозрюєте, що у вас чутливість до глютену, проконсультуйтеся з лікарем. Цей вибір способу життя не слід робити легковажно.

Сподіваємось, ця стаття містить деякі факти, які допоможуть вам прийняти обґрунтоване рішення.