План уроку океанської планети 1

У вашому домі є водорості!

Передумови вчителя:
Хоча риба та інші продукти з морепродуктів готують смачні, корисні страви для людей у всьому світі, багато американських дітей не заперечували б, якби їм більше ніколи не довелося їсти запіканку з тунця. Але вони заперечували б, якби раптом більше не було сиру та шоколадного молока, арахісового масла та пудингу, заморожених десертів та фруктових напоїв. Що спільного між такими різними продуктами харчування? Разом із сотнями інших звичних продуктів харчування та побутових предметів вони містять водні рослини, відомі як морські водорості.

Багато видів водоростей їстівні та багаті вітамінами та йодом. Вони поширені у багатьох азіатських країнах, як зелена квасоля та морква в США. Але поки у більшості людей тут не з’явиться смаку до морських овочів, саме альгінати, карагенан та бета-каротин - похідні морських водоростей, які діють як стабілізатори, загусники та барвники - потрапляють на наші столи в їдальні.

Морські водорості насправді не є бур’янами, а великими формами морських водоростей, які ростуть у прибережних океанічних водах багатьох країн. Вони включають тисячі видів, починаючи від мікроскопічних рослин, званих фітопланктоном, і закінчуючи гігантськими плаваючими або якірними рослинами.

Три основні групи морських водоростей - це бурі, червоні та зелені водорості, кожна з яких забезпечує важливі інгредієнти для виробництва їжі та інших продуктів. Карагенан - загальний термін для сполук, видобутих із видів червоних водоростей. Карагенани використовуються для стабілізації та гелеутворення харчових продуктів, косметики, фармацевтичних препаратів та промислових продуктів. З бурих водоростей походять альгінати. Вони роблять продукти на водній основі товстішими, сливочнішими та стабільнішими при екстремальних перепадах температури, температури та часу. Наприклад, альгінати перешкоджають утворенню кристалів льоду в морозиві. Бета-каротин, природний пігмент, одержуваний із зелених водоростей, застосовується як жовто-оранжевий харчовий барвник і може допомогти запобігти певним типам раку.

Ці похідні морських водоростей представляють лише незначну частину з багатьох живих і неживих продуктів, які ми отримуємо з океанічних рослин, тварин, мінералів та морської води. Разом вони дають важливу причину для захисту океанів.

План уроку:
Завдання

Продемонструйте, що, хоча ми іноді не можемо ні відчути їх запах, ані скуштувати, багато інгредієнтів у наших продуктах та побутових продуктах надходять з моря.
Дослідіть продукти, які ви їсте, щоб визначити, які похідні водоростей вони містять.

Матеріали

Збір продуктів харчування, що містять похідні водоростей.
Копії сторінки "візьми додому".
Зразки бурих, червоних та зелених водоростей (за бажанням).

Предмети

Харчування, соціальні дослідження

Процедура
1. Перегляньте власну кухню та знайдіть кілька продуктів харчування, що містять похідні водоростей. Покажіть ці предмети своєму класу, не згадуючи, що вони принаймні частково надходять з моря. Попросіть учнів відгадати, що спільного між продуктами харчування.

2. Поясніть, що кожен продукт містить водорості у вигляді морських водоростей, які сьогодні використовуються в багатьох продуктах повсякденного використання та побутових речей. Підніміть один із принесених вами продуктів і покажіть студентам, де вони можуть знайти маркування поживної речовини на упаковці. Покажіть студентам фотографії чи зразки бурих, червоних та зелених водоростей, з яких походять інгредієнти у виставлених продуктах. Щоб знайти ці різні типи морських водоростей, відвідайте азіатський супермаркет або спеціалізований продовольчий магазин.

3. Роздайте копії сторінки «візьміть додому» та скажіть студентам пройти опитування продуктів, що містять водорості, у своїх будинках. Нагадуйте їм, що не всі марки продуктів містять похідні морських водоростей.

4. Розбийте клас на групи з трьох осіб і дайте кожній групі кілька хвилин для порівняння результатів опитувань своїх членів.

5. Запитайте, чи знайшла якась із груп інформацію про всі продукти, перераховані на домашній сторінці. Чи містить якась їжа два або більше похідних водоростей?

6. Нехай студенти обміркують, чи не їли б цілу рослину водоростей, знаючи тепер, що вони вже їдять екстракти водоростей у багатьох продуктах харчування. Запропонуйте зразки висушених їстівних морських водоростей (норі, комбу, дульза, ламінарія), якщо вони є, для запаху та смаку студентів. Поясніть, що водорості багаті вітамінами та йодом і, особливо в азіатських культурах, використовуються як обгортання для утримання рису, м’яса та овочів (наприклад, у суші). Запитайте учнів, яку їжу вони використовують для утримання цих інгредієнтів. Що робить хліб набагато доступнішим у Сполучених Штатах, ніж у Японії та інших країнах Азії?

Візьміть додому робочий лист:

Зверніть увагу на такі інгредієнти, які походять з морських водоростей, у продуктах, які є у вас вдома: карагенан, альгінати, бета-каротин. Поставте галочку у відповідному полі, щоб вказати, які з цих інгредієнтів вказані на етикетці кожної їжі. На їжу їх може бути більше одного.

Ключ вчителя:

карагенан

альгінат

бета каротин

Продукт, що містить водорості! @ #

Брауні-мікс! @ Сир (жовтий та оранжевий) # Шоколадне молоко! Кавоварка! # Сир ! Замінник яєць # Випарене молоко! Заморожені продукти та десерти @ # Заморожений йогурт! Морозиво ! # Молочна суміш для немовлят! Маргарин # Майонез # Кілька вітамінів # Корм для домашніх тварин! Пудинг (приготовлений)! Потішає! @ Заправка салату @ # Соуси та підливи! @ Сметана ! Зубна паста! Збитий долив! # Збиті вершки ! Йогурт !