5 найбезпечніших рибних продуктів: лосось, тилапія, райдужна форель та багато іншого

Кетрін Кансіла

Співробітник родини Діснея

Що стосується риби, то, схоже, питання на думку кожного - це питання безпеки. Я маю на увазі, які морепродукти найкращі для нашого організму і безпечні на вечерю? Звичайно, це має сенс. Як батьки, ми хочемо смачну рибу та забезпечену необхідними нашими дітьми поживними речовинами. Ми хочемо риби, яка наповнена вітамінами та багата на смак. Отже, ось п’ять найкращих риб для навколишнього середовища, зростаючого мозку та тіла та вишуканих смакових рецепторів.

1. Лосось

Покупки лосося можуть трохи заплутати. (Між поданням податків, вирощеними на фермах та дикими варіантами є з чого вибрати.) Але є вагома причина, чому ця велична риба залишається настільки популярним вибором серед батьків та дітей: вона повна вітамінів, піддається незліченним простим приготуванням, і має безперечно насичений, смачний смак. Доступний протягом пізньої весни та літніх місяців, дикий аляскинський лосось - категорія, що включає сорти рожевий, кокосовий, нержавіючий, чум і королівський (Chinook) - завжди найкращий вибір. Ці риби походять з відносно стабільних популяцій, їх ловлять традиційними методами з низьким впливом і мають низький вміст ПХБ (поліхлоровані біфеніли).

На відміну від цього, атлантичний лосось, що вирощується на фермах (більшість з яких походить з Канади), представляє безліч ризиків: більшість вирощують у щільно закріплених загонах у прибережних водах, що часто призводить до забруднення та захворювань і може загрожувати оточуючим водам та місцевим рибам . Плюс, завдяки своєму корму, вирощений лосось містить значно більший рівень ПХБ, ніж дикий лосось, що змушує Фонд захисту навколишнього середовища застерігати від годування дітей більше однієї порції на місяць.

2. Веселкова форель

На відміну від певних видів риб, що вирощуються у фермах, прісноводна райдужна форель є чудовим вибором для обіду, оскільки вона вирощується екологічно відповідально, насичена вітамінами групи В, має м’яку консистенцію та повний смак, який подобається дітям природно. Більша частина форелі в країні походить з Айдахо, де її вирощують у внутрішніх резервуарах та ставках, тому немає небезпеки змішування риби з місцевими видами. Багато в чому вирощувана форель є більш безпечною, ніж дика форель, яка колись поширювалася у Великих озерах, але за останні десятиліття була надмірно виловлена, а зараз повна ПХБ. Особливо гарна, коли смажена або смажена на сковороді, райдужна форель корисна і з інших причин: вона добре реагує на дієту, яка включає альтернативні білки, такі як соя та пшениця. Це добре для дрібних риб, таких як оселедець та анчоуси, які часто подрібнюються у величезних кількостях для приготування рибного борошна для більших риб, що вирощуються у фермах. Райдужна форель доступна цілий рік.

3. Тунець

Ще в 20-х роках, незабаром після того, як у Лос-Анджелесі відкрився перший у країні завод з виробництва тунця, і кожна дитина хотіла на обід бутерброди з тунцем, мамам довелося зробити лише щось більше, ніж вибрати між Bumble Bee та StarKist у продуктовому магазині. У наш час ситуація дещо складніша, але консервований або свіжий, тунець все ще залишається однією з найкращих риб для годування дітей. Він має фантастичний список поживних речовин - багато омега-3, так, але також багато вітаміну А і магнію - однак, незалежно від того, купуєте ви альбакор, жовтуху, великооке або скіпджек (більшість консервованих тунців складається з альбакору або скіпджека) читайте ярлики та шукайте рибу, яку ловлять тролінг або риболовецьке спорядження, а не яруси, які, як правило, ловлять зникаючих морських черепах, птахів та акул. Також варто відзначити: тунця, виловленого ярусами, як правило, більше і мають вищий рівень ртуті. І, хоча я люблю суші так само, як наступного хлопця, блакитного тунця (відомого як магуро або торо в суші-ресторанах) слід взагалі уникати через надзвичайно високий рівень ртуті та суттєво зменшену популяцію через надмірний промисел. Купуючи стейки з тунця, обов’язково запитуйте, як ловили рибу; купуючи консервований тунець, шукайте печатку Ради морської піклування.

4. Тілапія

Можливо, Тілапія не володіє зоряною силою інших плавців, багатих на омега-3 у цьому списку, але ця прісноводна риба останніми роками викликала інтерес у фахівців з морепродуктів, які виявили, що вона добре підходить для сільського господарства і не призводить до багато екологічних проблем. Тілапія, корінна в Африці, має тверду м’якоть нейтрального смаку, яка є природним партнером для маринадів та соусів, а також є хорошим джерелом антиоксидантів та кальцію. Більше того, він швидко росте і живе за рахунок відходів та водоростей, а це означає, що він не залежить від дорогоцінних морських ресурсів. У поєднанні з низькою концентрацією забруднень не дивно, що тилапія стала улюбленим вибором для батьків. (Насправді за останні двадцять років виробництво тилапії потроїлося; сьогодні щороку збирають близько шести мільярдів фунтів.) Однак купуйте цю рибу, на що слід звернути увагу: хоча тілапія, що вирощується в цій країні, є безпечною, риба, що вирощується в країнах Латинської Америки та Азії, погано регулюється і її слід уникати.