МІСЦІ МІСЦІ Кулінарної книги "Динамо" Кулінарної книги Керолінн Карреньо:

(Джері Ферт-Сайдс) “Я буду мати те, що вона їсть” - або готую їсти - з її нової кулінарної книги “ЧАШКИ МНОГО”. "Динамо" Каролінн Карреньо настільки ж підтягнуте, як Джада, із сонячною особистістю і співчуттям до тих, хто коли-небудь стикався з обмеженим вибором їжі, що не сприяє добробуту. Вона також дуже смішна, і будь-хто на її етапах кар’єри робив би книгу та фільм.

Салат з кіноа, буряка та козячого сиру

Джеймс Борд, нагороджений письменницею їжі, Керолінн приносить страви з одного блюда домашньому кухареві в «ЧАШКИ МНОГО: рецепти здорових та смачних цільнозернових страв». У цій книзі зібрано понад 100 винахідливих рецептів “ситних, ситних страв, що складаються з однієї страви, що складають ароматні овочі, м’ясо, соуси та винегрети на основі цільних зерен, що революціонізує приготування цільнозернових страв.

Нам пощастило познайомитись із залученою динамо-компанією Каролінн у виробництві Melissa’s і скуштувати її їжу, приготовлену з найкращих продуктів, якими компанія стала відомою на національному рівні. Тут шеф-кухар Елісон допомагає у підготовчій роботі.

Шеф-кухар Елісон пристосовує плиту до кукурудзяної страви

Каролінн вважає, що «Чудові мисні чаші стали наступною хвилею здорового харчування. Починаючи з блогів про їжу і закінчуючи Instagram, бістро від ферми до столу до мереж ресторанів, «чаша» стала частиною нашого кулінарного словника. Однак вона пожартувала: "Я готую це для смаку, а не для Instagram".

Рецепт кукурудзяного рису з дитячими кабачками та витягнутою свининою - смачно прямо зі сковороди

Опівнічна закуска кукурудзяного рису - такий ситний і з ще більш насиченими смаками другий день

Подруга підготувала рецепт кукурудзяного рису, який включав приготування рису в запасі кукурудзяної лушпиння, трюку, який Каролін дізналася під час стажування в ресторані Chez Panisse. Це було дуже смачно прямо з каструлі та наступних кількох днів.

Вона додала, що це така нова тенденція, що багатьом ресторанам все ще потрібно знайти чаші належного розміру, оскільки "так багато з них занадто маленькі або занадто плоскі для легкого харчування". Каролінн думає про все. Вона каже: "Я виродка контролю", але вона говорить це з посмішкою.

За словами Керолінн, цільні зерна вже не тільки для хіпі та горіхів для здоров’я. Ситні зерна, такі як лобода, фарро, пшоно та спельта, замінюють борошно або кукурудзяні коржі, хліб, макарони, білий рис та картопляне пюре як основу для інших, більш багатих, складних інгредієнтів. Чаші на зерновій основі прості у виготовленні та зручні для сім’ї, зручні як для зайнятих домашніх кухарів, так і кухарів вихідних.

Поголений салат Брюссельська капуста

Шеф-кухар Каролінн називає себе "професійним домашнім кухарем", хоча вона є співавтором понад десятка відомих кулінарних книг, включаючи нещодавно Ненсі Сілвертон Mozza вдома та Пат ЛаФріди М'ясо: все, що потрібно знати. Так, вона провела місяці вдома у Ненсі в Італії, готуючись до телешоу та співавторства книг, і любить це.

На відміну від перфекціоністки Ненсі, Керолінн наполягає на тому, що її стиль приготування страв є "корисним для здоров'я", а не здоровою їжею, - наголошуючи рано на тому, що деякі "здорові" харчові продукти, які мама подавала вдома, були упаковані цукром. У той же час вона показала, що коли вона робить рецепт, вона запитає себе, чи схвалить Ненсі!

Шеф-кухар сказав нам, що вона "вегетаріанка - крім випадків, коли вона їсть м'ясо". Читаючи книгу, можна дізнатись, як вона здобула освіту щодо того, які смачні, правильно вирощені м’ясо та птицю вона має на увазі після того, як написала книгу з Патом ЛаФрідою. І останній її розділ стосується десертів, і вони містять цукор.

Дизайн Чаші достатку відображає бажання Каролінн надихати, заохочувати та допомагати домашнім кухарям безперебійними, простими рецептами, включаючи рецепти солодких та пікантних мисок для сніданку, салатниць, гнучко складених чаш для основних страв, які працюють з усіма дієтами, мисок для солодких десертів, та побудуйте власну чашу для простих, невимушених домашніх розваг.

Каролінн змовницько додала: «Я знаю, що всі кажуть вам наповнити книгу яскравими, апетитними фотографіями, але я вкладаю в ЧАШКИ МНОГО фотографії тих, які хочу, щоб читач спробував спочатку.

Каролінн Карреньо є нагородженим Джеймсом Бородою автором їжі та співавтором дванадцяти кулінарних книг. Її роботи виходили в "Bon Appétit", "Food & Wine", "Gourmet", "Saveur" та "Los Angeles Times".