Петрушка: 10 потенційних переваг та використання, харчування, як приготувати чай

Петрушка (Petroselinum crispum) - це кулінарна та лікарська трава, яка походить із Середземномор’я. Листя, стебла та насіння трави використовуються у багатьох рецептах.

Петрушка багата поживними речовинами та антиоксидантами. Як відомо, відомо, що це допомагає знизити артеріальний тиск, холестерин та алергію (1). Застосовується для виготовлення мила, кремів, парфумерії (1). Петрушка корисна для шкіри завдяки своїй протимікробній та протизапальній діяльності.

Давайте поглянемо на багатий харчовий профіль, використання, користь та побічні ефекти петрушки. Прокрути вниз.

Зміст

Що таке харчовий профіль петрушки

Половина склянки (30 г) свіжої подрібненої петрушки забезпечує 11 калорій, 2 грами вуглеводів, 1 грам білка, 1 грам жиру та 1 грам клітковини (2).

Це багате джерело вітаміну А (8424 МО), вітаміну С (133 мг), вітаміну К (1640 мкг), фолієвої кислоти (152 мкг) та калію (554 мг) (2).
Петрушка також містить флавоноїди, каротиноїди та вітамін С, які мають антиоксидантні властивості (2).

У наступному розділі ми розглянемо користь петрушки для здоров’я.

Які переваги петрушки для здоров’я?

1. Може регулювати рівень цукру в крові

Петрушка та її ефірна олія багаті антиоксидантом, який називається міристицин (3). Міристицин може допомогти регулювати рівень цукру в крові. Це також може знизити інсулінорезистентність та запалення. Однак для розуміння цих ефектів потрібні додаткові дослідження.

2. Здоров’я нирок May Aid

Петрушка є природним сечогінним засобом (4). Це може допомогти вивести токсини та мікроби з організму. Щури, яких годували екстрактом насіння петрушки, виявляли більше виділення сечі, ніж коли вони пили лише воду (4). Петрушка може інгібувати натрієвий калієвий насос, який бере участь у регуляції сечі в нирках (4).

Далі дослідження на тваринах припускають, що петрушка надає нефропротекторну дію на щурів з нирковою недостатністю (5).

3. Може мати протиракові ефекти

Петрушка багата флавоноїдами, які, як відомо, мають протиракові властивості. Флавоноїди пригнічують ріст клітин і зменшують окислювальний стрес (6).

Дослідження на тваринах показали, що апігенін, флавоноїд, що міститься в насінні петрушки, може допомогти знищити ракові клітини та зменшити розмір пухлин (7).

Дослідження ракових клітинних ліній також виявили, що апігенін виявляє антипроліферативні, протизапальні та антиметастазні властивості при раку прямої кишки (8). Встановлено, що апігенін має антиканцерогенну дію на рак молочної залози (9).

Іншим антиканцерогенним флавоноїдом, що міститься в петрушці, є лютеолін (10), (11). Дослідження показали, що лютеолін може мати профілактичний вплив на рак прямої кишки (10).

Петрушка також містить карнозол, іншу сполуку, що має перспективні результати при лікуванні раку молочної залози, шкіри, товстої кишки та простати (12).

4. Може покращити здоров’я серця

Петрушка застосовується в народній медицині для лікування гіпертонії. Багатий вміст флавоноїдів у петрушці допомагає поліпшити здоров'я серця та зменшити ризик серцево-судинних захворювань (13).

Петрушка також є хорошим джерелом фолієвої кислоти. Прийом фолієвої кислоти пов’язаний із хорошим здоров’ям серця (14). Низький рівень фолієвої кислоти може бути шкідливим для серця (15). Отже, включення петрушки в свій раціон може бути корисним у цьому питанні.

5. Може підтримати здоров’я кісток

Петрушка є хорошим джерелом вітаміну К. Вітамін допомагає у формуванні кісткових клітин, які називаються остеоцитами (16). Встановлено, що петрушка інгібує резорбцію кісток (процес, коли кістки поглинаються і розщеплюються організмом) у щурів (17).

6. Може допомогти в травленні

Традиційно петрушка використовується для лікування розладів травлення та шлунково-кишкового тракту. Вміст клітковини в петрушці допомагає травленню (18). Це допомагає рухати їжу в травному тракті, а також діє як пребіотичний корм для корисних бактерій у кишечнику.

Екстракти петрушки виявили противиразковий ефект у дослідженнях на мишах. Вони досягли цього шляхом пригнічення надмірної секреції шлункового соку (19).

7. Може підвищити імунітет

Петрушка містить багато антиоксидантів та протизапальних сполук, включаючи флавоноїди (20). Апігенін бореться із запаленнями в організмі (21).

Петрушка також містить вітамін С. Поживна речовина є потужним антиоксидантом, який стимулює імунну систему (22). Петрушка містить флавоноли, такі як кемпферол та кверцетин, які борються з окислювальним стресом та пошкодженням клітин (23).

8. Нехай зміцнить здоров’я печінки

Петрушка може регулювати рівень холестерину та надавати захисну дію на печінку щурів (24). Інші дослідження показали, що петрушка може допомогти у регенерації клітин печінки та регулювати ферменти в печінці у мишей з діабетом (25).

9. Володіє антибактеріальними властивостями

Петрушка традиційно використовується за здатність боротися з мікробами. У дослідженні петрушка показала антимікробну активність у сирі кареїш (26).

Ефірна олія петрушки виявляла як антибактеріальну, так і протигрибкову активність (27). Це може пригнічувати ріст таких бактерій, як золотистий стафілокок та Listeria monocytogenes (27). Він також може захищати від грибів Penicillium ochrochloron та Trichoderma viride (27).

10. Може допомогти захистити очі

Петрушка містить вітамін А, поживну речовину, яка може допомогти поліпшити здоров'я очей (28). Петрушка також містить каротини, такі як лютеїн та зеаксантин, які допомагають захистити очі (29). Ці пігментовані антиоксиданти допомагають підтримувати здоров’я очей, запобігаючи окисному пошкодженню. Вони зменшують ризик дегенерації жовтої плями та катаракти (29).

Це користь петрушки для здоров’я. Також відомо, що трава сприяє зміцненню здоров’я шкіри. У наступному розділі ми висвітлювали цю тему виключно.

Які переваги петрушки для шкіри?

Багатий поживними речовинами: Петрушка багата на поживні речовини, такі як мідь, цинк, марганець, кальцій і калій, які необхідні для здорової шкіри.
Проти старіння: Вітамін С в петрушці допомагає уповільнити старіння. Це працює, борючись із вільними радикалами, які викликають окислювальний стрес (30). Поживна речовина також сприяє зменшенню тонких ліній і зморшок. Це допомагає у відновленні клітин та стимулює вироблення колагену (30). Це допомагає шкірі виглядати еластичною та молодою.
Проти прищів: Антимікробні властивості петрушки можуть допомогти в боротьбі з бактеріями та зменшенні вугрів (27). Петрушка може також збалансувати надлишок шкірного сала. Однак досліджень, що підтверджують цю заяву, немає.
Протизапальні ліки: Петрушка містить антиоксиданти, які можуть допомогти зменшити подразнення та почервоніння шкіри.
Тон шкіри Evens та зменшує пігментацію: Вітамін С, що міститься у траві, може освітлити шкіру та зменшити нерівні плями. Вітамін С також може допомогти зменшити гіперпігментацію.

Петрушку можна використовувати для оздоровлення шкіри. Тут ми перерахували кілька рецептів з використанням петрушки, які можна використовувати на шкірі.

Тонік для обличчя для боротьби з прищами

Ви будете потребувати

Дистильована вода
Листя петрушки
Кілька крапель лимонного соку
3 краплі олії чайного дерева
3 краплі екстрактів розмарину

Процес

Листя петрушки додайте в окріп.
Після охолодження додайте кілька крапель лимонного соку, олії чайного дерева та екстракти розмарину.
Налийте цю суміш у пляшку і використовуйте як тонер.

Засіб для чищення обличчя для рівного тону шкіри

Ви будете потребувати

Дистильована вода
Листя петрушки
Кілька крапель лимонного соку
1 чайна ложка меду

Процес

Замочіть петрушку в теплій воді.
Зробіть дрібну пасту і додайте одну чайну ложку меду і кілька крапель лимонного соку.
Цей засіб для чищення обличчя освітлить плями і видалить мертві клітини, що призведе до м’якої, сяючої шкіри.

Набір для обличчя для освітлення шкіри

Ви будете потребувати

1 столова ложка кефіру
Листя петрушки
Кілька крапель олії чайного дерева
1 столова ложка вівсяних пластівців

Процес

Додайте кілька листочків петрушки до однієї столової ложки йогурту.
Додайте до цієї суміші одну столову ложку вівсяних пластівців і приготуйте дрібну пасту.
У цю суміш можна додати кілька крапель олії чайного дерева і нанести маску для обличчя на чисту, здорову шкіру.

Тонік для здорової шкіри

Ви будете потребувати

Процес

Витягніть сік з листя і змішайте його з 200 мл води.
Щодня споживайте цю суміш, щоб оздоровити шкіру. Уникайте надмірного споживання.

Це способи використання петрушки для зміцнення здоров’я шкіри. Ми бачили багато переваг петрушки. А як щодо того, щоб зазирнути в його історію?

Що таке історія петрушки?

Петрушка високо цінувалася греками. Він використовувався для вшанування спортсменів, які перемогли. Його також використовували для прикраси гробниць. Він знайшов своє застосування в медицині ще до того, як римляни ввели його для прикраси їжі. Її культивують вже понад 2000 років. Сьогодні петрушка випускається різних видів.

Які існують різні види петрушки

Скручений лист або звичайна петрушка часто використовують як гарнір до супів, рагу та інших страв. Він має хрустку текстуру.
Плоска петрушка або італійська петрушка має сильніший смак, ніж петрушка, що згорнулася. Він також використовується в салатах, рагу, супах, соусах як гарнір.
Гамбург або німецька петрушка - це один із видів, корінець у формі ріпи використовується замість листя. Корінь можна смажити або використовувати в рагу та супах для аромату.

У наступному розділі ми розглянемо, як використовувати петрушку для приготування їжі.

Як використовувати петрушку для приготування їжі

Петрушка - це універсальний та дешевий ароматизатор, щоб підняти смак та презентацію будь-якої страви. Зазвичай його використовують у рагу та супах. У багатьох заправках для салатів і маринадах використовується свіжа петрушка. Аромат покращує весь кулінарний досвід. Для приготування можна використовувати як свіжу, так і сушену петрушку.

Французька кухня включає петрушку в запасі та суп, тоді як страви Близького Сходу, такі як хумус та баба гануш, використовують петрушку як гарнір.

Італійські продукти, такі як макарони, спагетті, піца або лазанья, використовують суху петрушку як смаковий інгредієнт. До соусів, таких як песто або сальса, також належить петрушка. Зазвичай його додають в кінці процесу приготування, щоб зберегти смак страви.

Як включити петрушку в свій раціон

Відкиньте стебла і подрібніть листя петрушки. Їх можна використовувати в картопляному салаті або соусах на основі томатів. Ви також можете додати його до свого омлету. Ви можете включити сік петрушки у свій смузі для свіжого смаку.

Ви також можете перевірити наступні рецепти та включити траву у свій раціон.

Рецепти петрушки

Що тобі потрібно

250 мл очищеної води
¼ чашка свіжого листя петрушки

Процес

Доведіть очищену воду до кипіння, використовуючи чайник.
Промийте свіже листя петрушки під прохолодною проточною водою.
Занурте листя в окріп близько 10 хвилин.
Процідіть листя і насолоджуйтесь.

Мигдально-коричневий лосось

Що тобі потрібно

½ чашка мигдалю
2 столові ложки петрушки
По 1 чайній ложці морської солі та чорного меленого перцю
1 столова ложка натертої органічної цедри лимона
4 філе лосося
2 столові ложки олії авокадо
4 склянки шпинату

Процес

Подрібніть мигдаль у кухонному комбайні.
На тарілці змішайте мигдальний порошок з петрушкою, цедрою лимона, сіллю та перцем.
Драпуйте лосося в мигдальній суміші з обох боків.
Нагрійте олію на великій сковороді на середньому вогні. Додайте лосось і варіть близько 5 хвилин з кожного боку.
Подавайте, поливши лимонним соком.

Перш ніж почати готувати з петрушкою, можливо, ви захочете правильно підібрати петрушку і правильно її зберігати.

Як вибрати і зберігати петрушку

Відбір

Петрушка доступна круглий рік у супермаркетах. Шукайте свіжу петрушку, що має тверді стебла. Спробуйте придбати петрушку з органічним джерелом. Не купуйте петрушку з в’ялими або жовтими листям, цвіллю та темними плямами.

Зберігання

Петрушку потрібно зберігати належним чином. Якщо ні, він може зів’янути і втратити свій смак. Зберігайте петрушку в темному місці, подалі від сонячних променів. Видаліть жовто або брудно зів’яле листя і ретельно вимийте листя. Злийте зайву воду з кухонного рушника. Повторіть процес миття ще раз, а потім струсіть надлишки води з листя. Покладіть їх на кухонний рушник і обережно помажте, щоб видалити залишок води. Помістіть листя в мішок із застібкою-блискавкою і зберігайте в холодильнику. Він може тривати свіжим приблизно 10 днів. Зберігати петрушку можна довше, тримаючи стебла у воді. Вам доведеться міняти воду, щоб запобігти мікробному забрудненню.

Петрушка може спричинити певні негативні наслідки для деяких людей. Можливо, ви захочете перевірити їх, перш ніж включати траву у свій раціон.

Ризики та побічні ефекти петрушки

Петрушку слід вживати в міру. У певних випадках це може призвести до алергії, якщо вживати її в надлишку. Нижче наведені побічні ефекти.

Може заважати артеріальному тиску

Петрушка може регулювати артеріальний тиск, керуючи насосами натрієвого калію. Однак при вживанні у більших кількостях він може взаємодіяти з ліками від гіпертонії (31). Зверніться до лікаря, якщо ви спостерігаєте будь-які зміни рівня артеріального тиску.

Мпричиною гіпоглікемії

Міристицин у петрушці може знизити рівень цукру в крові. Якщо ви вже приймаєте ліки для зниження рівня цукру в крові, прийом надлишку петрушки може призвести до гіпоглікемії (надмірно низький рівень цукру в крові).

Взаємодії під час хірургічного втручання

Петрушка може запобігти згортанню крові та продовжити час кровотечі (32). Отже, це може спричинити надмірну кровотечу під час операції. Уникайте петрушки принаймні за два тижні до запланованої операції.

Чутливість шкіри

Деякі особи розвивають чутливість до сонця після місцевого застосування петрушки або олії петрушки (33). Це може спричинити сонячні опіки та висип. Отже, перед використанням проконсультуйтеся з лікарем.

Захворювання нирок

Хоча петрушка корисна для нирок, вона може спричинити побічні реакції у осіб із захворюваннями нирок. Однак досліджень у цьому аспекті бракує. Отже, проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

Питання щодо вагітності та годування груддю

Хоча це безпечно в нормальних кількостях, надмірне споживання петрушки під час вагітності або годування груддю може спричинити ускладнення. Петрушка може зменшити вироблення молока (34). Отже, не рекомендується приймати його під час лактації.

ІншийВзаємодія з наркотиками

Петрушка має велику кількість вітаміну К, який бере участь у згортанні крові. Трава може взаємодіяти з ліками, що використовуються для запобігання згортанню крові (32). Деякі дослідження вважають взаємодію між петрушкою та варфарином (антикоагулянтом) сумнівним (35).

Висновок

Петрушка - це універсальна трава, що використовує багато видів. Він багатий поживними речовинами, включаючи вітамін К та флавоноїди. Він має зіграти свою роль у здоров’ї серця, кісток та очей. Він має протимікробну, антиоксидантну та протипухлинну дію, які допомагають боротися з багатьма хронічними захворюваннями. Однак для перевірки претензій потрібні додаткові дослідження.

Традиційно петрушка застосовується як сечогінний, абортивний та відхаркувальний засіб. Це допомагає підтримувати здорову, чисту шкіру. Ви можете легко включити сушені або свіжі листя петрушки у свій раціон, додаючи їх у супи, салати, маринади та соуси.

Відповіді експерта на запитання читачів

Чи може петрушка допомогти вам схуднути?

Анекдотичні дані свідчать про те, що петрушку можна використовувати в детоксикаційних та напоях для схуднення. Однак немає жодного наукового підтвердження, що петрушка корисна для схуднення.

Що відбувається, коли ви їсте занадто багато петрушки?

Петрушка визнана безпечною (GRAS) Адміністрацією США з питань харчових продуктів та медикаментів. Однак, оскільки це сечогінний засіб, не рекомендується вживати його занадто багато. Трава також може викликати шкірну алергію.

Скільки петрушки потрібно з’їдати на день?

Немає наукових даних про ідеальне дозування петрушки на добу. Ви можете приймати його в нормальній кількості їжі.

Чи корисно вам їсти сиру петрушку?

Так, сира петрушка багата на поживні речовини і корисна для вашого здоров’я. Однак перед вживанням його слід правильно вимити.

Чи безпечно пити чай з петрушки щодня?

Так, безпечно пити чай з петрушки щодня. Однак обмежте споживання 1-2 чашками на день. Якщо ви приймаєте будь-які ліки, проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як споживати чай із петрушки/петрушки.