Перспективи застосування ферментативної переетерифікації масел у виробництві модифікованих жирів
Анотація
Цей огляд обговорює недавній стан досліджень у галузі ферментативного біокаталізу щодо застосування модифікованих харчових жирів. Обговорюються властивості біокаталізаторів для ферментативної переетерифікації, які в даний час розробляються і вже застосовуються у промисловості рослинних олій. Висвітлено основні напрямки досліджень з розробки нових біокаталізаторів, у тому числі на основі нових ферментів рекомбінантної ліпази, а також потенціал цілеспрямованих модифікацій складу олій шляхом оптимізації каталітичного процесу. Відповідний аналіз ферментативної переетерифікації масел показує його потенціал для розвитку енергоефективних та екологічно чистих процесів виробництва високоякісних харчових продуктів із заданими характеристиками.
Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.
- Збереження м’яса курячої грудки, обробленого ефірними оліями чебрецю та бальзаму - Fratianni - 2010
- PRIME PubMed Протеїнозберігаюча модифікована швидка дієта - ефективний та безпечний підхід до швидкого стимулювання
- Ринок мікрокристалічної целюлози (MCC) за застосуванням, джерело сировини; Географія COVID-19
- Мінеральні олії та віск у косметиці огляд в основному базується на чинних європейських правилах
- Прополіс та входить до його складу хризин інгібують індуковану продукцію інгібітора активатора плазміногену