Перший суперпродукт

Один чудо-плід може вилікувати хворобу і змусити людей схуднути? Це банани.

Фотоілюстрація Лізи Ларсон-Уокер. Фотографії Thinkstock.

Витяг з клейковинської брехні: та інших міфів про те, що ви їсте, Алан Левіновіц. Зараз із Regan Arts.

На рубежі 20-го століття United Fruit Co. провела агресивну рекламну кампанію, доповнюючи збільшені можливості вирощування та імпорту бананів. Оскільки фрукти перестали бути екзотичною розкішшю, United Fruit скористалася відгуками лікарів та дієтологів, щоб переосмислити банани як суперпродукт - ягоди асаї або годжі початку 20 століття. У галузевій публікації 1917 р. «Харчова цінність банана» з’явилася яскрава підтримка журналу Американської медичної асоціації: «Цей фрукт запечатаний природою практично в герметичних та герметичних упаковках». Численні дієтологи засвідчили свою лікувальну силу.

Цілком логічно було, щоб лікарі пробували ці суперплоди з пацієнтами, у яких станів не було життєздатних варіантів лікування. На той час одним із таких захворювань була целіакія, і видатний педіатр та дослідник целіакії на ім'я Сідні Хаас розпочав кілька власних пацієнтів на суворій дієті з бананів та молока, доданих до бульйону, желатину та трохи м'яса.

Результати вражали. З 10 дітей, які отримували лікування, у восьми спостерігалася різка ремісія симптомів і різко зросли зріст і вага. (За словами Хааса, двоє померлих не дотримувались його режиму.) У статті Хааса 1924 року "Цінність банана при лікуванні целіакії" описано ці результати гіперболічно, супроводжуючись вражаюче детальними таблицями, розладами харчування. дієти, а також фотографії до і після цього разюче перетворених дітей.

Швидше за все, молоді пацієнти Хааса справді зазнали дивовижних перетворень, оскільки вони більше не їли клейковини. Але Хаас не знав про роль глютену в целіакії, тому він висунув необгрунтовану теорію, згідно з якою банани містять спеціальний фермент, "здатний гідролізувати" крохмаль і "перетворювати тростинний цукор в інвертований цукор". Вважалося, що цей фермент, а не відсутність глютену, є головним рушієм одужання його дітей.

Підтверджене успіхом Хааса в лікуванні дітей із CD, бананами та банановою дієтою набувало все більшої популярності. У штаті Джонс Хопкінс доктор Джордж Гарроп спробував спрощену версію бананової дієти для діабетиків і виявив, що, хоча їхній діабет залишається невирішеним, вони сильно схудли. Харроп опублікував свої результати в 1934 році. Громадськість, як і передбачалося, пішла бананами.

За одну ніч дієта «банани та знежирене молоко» стала захопленням для схуднення. Як і багато ентузіастів з низьким вмістом вуглеводів без глютену сьогодні, шанувальники бананової дієти прославляли її здатність тримати їх ситими. Одна газета в Мілуокі повідомила, що жінки, які слідують за нею, "не голодують" і "ніколи не відчувають цього защемленого, ненажерливого почуття". Неймовірно, це все ще рекомендується на деяких основних веб-сайтах у галузі охорони здоров'я.

Частиною привабливості дієти був існуючий статус банана як суперпродукту. Після того, як Хаас розробив бананову дієту, «Юнайтед Фрут» перетворив здатність фрукта на боротьбу з ЦД на більш загальні твердження про його корисність. Один з почесних викладачів Гарвардської медичної школи зауважив у 1932 р., Що медична література, що стосується бананової дієти, читається менше як наука, а більше "як реклама United Fruit Company". Але думку медичної спільноти заглушили захоплені заголовки газет, такі як "Банани допомагають хворій дитині" (у виданні New York Times 1932 року). Такі звіти підтвердили дивовижну силу бананів некритичній публіці, яка з радістю узагальнила терапевтичні властивості бананів для себе.

Друга світова війна відкрила нові можливості для пропаганди бананів. Американські фруктові кораблі були перетворені на військові носії, залізнична система була завалена, а банани стали дефіцитними. Newsweek та New York Times описали одісею матерів, які годинами обшукували квартали, відчайдушно бажаючи банани, щоб нагодувати своїх немовлят, хворих на целіакію. Незабаром у "Таймс" з'явився лист, написаний Хаасом, в якому запевняли всіх, що "Юнайтед Фрут" робить все можливе, щоб виправити ситуацію ". Оскільки на той час вважалося, що CD є дуже рідкісним, United Fruit Co. обов’язково доповнює історії про лікування целіакії більш загальними твердженнями про корисність бананів, постійно посилаючись на щільність поживних речовин та високі концентрації калорій та вітамінів.

Їх стратегія спрацювала. Міфічна перевага бананів, частково заснована на їх здатності лікувати компакт-диск, мала неймовірну міцність. Працюючи на початку 1960-х, педіатр Вільям Брейді написав газетні статті та книгу, в якій радив матерям "починати годувати дитину бананом у віці чотирьох-п'яти тижнів замість чотирьох-п'яти місяців" - програму, яка обов'язково зробить "жахливим, хворобливим, погано харчуються немовлята ». Анекдотів про користь бананів було безліч. "Мати в Міннесоті, - кинув Брейді, - заводила своїх трьох дітей на банані, коли їм було близько двох тижнів". Результат? "Жоден з немовлят ніколи не мав" кольок ", проносного, клізми або супозиторію, і у віці п’яти-шести тижнів вони всі спали всю ніч". Банани перейшли від рецепту целіакії до чуда, яке запобігало колікам і змушувало немовлят спати всю ніч.

Невтішно для United Fruit, голландський дослідник на ім'я Віллем Діке зрештою довів, що банани не мали особливої ролі в лікуванні целіакії. Переваги лікування Хааса полягали в випадковій забороні глютену. Зрозуміло, Хаас не хотів відмовлятися від статусу рятувального рятівника і до кінця протистояв такому розвитку подій. Він стверджував, що безглютенові дієти схильні до невдач. Він стверджував, що вони лікували симптоми замість основної причини - часто використовуваної мантри у засудженні "звичайної" медицини. Тільки бананова дієта, за словами Хааса, могла досягти "лікування, яке є постійним без рецидивів".

Як тепер відомо хворим на целіакію, він помилявся. В даний час целіакія невиліковна. Єдине відоме лікування, яке започаткував Дікке, - утримання від глютену. Банани, на жаль, це просто банани. Стільки ми дізналися. Очевидно, що ми не навчилися - це здатність бути скептичними. Ось те, що сталося з банановою дієтою: лікування, спочатку призначене для хворих на целіакію, перетворилося на примху для схуднення. Люди в кінцевому підсумку вірили, що якщо щось може допомогти з компакт-диском, воно може допомогти і при різного роду не пов’язаних між собою станах.