Які переваги вершкового масла, що годується травою?

Вершкове масло отримують з молока корів, які харчуються високотравною дієтою. Цей тип вершкового масла може мати сильніший харчовий профіль та більше користі для здоров'я, ніж звичайне вершкове масло.

М'ясо та молочні продукти, що годуються травою, набули популярності в США, виходячи з їх потенційних переваг для здоров'я та занепокоєння щодо добробуту тварин.

Дієта корови впливає на харчовий вміст їх молока. Згідно з деякими дослідженнями, вершкове масло, що годується травою, може мати кращий жировий профіль і структуру, ніж звичайне масло.

У цій статті ми розглядаємо переваги для здоров’я та харчування вершкового масла, порівняно зі звичайним вершковим маслом.

Поділіться на Pinterest Корова, яка їсть траву замість зерна, може виробляти більш поживне молоко.

Хоча корови природно їдять траву, фермерам вигідніше годувати худобу зерном або кукурудзою. США в основному виробляють яловичину від корів, що згодовуються на зерно, що є поширеним явищем у багатьох інших сферах масового виробництва.

Їжа, яку їдять корови, впливає на поживність молока. Деякі дослідження показують, що корови, які їдять більше трави, дають молоко з кращим харчовим профілем та більшою користю, ніж звичайне молоко.

Вершкове вершкове масло може забезпечити наступні переваги порівняно із вершковим:

Більш здоровий жировий профіль

Дослідження 2006 року розглядало, як змінюються властивості молока, залежно від того, скільки трави їли корови. Дослідники помітили наступне:

Трав’яне молоко містило менше жиру. Корови, які їли більше трави, давали більше молока, але не мали зайвого жиру, тобто концентрація жиру в молоці була нижчою.
Молоко, що годується травою, містило більше корисних жирів. Чим більше трави їла корова, тим більше ненасичених жирних кислот містило їх молоко за рахунок насичених жирів.

З високим вмістом омега-3 жирних кислот

Згідно з давнішими дослідженнями, з 1993 року вершкове масло корів, які їли зелену траву, містило більше жирних кислот омега-3, ніж ті, що їли консервовану траву, наприклад, сіно. Це тому, що зелена трава містить ці корисні жирні кислоти.

Автори припускають, що "Молоко від корів, що годуються травою, може перевершувати харчові продукти у порівнянні з молоком корів, які їдять консервовану траву".

Омега-3 жирні кислоти відіграють важливу роль у здоров’ї серця, мозку, очей та легенів. Дослідження показують, що омега-3 зменшують ризик деяких хронічних захворювань, таких як хвороби серця та рак, хоча потрібні додаткові дослідження.

Багатий CLA

Дослідження 1999 року свідчать, що вершкове масло, вигодовуване травою, також є джерелом кон'югованої лінолевої кислоти (CLA), природної жирної кислоти, яка може бути корисною для сприяння втраті жиру.

Дослідження показують, що CLA позитивно впливає на серцево-судинні захворювання, рак, хронічне запалення та зниження імунної відповіді.

Краща текстура

Згідно з дослідженням 2006 року, навчені учасники дискусії повідомили, що вершкове масло від корів з дієтою з високим вмістом трави швидше тане в роті - текстура, яка багатьом подобається.

Це може бути наслідком того, що вершкове масло, що має нижчу температуру плавлення, ніж звичайне вершкове масло, та інший склад жирів.