Стевія

У цій статті

Що таке Стевія?

Стевія - замінник цукру, виготовлений з листя рослини стевії. Це приблизно в 100-300 разів солодше за столовий цукор, але в ньому немає ні вуглеводів, ні калорій, ні штучних інгредієнтів.

Не всім подобається смак. Деякі люди вважають це гірким, але інші вважають, що стевія на смак нагадує ментол. Спробуйте в ранковій каві або посипавши вівсянку, щоб побачити, чи сподобався вам смак.

Користь для здоров’я стевії

Стевія природна, на відміну від інших замінників цукру. Він виготовляється з листя, пов’язаного з такими популярними садовими квітами, як айстри та хризантеми.

У Південній Америці та Азії люди вже багато років використовують листя стевії для підсолоджування напоїв, таких як чай.

Шукайте стевію у вигляді порошку або рідини у супермаркетах та магазинах здорового харчування. Ви, швидше за все, знайдете його на проході хлібобулочних виробів або у проході здорової їжі.

Ви навіть можете отримати свій солодкий кофеїн без калорій або штучних підсолоджувачів. Основні американські содові компанії зараз продають безалкогольні напої з дієтиною колою, підсолоджені стевією. Деякі ароматизовані води також мають стевію.

Якщо у вас діабет, стевія може бути способом підсолодити йогурт або гарячий чай без додавання вуглеводів.

Ризики стевії

FDA затвердила лише очищену форму стевії, звану стевіозидом, як безпечну для використання. Продукти, які вважаються безпечними, містять у своєму списку інгредієнтів такі слова, як екстракт стевії або Stevia rebaudiana. Якщо ви бачите цілі листя стевії або сирі екстракти стевії у своєму місцевому магазині натуральних продуктів, не купуйте їх. FDA заявляє, що не має достатньо інформації про їх потенційний вплив на ваше здоров'я, включаючи проблеми з нирками та серцево-судинною системою.

Приготування їжі зі стевією

Ви можете використовувати стевію, як звичайний цукор.

Підсолоджуйте нею напій або посипте ним крупу.
Ви також можете готувати з ним. Кожна марка має своє співвідношення цукру до стевії, тому перед тим, як виміряти підсолоджувач, перевірте упаковку. Якщо ви вживаєте занадто багато, це може спричинити гіркий присмак.
Випічка зі стевією може бути складною. Оскільки він не має таких самих хімічних властивостей, як цукор, він не дасть пирогам, печиву та хлібам правильної текстури. Спробуйте поекспериментувати з пропорціями або додатковими інгредієнтами. Наприклад, додавання збитих яєчних білків у тісто для пирога або додаткового розпушувача та соди до швидкого хлібного тіста допоможе їм піднятися.

Джерела

Джоан Салдж Блейк, MS, RDN, LDN, клінічний доцент, Бостонський університет, Сарджентський коледж наук про здоров'я та реабілітацію.

Американська діабетична асоціація: “Низькокалорійні підсолоджувачі”, “Розмір ваших підсолоджувачів”.

Медичний центр університету Нью-Йорка Лангон: “Стевія”.

Центр науки в суспільних інтересах: “Стевія”.

FDA: "Чи є Стевія затвердженим FDA підсолоджувачем?" «Лист-відповідь агентства GRAS Повідомлення № GRN 000348.»

Національна сільськогосподарська бібліотека Департаменту сільського господарства США: «Поживні та неживні підсолоджувачі».

Міжнародна рада з питань продовольчої інформації: «Підсолоджувачі стевії: ще один низькокалорійний варіант», «Все, що потрібно знати про підсолоджувачі стевії».

Університет Небраски, Лінкольн: “Стевія”.

Oncotarget: "Стевіол, природний продукт інтенсивно інгібує проліферацію ракових клітин шлунково-кишкового тракту".

Журнал «Фармакогнозія»: «Протипухлинний потенціал стевіолу в клітинах раку молочної залози людини MCF-7».

Клініка Майо: «Що таке стевія? Я чув, що це добре для контролю ваги ".