Що таке желатин, і в чому переваги желатинових добавок та фармацевтичних препаратів?

Желатин або желатин являє собою напівпрозорий, безбарвний, крихкий (при висиханні) матеріал без смаку, що отримується з колагену, отриманого з різних речовин тваринного походження. Зазвичай використовується як гелеутворювач у харчових продуктах, фармацевтичних препаратах, фотографії та косметичному виробництві. Желатин - це незворотно гідролізована форма колагену, при якій білкові фібрили відновлюються до менших пептидів. Він міститься в більшості клейких цукерок, а також в інших продуктах, таких як зефір, желатинові десерти, а також у деяких морозивах, діпах та йогуртах. Желатин може поставлятися у вигляді листів, гранул або порошку. У фармацевтичних препаратах желатин використовується для виготовлення легкозасвоюваних капсул або як інгредієнт у «гуммі» або жувальних таблетках.

Добавки та полівітаміни часто бувають у таблетках, які важко ковтати, а іноді мають гіркий смак. Щоб зробити продукти більш приємними на смак, промисловість здатна інкапсулювати матеріали в капсули, виготовлені з желатину, або формувати їх у «гумі». Хоча желатин становить 98–99% білка від сухої маси, він також має важливу роль у нашому метаболізмі, і наступні переваги прийому желатину добре задокументовані.

Переваги прийому желатину

Умови травлення

Желатин корисний для запобігання пошкодження кишечника та покращення слизової оболонки травного тракту. Підкладка кишечника може розглядатися як найважливіша лінія захисту організму, оскільки вона утримує частинки від їжі, бактерій та дріжджів усередині травної системи, де вони належать, і запобігає витоку в кров, що може спричинити запалення. Люди, які мають проблеми з травленням, можуть отримати користь від прийому желатинової добавки. Це може покращити вашу здатність виробляти адекватні шлункові соки, а гліцин з желатину важливий для відновлення здорової слизової оболонки шлунка та полегшення балансу травних ферментів та шлункової кислоти. Симптомами неадекватних ферментів та кислоти є кислотний рефлюкс, здуття живота, порушення травлення та анемія. Нарешті, желатин здатний поглинати воду та інші рідини, що допомагає запобігти затримці рідини та роздутому шлунку, одночасно покращуючи запор.

Захищає суглоби і зменшує біль у суглобах

Відомо, що як колаген, так і желатин полегшують симптоми артрозу та ревматоїдного артриту. Артроз часто зустрічається у людей похилого віку і вважається основною причиною частих болів у суглобах. У міру того, як люди старіють, у них з’являється більша скутість, ломота та обмежена рухливість, які з часом погіршуються, оскільки колаген продовжує руйнуватися та розмиватися. Добавки желатину та колагену допомагають зупинити хронічні запальні реакції, що зменшує біль та зупиняє прогресуючі захворювання, що призводять до порушень функції суглобів. У ході клінічних випробувань люди, які приймають желатин (близько двох грамів на день), як правило, відчувають менше запалення, менше болю в суглобах або м’язах, краще відновлення і навіть покращують спортивні здібності порівняно з людьми, які приймають плацебо.

Чому б не підписатися на наш список розсилки статей?

Введіть своє ім’я та електронну адресу, і ми повідомлятимемо вас, коли публікуватимемо нові статті

Допомагає поліпшити якість сну

Деякі дослідження показали, що прийом декількох грамів желатину перед сном допомагає людям, які постійно відчувають проблеми із засипанням або мають загальний незадовільний сон. Дослідники виявили, що желатин може позитивно впливати на суб’єктивну якість сну і виявляє, що він покращує денну сонливість, денні когнітивні функції, якість сну та ефективність сну (час сну/час у ліжку), а також покращує повільний сон без змін у архітектура нормального/здорового сну. Здається, гліцин покращує сон по-різному від традиційних ліків для сну або снодійних препаратів, тобто спостерігається менша сонливість та побічні ефекти на наступний день.

Піднімає настрій і покращує когнітивні здібності

Амінокислота гліцин у желатині вважається «інгібуючим нейромедіатором», що означає, що він діє подібно до деяких ліків проти тривоги або антидепресантів, лише без небажаних ускладнень та побічних ефектів. Люди використовують гліцин та інші форми амінокислотної терапії, щоб природно підвищити розумову ясність і спокій, оскільки певні амінокислоти допомагають знизити рівень "гормонів стресу", таких як норадреналін, і збільшити "щасливі гормони", таких як гамма-аміномасляна кислота. Гліцин також може допомогти детоксифікувати печінку для загального стану здоров’я та функціонування.

Таким чином, є переваги у вживанні желатину, оскільки визнано, що сучасна західна дієта набагато нижча за желатин, що було звичним ще пару поколінь тому. У наші дні ми, як правило, їмо курячу грудку, а не інші компоненти курячої туші, які містять багато желатину. На відміну від них, курячий бульйон місіс Бітон у 19 столітті був поживним та великою підмогою для немічних, бо частково тому, що він містив багато желатину.

Існує два типи желатинових капсул, які використовуються у фармацевтичній промисловості для інкапсуляції інших добавок або ліків - м’яка капсула та тверда. М'які капсули часто містять желатинову речовину або композицію на масляній основі, тоді як тверді капсули зазвичай містять сухі або порошкоподібні склади. М'які гелеві капсули також доступні в цілому, а тверді гелі продаються у двокомпонентній капсулі - дві частини легко відкрити, тоді як м'які - не.

Зверніть увагу, що хоча желатин може бути проблемою для людей, які чутливі до певної їжі або наркотиків, та інших осіб, які не можуть приймати побічні продукти тваринного походження з релігійних причин (оскільки желатини - це побічні продукти тваринного походження). Однак є деякі альтернативи на рослинній основі для створення капсул, які можна використовувати для вегетаріанців та інших, які підтримують дієту без м’яса. На жаль, вони не мають переваг традиційного желатину з високим вмістом білка, колагену та гліцину.