Переваги гороху та моркви

Пов’язані статті

Горох і морква роблять барвистий гарнір або можуть стати основним прийомом їжі, змішавши їх з рисом або макаронами та соусом. Кожен із них може похвалитися користю для здоров’я, і, коли їх об’єднують у пару, вони стають силою антиоксидантів та поживних речовин.

Основи

Одна чашка сирого гороху містить 117 калорій, 1 склянка нарізаної скибочками, сира морква - лише 50 калорій, і в обох ледве залишається жир. У моркві 1 грам білка, а гороху - 8 грам. Разом вони доставляють 16 відсотків рекомендованого щоденного споживання білка для чоловіків та 19 відсотків для жінок.

Клітковина

Ви отримаєте 7 грамів харчових волокон з 1 склянки гороху і 3 грами з тієї ж порції моркви. Нерозчинна клітковина підтримує ваш травний тракт здоровим завдяки переміщенню їжі та відходів через вашу систему. Розчинна клітковина знижує рівень холестерину та підтримує збалансованість цукру в крові, уповільнюючи засвоєння їжі під час травлення.

Вітамін А

Незважаючи на те, що це звучить як один окремий вітамін, вітамін А насправді відноситься до групи речовин, що включає каротиноїди. Горох та морква містять чотири каротиноїди: альфа-каротин, бета-каротин, лютеїн та зеаксантин. Альфа- та бета-каротин функціонують як антиоксиданти, і вони перетворюються у вітамін А, який необхідний для зору та здорової шкіри. Лютеїн та зеаксантин - це антиоксиданти, які захищають ваші очі від вікових захворювань, таких як дегенерація жовтої плями та катаракта. Горох сам по собі є хорошим джерелом вітаміну А, але морква - справжня сила. Ви отримаєте понад 600 відсотків щоденного споживання з 1 склянки сирої моркви. Стільки ж гороху має 37 відсотків.

Вітамін С

Як антиоксидант вітамін С підтримує імунну систему та запобігає пошкодженню клітин, що може призвести до хронічних проблем зі здоров’ям. Вітамін С може знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань та деяких видів раку, повідомляє Університет штату Орегон. Це також важливо для утворення колагену, який необхідний для загоєння ран та підтримує шкіру та сполучну тканину. На одну чашку гороху припадає 64 відсотки, а на моркву - 8 відсотків добового споживання вітаміну С.

Вітамін К

Вітамін К активує кальцій і білки, необхідні для процесу згортання крові. Він також регулює мінералізацію кісток і є важливим для функціонування білка, який регулює ріст і загибель клітин. На одну чашку зеленого горошку припадає 30 відсотків рекомендованого щоденного споживання вітаміну К, а на ту ж порцію моркви - 13 відсотків.

Вітаміни групи В

Комбінація гороху та моркви забезпечує 20 відсотків рекомендованого щоденного споживання рибофлавіну, 24 відсотків ніацину та 40 відсотків тіаміну. Всі три вітаміни перетворюють їжу в енергію та сприяють здоровій шкірі. Ви отримуватимете 30 відсотків добової норми фолієвої кислоти та 34 відсотків вітаміну В-6, які знижують ризик серцево-судинних захворювань, виводячи гомоцистеїн. Фолієва кислота також важлива в періоди росту, оскільки вона необхідна для створення та розвитку нових клітин.

Міркування

Заморожений або консервований горох та морква втрачають приблизно половину свого вітаміну С, фолатів та калію, інакше вони мають таку ж харчову цінність, як і свіжі овочі. Консервовані продукти з додаванням солі збільшують кількість натрію до 478 міліграмів на склянку. На пару зберігаються поживні речовини, але моркві готується трохи більше часу, тому дайте їй кілька хвилин, перш ніж додавати горох. Замість здобного соте спробуйте зварити часник і цибулю в невеликій кількості курячого бульйону, а потім додати овочі. Заправте горох і моркву подрібненою, свіжою м’ятою або нальотом оливкової олії та лимонного соку.

Санді Буш здобув ступінь бакалавра мистецтв з психології, а потім продовжив навчання з питань догляду та харчування. Вона навчила сім'ї планувати та готувати спеціальні дієти, працювала спеціалістом з терапевтичної підтримки, а тепер пише про свої улюблені теми - харчування, їжу, сім'ї та батьківство - для лікарень та торгових журналів.